炒米情結(jié)
文/劉國(guó)霖
? ? ? ? 炒米磨淌，在我的舌尖美味中留下的記憶最深刻。
? ? ? ? 童年的味道凿渊，炒米總是在嘴里能嚼出回味無(wú)窮的香甜梁只。因?yàn)檗r(nóng)村的學(xué)校大多是一放學(xué)制，孩子們?cè)绯可蠈W(xué)中午不回家嗽元，都要帶上中午的干糧與飯敛纲，有帶酸粥的、有帶干饅頭或其他食物的剂癌。最受上學(xué)孩子們喜歡的是炒米淤翔，一小布袋炒米放在書(shū)包里，上佩谷、下學(xué)的路上一把一口可隨便干著吃旁壮，也可在學(xué)校圍著火爐泡一茶缸開(kāi)水或茶水當(dāng)作一頓飯吃监嗜。放假了參加村里的集體勞動(dòng)，炒米仍然是我們最好的零食抡谐，餓了干食它越嚼越香裁奇，有時(shí)提前加入一些白糖或紅糖拌勻，干食的味道就更為香甜可口了麦撵。不僅孩子們愛(ài)吃刽肠，炒米也是大人們勞動(dòng)之余補(bǔ)充能量的最?lèi)?ài)。
? ? ? ? 小時(shí)候免胃，農(nóng)村的春節(jié)是一年中最為隆重的音五，人們備年貨炒米也是絕對(duì)少不了的。炒米幾乎成了家家戶(hù)戶(hù)招待客人的必備佳肴羔沙，桌子上放一盤(pán)炒米躺涝、一盤(pán)茶食（炸好的小面食）、一壺熬好的磚茶和一盤(pán)油炸的糕圈扼雏，主人都會(huì)客氣的邀客人用餐：“償償我的炒米虛不虛坚嗜，償償我的糕圐圙甜不甜”。兒時(shí)的我跟著父母走親戚拜年诗充，最盼望的是能喝一碗磚茶泡炒米苍蔬，若再放幾粒茶食或泡個(gè)糕圐圙，那就是最香的美味了其障。有時(shí)炒米银室、茶食吃多了涂佃，那些桌子上豐盛的肉励翼、菜也沒(méi)了吸引力……。炒米在那時(shí)已牢牢嵌入了我童年的記憶中辜荠，也為我一生的飲食結(jié)構(gòu)烙下了深刻的印記汽抚，已成了我無(wú)論走在什么地方都丟不了的飲食習(xí)慣。
? ? ? ? 長(zhǎng)大外出讀書(shū)伯病、上班造烁，家里帶來(lái)最好的干糧就是炒米，有時(shí)干食午笛、有時(shí)泡水惭蟋、有時(shí)與稀飯混食，吃法多药磺、吃起來(lái)又方便告组。重要的是三日不食炒米，心里總是癢癢的癌佩，即使吃飽了飯也要來(lái)一碗青茶泡炒米或者是奶茶泡炒米才算過(guò)癮木缝。2014年去美國(guó)游玩便锨，二十幾天的行程我自帶的炒米奶茶成了刀叉下的西餐無(wú)可替代的美食，一路旅行中有家鄉(xiāng)的味道在陪伴我碟，炒米成了我對(duì)異鄉(xiāng)飲食不適應(yīng)的必然替代品放案。
? ? ? ? 如今北方地區(qū)特別是內(nèi)蒙古地區(qū)，大小飯店都配有奶茶炒米的蒙餐矫俺，還有專(zhuān)門(mén)的蒙餐館吱殉，炒米都是不可或缺的。炒米的吃法又多了酸奶炒米厘托，肉干奶茶泡炒米等考婴。一鍋香噴噴的奶茶泡上炒米、肉干催烘、酥油和酪蛋便成了席間的壓軸菜沥阱，從始至終為客人們所津津樂(lè)道。
? ? ? ? 有人說(shuō)炒米是走西口的漢人路上帶的干糧伊群，有人說(shuō)炒米是蒙古人征戰(zhàn)天下的軍糧考杉，炒米究竟源于何時(shí)已不好考證，但炒米在蒙漢共居的地區(qū)已成了共享的美味舰始。如今各種炒米充實(shí)了城鄉(xiāng)的大崇棠、小超市，制作工藝與品種也非常豐富丸卷，有硬炒米枕稀，有虛炒米，有傳統(tǒng)砂鐵鍋炒的炒米谜嫉，有油炸炒米萎坷，有糜米炒米，有大米炒米等沐兰。炒米做為一種方便可口的即食食品哆档，正在被越來(lái)越多的人接受。
? ? ? ? 我的炒米情結(jié)住闯，正是我對(duì)這塊土地的情結(jié)瓜浸。香甜的炒米常常能勾起我對(duì)生活的記憶，將鄉(xiāng)愁融入了我的味蕾比原！
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