?一代文豪蘇東坡在《自題金山畫像》中寫到：心似已灰之木理逊，身如不系之舟，問汝平生功業(yè)籍嘹，黃州惠州儋州。東坡作此自題詩時(shí)已經(jīng)走到了生命的盡頭瑟俭。詩人晚年生活如不系之孤舟，漂泊不定契邀，萬般感慨于心中交集摆寄，然而蘇子不似杜甫般“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，依舊不失其放達(dá)本色微饥，自嘲自己的一生功績唯剩下三次被貶逗扒。這種自我調(diào)侃的詼諧感正是蘇東坡給自己坎坷生涯的一劑調(diào)味品。由此可見欠橘，其樂觀曠達(dá)非同一般矩肩，也難怪林語堂先生在《蘇東坡傳》中大贊：“蘇軾偉大的人格與人生的智慧比任何一位中國作家更突出，也更完整地蝕刻在他的生活和人品中肃续∈蜷荩”
? ? ? ?若論東坡的曠達(dá)胸襟，居于首位的應(yīng)該就是他化悲痛為食欲的本事始锚！他不僅愛吃刽酱，而且還自己動手來做。他人不敢吃或是不好吃的東西經(jīng)他一搗鼓瞧捌，竟能搖身一變成為風(fēng)行一時(shí)的名菜棵里，有的竟然還流傳至今。小編隨手在百度上一搜察郁，冠以東坡之名的就有東坡肉衍慎、東坡肘、東坡豆腐皮钠、東坡酥……千古奇才蘇東坡不僅因其文才流芳后世，居然還因廚藝被后人如此惦記赠法，自古文人能有此殊榮的是不是只有他麦轰！對，就是他砖织。
黃州篇
東坡被貶黃州款侵，風(fēng)塵仆仆之中，尚未安定好一顆漂泊之心侧纯，但是黃州的風(fēng)物已然帶給了他意外的驚喜新锈。且讀他《初到黃州》一詩：
自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐眶熬。
長江繞郭知魚美妹笆，好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置娜氏，詩人例作水曹郎拳缠。
只慚無補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊贸弥。
首聯(lián)慨嘆自己43歲因罪來此地任一閑職窟坐，連連搖頭嘆此荒唐。頷聯(lián)即寫觸目所見之景，黃州三面臨江哲鸳，大江兩岸青山連綿臣疑，風(fēng)景秀麗，東坡在繞城的浩浩長江中思魚之鮮美徙菠，望漫山修竹而覺筍之香讯沈。由美景而思美食，瞬間似乎便已經(jīng)忘記貶途之辛酸苦楚懒豹，只覺“魚美筍香”的生活該是非常不錯的芙盘。于熱愛生活的東坡來說，失意之時(shí)脸秽，吃便是生活的一大念想和樂趣所在儒老。江水中的魚兒，山林里的翠筍记餐，正是絕佳的下酒菜驮樊。蘇軾愛吃魚，而他的詩作中也有不少詠魚的詩句片酝。如膾炙人口的《惠崇春江曉景》：“竹外桃花三兩枝囚衔，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短雕沿，正是河豚欲上時(shí)练湿。”這首七言絕句寫春天的竹筍审轮，肥鴨肥哎，美味的河豚，生活氣息撲面而來疾渣。在《東坡志林》（卷9）《書煮魚羹》中篡诽，蘇東坡不無自豪地提到自己所做的魚羹得到了賓客們的贊賞：“予在東坡，嘗親執(zhí)槍匕榴捡，煮魚羹以設(shè)客杈女，客未嘗不稱善，意窮約中易為口腹耳吊圾！今出守錢塘达椰，厭水陸之品，今日偶于仲夫貺街夭、王元直砰碴、秦少章會食，復(fù)作此味板丽，客皆云此羹超然有高韻呈枉，非世俗庖人所能仿佛趁尼。”
東坡流放黃州時(shí)猖辫，曾經(jīng)為客人燉魚湯酥泞，嘗了的沒有不交口稱贊的。后來到杭州當(dāng)市長啃憎，大魚大肉吃膩了芝囤。正逢跟幾個(gè)朋友小聚之時(shí)，他心血來潮辛萍，再一次親自下廚悯姊，又照老樣子燉了一鍋魚湯，朋友們都夸蘇子魚羹“超然有高韻”贩毕，實(shí)在是太妙了悯许！魚湯燉得非同凡響，老蘇竟還一臉傲嬌地說辉阶，這魚湯豈是一般的廚子能做出來的先壕！好吃的魚可不是吹出來的！《蘇軾文集》中就藏著東坡煮魚的秘籍：
