早就聽聞石屏縣素有“豆腐之鄉(xiāng)”的美譽，豆腐是石屏縣的一大傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)漏麦∑睿《云南風(fēng)物志》（1986年云南人民出版社出版）贊“豆腐為常見食品，云南各地均產(chǎn)系草，但以滇南石屏豆腐最為有名”通熄。
石屏制作豆腐已有400多年的歷史（最遲可上溯到明代萬歷年間）。奇特之處在于使用境內(nèi)特有的天然井水（俗稱“酸水”）作凝固劑找都，營養(yǎng)豐富而不含任何有害物質(zhì)唇辨。令人叫絕的是，這種“酸水”離開石屏無論如何也點制不出豆腐能耻。曾有人用此“酸水”請石屏的師傅到外地點制豆腐赏枚，但試了無數(shù)次都未成功，有人戲稱石屏豆腐是帶不走的石屏專利晓猛。
2018年8月29日云南省工信委中小企業(yè)服務(wù)中鄒副主任和紅河州工信局相關(guān)負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)志愿者專家為石屏豆制品企業(yè)開展了電子商務(wù)嗡贺、知識產(chǎn)權(quán)保護、金融投資的講座鞍帝，并和帥虹豆制品廠诫睬、石屏縣花腰豆制品工貿(mào)有限公司、北門豆腐廠帕涌、天開豆制品廠摄凡、萬寶萬豆腐皮廠等企業(yè)進了座談续徽，并深入帥虹、花腰廠區(qū)調(diào)研亲澡，助力小豆腐長成大產(chǎn)業(yè)钦扭。
2012年12月26日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“石屏豆腐”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護床绪。石屏縣2011年即規(guī)劃建設(shè)了豆制品產(chǎn)業(yè)園客情。
2013年石屏縣松村建成占地面積335畝、標(biāo)準(zhǔn)化廠房7萬平方米癞己，自來水廠膀斋、排污管網(wǎng)、電力痹雅、綠化仰担、道路相配套的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化豆制品加工園區(qū)绩社，有500多戶豆制品加工戶組團24戶企業(yè)入駐園區(qū)當(dāng)年全部投產(chǎn)摔蓝，每年實現(xiàn)豆制品產(chǎn)量6.67萬噸、產(chǎn)值8億元愉耙，同時將增加就業(yè)崗位超過3000人贮尉，有效緩解石屏縣及周邊再就業(yè)，帶來極大的社會經(jīng)濟效益朴沿。
2017年绘盟，石屏縣共有加工戶188戶，其中豆腐皮加工戶48戶悯仙、鮮豆腐加工戶140戶龄毡；獲得“SC”證書的企業(yè)有45戶，其中豆腐皮加工企業(yè)有44戶锡垄、鮮豆腐加工企業(yè)1戶沦零；從業(yè)人員9000余人。全縣生產(chǎn)豆制品15萬噸货岭、實現(xiàn)產(chǎn)值18.6億元路操。其中：豆腐5萬噸、產(chǎn)值4.5億元千贯，豆腐皮10萬噸屯仗、產(chǎn)值14.1億元。
2018年5月3日位于異龍鎮(zhèn)楊廣城村委會老牛塘搔谴，征地面積620畝魁袜，總投資4.86億元的石屏豆腐創(chuàng)意園全面啟動，作為對松村豆制品產(chǎn)業(yè)園區(qū)和石屏豆腐文化產(chǎn)業(yè)園的有力補充，石屏豆腐創(chuàng)意園項目建設(shè)在于布局新增豆制品產(chǎn)業(yè)鏈延伸精深加工企業(yè)和農(nóng)特產(chǎn)品加工企業(yè)峰弹，進一步做大做強豆腐產(chǎn)業(yè)店量，提升石屏豆腐品質(zhì)，加快石屏豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展鞠呈，推進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級融师，使豆腐產(chǎn)業(yè)成為石屏縣經(jīng)濟發(fā)展中的支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮其應(yīng)有的效益蚁吝。
在和石屏豆制品企業(yè)座談和調(diào)研后旱爆，專家團隊高度贊同省州市縣對石屏豆腐產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃。也看到了“兩園一區(qū)”窘茁，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聚集后石屏豆腐產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展怀伦。目前，“石屏豆腐”地理標(biāo)志保護產(chǎn)品授權(quán)企業(yè)實現(xiàn)100%全覆蓋庙曙，成為云南的重要名片『铺裕基本捌朴，建成豆制品生產(chǎn)、產(chǎn)品深加工张抄、倉儲物流砂蔽、電商配送的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，初步形成豆制品生產(chǎn)工藝體驗署惯、美食享受左驾、文化旅游融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式，豆腐產(chǎn)業(yè)成為全縣經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟增長點极谊。
實施技術(shù)創(chuàng)新诡右，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。鼓勵和引導(dǎo)豆制品企業(yè)引進先進技術(shù)設(shè)備轻猖，積極發(fā)展深加工帆吻、開發(fā)新產(chǎn)品。目前咙边，幾家規(guī)模較大的入駐企業(yè)研發(fā)新技術(shù)猜煮、引進新設(shè)備，開發(fā)了豆制品的新產(chǎn)品败许，形成了系列加工食品產(chǎn)業(yè)王带，主要有休閑即食豆制品，系列方便速食食品市殷，黑豆愕撰、綠豆豆腐皮，腐竹，利用豆渣加工餅干盟戏、面條绪妹、面包等健康食品。
目前鮮豆腐柿究、干豆腐制品及零食類豆制品都深受消費者喜愛邮旷，個別豆制品企業(yè)已經(jīng)積擁抱互聯(lián)網(wǎng)，在淘寶和1688上開設(shè)了零售及批發(fā)店鋪蝇摸，收效顯著婶肩。石屏豆腐電子商務(wù)的發(fā)展空間還很大，非常適合發(fā)展F2B2C（即工廠—商家—消費者）電子商務(wù)模式貌夕。
F2B2C指的是中小加工企業(yè)到分銷商到消費者的快速對接律歼。與當(dāng)?shù)卣献鳎鶕?jù)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟區(qū)塊優(yōu)勢啡专，進行電商化险毁，自建倉配，廠家直接對接分銷商们童，縮短交易環(huán)節(jié)畔况，給分銷商和消費者讓出更大的利潤，分銷商和消費者獲利慧库，則獲得更大的吸引跷跪，反過來也促進了中小企業(yè)的發(fā)展，就像是滾雪球齐板，越滾越大吵瞻，一個良性循環(huán)就這樣誕生了。（時間和篇幅的原因不再贅述甘磨，有機會再深入論證）
另外橡羞，省州市縣等工信部門可以開展“阿里巴巴1688批發(fā)網(wǎng)”營銷培訓(xùn)，大批量助力豆制品企業(yè)拓寬網(wǎng)上批發(fā)業(yè)務(wù)济舆。
也可以組織企業(yè)現(xiàn)有管理人員進行品牌孵化及新媒體營銷等培訓(xùn)尉姨，積極開展零食類豆制品的宣傳，打造多個馳名國內(nèi)外的優(yōu)秀企業(yè)品牌吗冤。
第三是盡快改進鮮豆腐產(chǎn)品在電商渠道的包裝材料及工藝又厉，讓特色產(chǎn)品走得更寬更廣。
白文毅
2018年9月7日
