過年的腳步越來越近了源织，雖然現(xiàn)在物質(zhì)豐裕挤聘，各式零食琳瑯滿目舷手、唾手可得着倾，可是年味兒卻越來越淡了拾酝，有很多小時(shí)候吃過的充滿年味的小吃正在慢慢消失。
我是南方人卡者，提到小時(shí)候過年蒿囤，印象最深刻的是麥芽糖。制作麥芽糖崇决，需要經(jīng)過蒸米材诽、發(fā)酵、濾渣恒傻、熬糖脸侥、冷卻、拉糖等六道程序碌冶，傳統(tǒng)工藝縱然復(fù)雜湿痢，卻透出濃郁的年味。
可以用小麥、大米譬重、紅薯等為原料拒逮，自己制作麥芽糖，也可以用自家大米換來麥芽糖糖餅臀规。將硬如冰霜的麥芽糖糖餅放在大鐵鍋里熬制滩援，最好用柴火燒煮，味道更香醇塔嬉。放入切好的紅薯玩徊，一邊蒸煮，一邊攪拌谨究，直至紅薯松軟恩袱、熟透。
煮好的麥芽糖呈琥珀色胶哲，鮮亮光澤畔塔，絲滑無比，柔糯如脂鸯屿，香甜可口澈吨。紅薯要用紅心的，吃起來麥芽糖香與紅薯甜味相織在一起寄摆，甜而不膩谅辣。有時(shí)候帶著紅薯皮，紅薯皮浸透了麥芽糖湯汁婶恼，棉松的口感桑阶，香脆甜爽，回味無窮熙尉。
熬煮麥芽糖的時(shí)候联逻，甜津津的味兒滿屋飄香搓扯，久久不散检痰。一家做好了紅薯麥芽糖之后，不光自己吃锨推，也給左鄰右舍铅歼、村子里的鄉(xiāng)親們都送一些澳叉。而臘八節(jié)后家家戶戶都會(huì)做紅薯麥芽糖婴程，于是整個(gè)村子都彌漫著麥芽糖濃濃的甜香味兒端幼。
印象中排第二的美食矮慕，要數(shù)凍米糖了哮幢，老家叫“米花糖”诸蚕，是贛某残、浙鄙信、閩等地流行的經(jīng)典小吃，有著“江南小切”的名號(hào)瓤的。
糯米飯蒸熟后曬干休弃，直至顆粒分明，透明晶亮圈膏。接著發(fā)“米花”塔猾，糯米飯干倒入熱油鍋中立刻膨脹，變成了米花一粒粒浮在油面上稽坤，飽滿又雪白丈甸。下一步是熬糖漿，鍋里加入的油尿褪、水睦擂、飴糖、白糖受熱溶化成糖漿杖玲，接著把握好火候祈匙，將米花、花生天揖、芝麻等倒入糖漿中夺欲，攪拌均勻。
出鍋后倒入木箱今膊，蓋上塑料些阅，鋪上大麻袋、木條斑唬，人站在上面把它踩平壓實(shí)市埋。踩糖對(duì)小孩來說是最有趣的了，不過人小不會(huì)被允許恕刘，一般是兩個(gè)穿著干凈膠皮靴子的健壯大男人上去使勁地踩踏缤谎，才能把糖踩得平整又結(jié)實(shí)。
糖踩好之后褐着，要用長(zhǎng)長(zhǎng)的鋸齒形刀子坷澡，一上一下地將糖切成一排排的小塊，切的時(shí)候發(fā)出咯吱咯吱含蓉，有節(jié)奏的聲音频敛，煞是好聽。
剛做好的米花糖馅扣，又酥又香斟赚，吃起來軟糯軟糯的。做好之后放在一邊差油，變涼之后會(huì)變得又脆又香拗军，口感十足。米花的白、花生的紅发侵、芝麻的黑侈咕，色彩鮮明，一道待客的好茶歇器紧。
還有云片糕耀销，過年必吃的甜點(diǎn)，取步步高（糕）升的好彩頭铲汪。雪白如云的顏色熊尉，清香撲鼻的氣味，撕下一片送進(jìn)嘴里掌腰，細(xì)細(xì)品味那薄薄的絲質(zhì)片兒在舌尖如雪花般溶化狰住，清甜細(xì)膩，讓人陶醉不已齿梁。
點(diǎn)心催植、堅(jiān)果、水果等各色零食備齊了勺择，處處洋溢著過年的富足创南、豐厚的氣氛。每當(dāng)清晨從夢(mèng)中醒來省核，聞到從廚房傳來的炒花生稿辙、瓜子醇香味，突然意識(shí)到气忠，“哦邻储，要過年了”。大家一邊聊天旧噪，一邊嗑瓜子吨娜、花生，“咯嘣”聲聲中淘钟，顯得格外熱鬧宦赠。
準(zhǔn)備完年貨，該忙年夜飯了日月，都說一桌年夜飯袱瓮，七份食材、八分時(shí)間爱咬、九成心意，才能吃得出十足的年味兒來绊起。人們沒有怨言精拟，忙并快樂著，大概是幾經(jīng)周折、制作又費(fèi)時(shí)蜂绎，成果才格外讓人有成就感吧栅表，也更有滿足感。
原來师枣，年味兒怪瓶，就藏在那一道道工序繁復(fù)而又充滿煙火氣的年貨小吃里，藏在心底期盼的儀式感里践美，藏在親朋好友甚至陌生人之間的真誠洗贰、友善里......
