誤區(qū)一：土中埋酒
老酒之所以有價(jià)值砰嘁，是因?yàn)殚L時(shí)間的存放使酒中有害物質(zhì)譬如甲醇件炉、甲醛等通過揮發(fā)和化學(xué)變化消耗殆盡。在這期間有一個(gè)繼續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化過程矮湘，酒的度數(shù)會(huì)略微降低斟冕，口感會(huì)變淡，但是醬香味卻更足缅阳。若是要持續(xù)這個(gè)過程需要滿足幾個(gè)條件：
一是容器需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐之類的材質(zhì)磕蛇。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔景描，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大秀撇，容易漏酒;若用玻璃超棺，小分子的有害物質(zhì)又出不來了。
二是需要適當(dāng)?shù)臏囟群茄啵跃S持酒中微生物的活性棠绘。冬天最好的冰點(diǎn)以上，夏天千萬不能暴曬再扭。3-23度為宜氧苍。
三是避光。直射的陽光有殺菌的作用泛范。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分让虐，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。
四是干燥罢荡。濕漉漉的環(huán)境不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔赡突，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉区赵。
其實(shí)如果在家中存酒只需要一個(gè)密封到位的好陶壇就足矣麸俘，不要太冷或太熱就行。柜子里或床底下都是很好的存酒地方惧笛。
誤區(qū)二：膠布纏酒瓶
不少酒友拿出珍藏多年的老酒后發(fā)現(xiàn)酒少了不少，心痛之余四處尋覓封酒之妙招逞泄。于是有人想出了用膠布將瓶口纏起來的辦法患整，甚至不少出售老酒的酒商也用這種辦法來封酒。
然而通過實(shí)驗(yàn)會(huì)發(fā)現(xiàn)喷众，這種方法并不奏效各谚。瓶口揮發(fā)出來的物質(zhì)在膠布上形成白霧，用不了多久時(shí)間膠布就脫落了到千，而膠布上的膠質(zhì)殘留在瓶口生霉變黑昌渤，將瓶口弄得很臟。
現(xiàn)代白酒的包裝形式多種多樣憔四，瓶口結(jié)構(gòu)也不盡相同膀息，但整體來說酒瓶的密封性能已經(jīng)非常好了，容易漏酒的鐵皮瓶蓋也逐漸被淘汰了赵，不必對瓶蓋太擔(dān)心潜支。若實(shí)在不放心，老酒師有兩招可對瓶蓋進(jìn)行加固：
1柿汛、蠟封冗酿。蠟封是古老的封壇方法之一，但該方法只適用于酒壇或者陶瓷頭或玻璃頭的瓶塞，市面上收藏級的高檔酒通常都是采用這種包裝形式裁替，像茅臺年份酒项玛、鄔壇坊定制酒收藏級，密封性本身就非常好弱判。如果是塑料蓋的酒就不適合了襟沮，直接變形。蠟封還有一個(gè)缺點(diǎn)就是比較費(fèi)事裕循，而且不能重復(fù)使用臣嚣。（推薦閱讀；白酒的營養(yǎng)價(jià)值剥哑，功效硅则，成分）
2、萬能神器生膠帶株婴。安裝水管水龍頭用的白色生膠帶化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定怎虫，不帶膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟且密封性能好困介，而且價(jià)格非常便宜大审，用來封酒瓶最合適不過。在酒瓶脖子上纏繞幾大圈只需花幾毛錢座哩，用上幾分鐘徒扶，關(guān)鍵是效果非常出色。
誤區(qū)三：溶洞根穷、地洞藏酒
洞藏酒被許多酒友追捧姜骡，近年來一些商家也借這個(gè)噱頭在市場上搞出了不少的花樣。但是屿良，事實(shí)的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距圈澈。道理其實(shí)很簡單，陰冷尘惧、潮濕的地下環(huán)境并不利于酒的老熟康栈。
這就有朋友出來問了，郎酒的天寶洞藏酒不就是洞藏酒的經(jīng)典之作嗎?這完全不能相提并論喷橙，此洞非彼洞啥么。去過天寶洞的朋友都知道，天寶洞是在峭壁之上贰逾，洞內(nèi)恒溫18-22℃饥臂，通風(fēng)干燥，這就相當(dāng)于在幾十層高樓上掏了個(gè)房間似踱。更為重要的隅熙，天寶洞內(nèi)有著穩(wěn)定的發(fā)酵菌群稽煤，這得天獨(dú)厚的環(huán)境不是其他一個(gè)不同的溶洞地窖能相比擬的。沒有這樣嚴(yán)苛的條件囚戚，洞藏只會(huì)讓白酒變得更糟酵熙。
誤解四：酒糟埋酒
有人將白酒用酒糟埋起來儲存甚至有商家以此作為噱頭來鼓吹自己的產(chǎn)品。我只能說這種方法糟透了驰坊。當(dāng)然一般能相信這種方法的人都是新手匾二。因?yàn)榈矔?huì)品酒的人都知道，新酒糟味重拳芙，老酒幾乎沒有糟味察藐。用糟把酒埋起來，時(shí)間久了味道想想都讓人作嘔舟扎，而且酒糟會(huì)受雜菌感染發(fā)霉分飞，甚至不乏有黃曲霉等劇毒品種。這樣埋酒做無異于拿命在玩睹限。