“以鮮鯽魚或鯉治斫谆甜，冷水下垃僚，入鹽如常法，以菘菜心芼之规辱，仍入渾蔥白數(shù)莖谆棺，不得攪。半熟罕袋，入生姜包券、蘿卜汁及酒各少許，三物相等炫贤，調(diào)勻乃下。臨熟付秕，入橘皮線兰珍，乃食之⊙猓”
鮮活的鯽魚或鯉魚來一條掠河，刮鱗扣腮，取出內(nèi)臟猛计，不腌不炸唠摹，冷水下鍋，鍋里如常放鹽奉瘤，加入半棵菜心勾拉、幾根蔥白煮甥，蓋上鍋蓋兒開始燉煮，不要用勺子翻動藕赞，煮到半熟成肘，再放入三樣配料：姜汁、蘿卜汁斧蜕、料酒双霍。這三樣配料按照同樣的數(shù)量備好，放在一個(gè)碗里調(diào)勻批销，然后再倒入魚湯里同燉洒闸。快要出鍋的時(shí)候均芽，再將橘子皮切絲丘逸，撒上幾根，就可以吐饧迹火品嘗了鸣个。哎呀，小編的口水一不小心滴到了鍵盤上……
? ?東坡被貶黃州布朦，雖然沒有什么錢囤萤，但他真是會變著花樣撫慰自己的胃。大魚大肉穿腸過是趴，對當(dāng)時(shí)的蘇東坡來說絕對不是癡人說夢涛舍。盡管他當(dāng)時(shí)比較窮，但宋代的豬肉遠(yuǎn)沒有咱們今天的貴唆途。在《豬肉頌》中富雅，他講“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土肛搬。富者不肯吃没佑，貧者不解煮∥屡猓”有身份的人覺得吃豬肉簡直就是拉低了自己的身價(jià)蛤奢，而貧窮的人卻是不知如何將豬肉做得好吃。東坡便自創(chuàng)了豬肉的做法陶贼，他“凈洗鐺啤贩，少著水，柴頭罨煙焰不起拜秧。待他自熟莫催他痹屹，火候足時(shí)他自美”。 老蘇買來豬肉以后枉氮，把鍋?zhàn)酉吹酶筛蓛魞糁狙埽僭S放水暖庄，燃上柴木、雜草足画，抑制火勢雄驹，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟淹辞，火候足了医舆，它自然會滋味極美。不得不說蘇東坡不僅愛吃象缀，他還很會吃蔬将！實(shí)乃資深吃貨一枚！
? ? ? ?據(jù)說后來蘇東坡去了杭州央星，勤政愛民霞怀，深受百姓愛戴，因而過節(jié)時(shí)當(dāng)?shù)匕傩账退S多豬肉莉给。他照例將五花肉煨制成酥香味美毙石、肥而不膩的紅燒肉，與百姓共享颓遏。從此民間便把這種紅燒肉命名為“東坡肉”徐矩，成為一道傳統(tǒng)名菜。
惠州篇
? ? ? ?宋哲宗八年（1093年）叁幢，蘇東坡再度被貶嶺南惠州滤灯。對于別人來講，這是煙瘴之地曼玩，就是要把你這個(gè)蘇老頭置于死地鳞骤。可于老蘇來說黍判，這簡直就是一場甜蜜的貶謫豫尽。
? ? ? ?時(shí)值深秋，蘇軾看見驛站邊的樹木依然翠綠欲滴顷帖，便問迎接他的小吏是何樹拂募，小吏回答是荔枝樹。蘇學(xué)士大喜道：“有荔枝吃便可安居嶺南”窟她。我們現(xiàn)在耳熟能詳?shù)哪蔷洹叭锗⒗笾θ兕w，不辭長作嶺南人”蔼水，應(yīng)該就是東坡躺在荔枝樹下滿足地拍著肚皮說的吧震糖！嶺南地處亞熱帶，蔬菜瓜果生長得快且品類繁多趴腋，他看著自己耕種的蔬菜即將收獲吊说，喜悅地賦詩道：“秋來霜露滿園東论咏，蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽颁井，不知何苦食雞豚厅贪。”東坡自制的蔬菜羹雅宾，也是別有風(fēng)味养涮，在他看來，這比肉味美多了眉抬，有詩云贯吓，“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”蜀变。
? ? ? ?在惠州悄谐，蘇東坡還整理了很多與美食有關(guān)的佳文，如《菜羹賦》库北、《食豬肉詩》爬舰、《豆粥》等。在《老饕賦》中寒瓦，蘇東坡以“老饕”自嘲情屹，并戲謔地宣稱，蓋聚物之夭美孵构，以養(yǎng)吾之老饕屁商！也就是說，全天下的美味颈墅，皆是為了東坡這個(gè)老饞鬼而存在的袄狻！
? ? ? ?蘇軾在瓜果香中度過了甜蜜的三年恤筛，惠州給他的回憶甚是美好官还，正如他在《定風(fēng)波·南海歸贈王定國侍人寓娘》中寫：“試問嶺南應(yīng)不好？卻道毒坛，此心安處是吾鄉(xiāng)望伦。”
