嗨～我回來(lái)啦摊腋！
這周學(xué)生月考，在線監(jiān)考還真不是一件容易的事兒嘁傀。還有兩個(gè)家伙在提交的時(shí)候出了問(wèn)題～哎兴蒸，焦頭爛額。
工作讓人焦灼细办，最好的治愈當(dāng)然是食物啦橙凳！
本科那會(huì)兒，我和咯噠先生日常泡在圖書(shū)館笑撞。學(xué)累了岛啸，就到旁邊的一家腸粉店吃宵夜。
兩個(gè)人茴肥，叫一碟鮮蝦韭黃腸加蛋坚踩，一碗綠豆沙。坐在簡(jiǎn)陋的店鋪里瓤狐，挑個(gè)離空調(diào)最近的位置瞬铸。聊聊閑天兒，享受廣州悶熱日子里的一絲清涼芬首。
好懷念哪——
廣州赴捞，最受游客歡迎的腸粉店是銀記。大概是旅游攻略帶起的風(fēng)向吧郁稍。近些年，眼瞅著他家腸粉的價(jià)格胜宇，坐上了竄天猴耀怜。
銀記用的是傳統(tǒng)布拉腸技術(shù)，蒸出來(lái)的粉晶瑩剔透桐愉，吹彈可破财破。入口爽滑，韌彈無(wú)渣从诲。我最離不開(kāi)的左痢，是他家的豉油汁。咸中帶甜系洛，配上牛肉拉腸俊性，回味無(wú)窮。
但其實(shí)各家腸粉做得都不錯(cuò)描扯，我還從未在廣州街頭踩過(guò)雷定页。
就連華師食堂，用蒸屜做出來(lái)的低配版腸粉绽诚，我都愛(ài)得不行典徊。有時(shí)就為了那一口杭煎，下課后不惜繞路，也要去離宿舍較遠(yuǎn)的食堂吃午餐卒落。
然而現(xiàn)在羡铲，我連蒸屜都沒(méi)有。當(dāng)然了儡毕，沒(méi)有什么能阻擋我們對(duì)吃的熱情——
就用平底鍋吧犀勒。
照例，上備餐導(dǎo)圖——
先把叉燒烤起來(lái)妥曲。我們之前寫(xiě)過(guò)贾费，可以回頭查看細(xì)節(jié)。
不用腌制檐盟、也沒(méi)有時(shí)間預(yù)熱烤箱了褂萧。直接拿個(gè)烤盤(pán)，墊上兩張錫紙葵萎。撒點(diǎn)蒜粉和姜粉（我的蒜末和姜末不多了导犹，省著點(diǎn)兒用），放1勺料酒羡忘、1勺蠔油谎痢、2勺蜂蜜和3勺叉燒醬。用烤箱的炙烤功能（broil）烤20分鐘卷雕，翻面后再烤10-15分鐘节猿。烤到邊緣略焦是最好吃的漫雕，外焦里嫩滨嘱。
拿一個(gè)大一點(diǎn)的容器，放入半勺玉米淀粉（我用的是蛋白粉罐里的勺子浸间，一勺大約30g）太雨、1勺澄粉和1勺粘米粉。這兩種粉我都是在亞馬遜上找到的魁蒜，當(dāng)?shù)貋喅瑳](méi)有囊扳。在北美的小伙伴們可以試著找一找。最后加2杯水（我用的是電飯煲那種量杯）兜看，攪勻锥咸。這個(gè)粉漿不是很穩(wěn)定，最好隨用隨攪铣减，不要讓粉沉淀了她君。
喜歡在腸粉里加蛋的話，可以打散3個(gè)雞蛋備用葫哗。
平底鍋噴上均勻的油缔刹，舀一勺粉漿球涛。晃一晃鍋校镐，讓粉漿基本均勻地鋪在鍋底亿扁。我的鍋底不平，中間還有些空隙鸟廓。但是沒(méi)關(guān)系从祝，我們可以加蛋液填滿(mǎn)它。
粉漿基本凝固的時(shí)候引谜，舀一勺蛋液牍陌，淋在有空隙的位置≡毖剩晃晃鍋毒涧，讓蛋液分布均勻。
當(dāng)粉漿凝固贝室，并且開(kāi)始鼓起大泡泡契讲，就是熟了，像這樣—— 可以拿一個(gè)鍋鏟（我用的是硅膠刮刀滑频，挺合手的）瘋狂地在邊緣試探：
確認(rèn)沒(méi)有粘鍋捡偏，就立起平底鍋，順勢(shì)將粉卷起/鏟起峡迷。
可以把盤(pán)子放在灶臺(tái)旁邊银伟，每做出一條腸粉，就放到盤(pán)子上凉当。做腸粉的時(shí)候枣申，得看緊了，最好把工具和材料都放在伸手可及的位置看杭。這一碗粉漿，我做出4條腸粉挟伙，剛好一人兩條～
把叉燒碼在邊上～假裝是卷在里頭的楼雹。
我試過(guò)在卷腸粉前，把叉燒片碼在上面尖阔，但比較難操作贮缅。所以這次直接放邊上了。反正吃到嘴里都差不多介却。
用喜歡的方式調(diào)豉油汁就好啦谴供。我用了3勺醬油，1勺糖和一些開(kāi)水齿坷」鸺。可惜家里的蒸魚(yú)豉油吃完了数焊，我覺(jué)得它配腸粉很合適。
最后在腸粉上淋上醬汁崎场，還可以造作地撒上點(diǎn)白芝麻佩耳、蔥花點(diǎn)綴一下。
哇谭跨！我又快樂(lè)了干厚！
