很多人都有收藏白酒的好習(xí)慣。但是要想白酒經(jīng)過時(shí)間的沉淀有著好價(jià)值洗贰，首先你要學(xué)會(huì)保存好你的白酒柏肪。那么你知道白酒如何存儲(chǔ)嗎?下面就和今瑯玥捌零小地方酒聶風(fēng)召衔，一起來看看白酒存儲(chǔ)四大誤區(qū)吧!
誤區(qū)一：土中埋酒
傳說古代紹興一帶富家生女大审，要埋上幾缸酒在后院里蘸际。當(dāng)女兒出閣之日破土開酒，宴請親友賓客徒扶，名為“女兒紅”粮彤。也許是因?yàn)楣适绿溃芏嗳藸幭瓤趾髮⒓抑泻镁坡襁M(jìn)土里姜骡，等著將來收獲一壇瓊漿玉液导坟。小時(shí)候在農(nóng)村，好幾位鄰居都失望而終圈澈。運(yùn)氣好的還勉強(qiáng)能喝但味道大不如當(dāng)初惫周，酒中混雜著水味和泥腥味;運(yùn)氣差的開壇后沒有勇氣聞第二下;最倒霉的至今還在找酒埋在哪里。
另外士败，“女兒紅”的故事講的是還是黃酒闯两，跟白酒沒關(guān)系。白酒這樣埋是肯定不行的谅将。老酒之所以有價(jià)值漾狼，是因?yàn)殚L時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇、甲醛等通過揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡饥臂。在這期間有一個(gè)繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過程逊躁，酒的度數(shù)會(huì)略微降低，口感會(huì)變淡隅熙，但是醬香味卻更足稽煤。若是要持續(xù)這個(gè)過程需要滿足幾個(gè)條件：
一是容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔囚戚，小分子能滲透酵熙。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃驰坊，小分子的有害物質(zhì)又出不來了匾二。
二是需要適當(dāng)?shù)臏囟龋跃S持酒中微生物的活性拳芙。冬天最好的冰點(diǎn)以上察藐，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜舟扎。
三是避光分飞。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分睹限，令其不能繼續(xù)發(fā)酵譬猫。
四是干燥讯檐。濕漉漉的環(huán)境不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇染服。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉裂垦。
其實(shí)如果在家中存酒只需要一個(gè)密封到位的好陶壇就足矣，不要太冷或太熱就行肌索。柜子里或床底下都是很好的存酒地方。
誤區(qū)二：膠布纏酒瓶
不少酒友拿出珍藏多年的老酒后發(fā)現(xiàn)酒少了不少特碳，心痛之余四處尋覓封酒之妙招诚亚。于是有人想出了用膠布將瓶口纏起來的辦法，甚至不少出售老酒的酒商也用這種辦法來封酒午乓。
然而通過實(shí)驗(yàn)會(huì)發(fā)現(xiàn)站宗，這種方法并不奏效。瓶口揮發(fā)出來的物質(zhì)在膠布上形成白霧益愈，用不了多久時(shí)間膠布就脫落了梢灭，而膠布上的膠質(zhì)殘留在瓶口生霉變黑，將瓶口弄得很臟蒸其。
現(xiàn)代白酒的包裝形式多種多樣敏释，瓶口結(jié)構(gòu)也不盡相同，但整體來說酒瓶的密封性能已經(jīng)非常好了摸袁，容易漏酒的鐵皮瓶蓋也逐漸被淘汰钥顽，不必對瓶蓋太擔(dān)心。若實(shí)在不放心靠汁，老酒師有兩招可對瓶蓋進(jìn)行加固：
1蜂大、蠟封。蠟封是古老的封壇方法之一蝶怔，但該方法只適用于酒壇或者陶瓷頭或玻璃頭的瓶塞奶浦，市面上收藏級的高檔酒通常都是采用這種包裝形式，像茅臺年份酒踢星、鄔壇坊定制酒收藏級澳叉，密封性本身就非常好。如果是塑料蓋的酒就不適合了斩狱，直接變形耳高。蠟封還有一個(gè)缺點(diǎn)就是比較費(fèi)事，而且不能重復(fù)使用所踊。（推薦閱讀泌枪；白酒的營養(yǎng)價(jià)值，功效秕岛，成分）
2碌燕、萬能神器生膠帶误证。安裝水管水龍頭用的白色生膠帶化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不帶膠質(zhì)修壕，質(zhì)地柔軟且密封性能好愈捅，而且價(jià)格非常便宜，用來封酒瓶最合適不過慈鸠。在酒瓶脖子上纏繞幾大圈只需花幾毛錢蓝谨，用上幾分鐘，關(guān)鍵是效果非常出色青团。
誤區(qū)三：溶洞譬巫、地洞藏酒
洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個(gè)噱頭在市場上搞出了不少的花樣督笆。但是芦昔，事實(shí)的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距。道理其實(shí)很簡單娃肿，陰冷咕缎、潮濕的地下環(huán)境并不利于酒的老熟。
這就有朋友出來問了料扰，郎酒的天寶洞藏酒不就是洞藏酒的經(jīng)典之作嗎?這完全不能相提并論凭豪，此洞非彼洞。去過天寶洞的朋友都知道记罚，天寶洞是在峭壁之上墅诡，洞內(nèi)恒溫18-22℃，通風(fēng)干燥桐智，這就相當(dāng)于在幾十層高樓上掏了個(gè)房間末早。更為重要的，天寶洞內(nèi)有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群说庭，這得天獨(dú)厚的環(huán)境不是其他一個(gè)不同的溶洞地窖能相比擬的然磷。沒有這樣嚴(yán)苛的條件，洞藏只會(huì)讓白酒變得更糟刊驴。
誤解四：酒糟埋酒
有人將白酒用酒糟埋起來儲(chǔ)存甚至有商家以此作為噱頭來鼓吹自己的產(chǎn)品姿搜。我只能說這種方法糟透了。當(dāng)然一般能相信這種方法的人都是新手捆憎。因?yàn)榈矔?huì)品酒的人都知道舅柜，新酒糟味重，老酒幾乎沒有糟味躲惰。用糟把酒埋起來致份，時(shí)間久了味道想想都讓人作嘔，而且酒糟會(huì)受雜菌感染發(fā)霉础拨，甚至不乏有黃曲霉等劇毒品種氮块。這樣埋酒做無異于拿命在玩绍载。
