? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 飲食～煙火味兒
? ? ? 年味兒越來(lái)越淡蜓洪，這句話我大概都叨咕十幾年了。離開(kāi)家鄉(xiāng)的我們牢裳，一到年關(guān)逢防，回家的激動(dòng)是有的，但那記憶里的年味兒似乎真的越來(lái)越遠(yuǎn)蒲讯。今年媽媽在我這里過(guò)年忘朝，今天我們做了很多年饃饃，內(nèi)心真的升騰出來(lái)了年味兒判帮。我開(kāi)玩笑的說(shuō)辜伟，媽媽你們這一輩人要都走了氓侧，恐怕是沒(méi)有人再這樣做年饃饃了。媽媽沒(méi)有回應(yīng)导狡，但看出了她的落寞约巷。
? ? ? ? 小時(shí)候我們家是村上的“大戶”人家，吃用不缺旱捧。尤其過(guò)年独郎，又大又多又好的堆積如山的年貨才是真的過(guò)年。要配齊這些東西才是一個(gè)富足的年枚赡。比如:一頭豬氓癌，雞魚(yú)蛋充足，蒸一袋五十斤面的花卷贫橙，包子贪婉；炸一袋五十斤面或更多的油餅，麻花卢肃；壓幾十斤長(zhǎng)面疲迂，短面；二三十斤瓜子干果莫湘，煙酒茶尤蒿；種類繁多的蔬菜，這是吃的幅垮。還有家里要添置家具電器腰池，每人添置衣物。從里到外清理干凈忙芒。還有很多很多的鞭炮示弓，為晚輩準(zhǔn)備的紅包等等。要準(zhǔn)備整整一個(gè)臘月呵萨，然后吃整整一個(gè)正月避乏。想想那時(shí)我作為一個(gè)幫手都累的腰酸背痛，那主事的奶奶媽媽甘桑，爺爺爸爸們更是勞累拍皮。真的都是自己動(dòng)手，豐衣足食跑杭。如今我們的年都要在市場(chǎng)铆帽，超市去配齊別人做好的年貨，來(lái)客人了德谅，有心情就做爹橱，沒(méi)心情下館子。我在想窄做，變淡的年味兒里到底丟失的是什么愧驱？
? ? ? ? 人間煙火慰技，飲食男女。天上神仙有時(shí)都眷戀這人間煙火组砚，也要下凡來(lái)體驗(yàn)一翻吻商。每種食物里都是煙火味兒，我喜歡那種味道糟红，但已經(jīng)很久很久沒(méi)有聞到過(guò)了艾帐。臘八前后養(yǎng)豬的人家開(kāi)始?xì)⒇i了，屠夫磨刀嚯嚯盆偿，前來(lái)打手的壯年男子們按住那只待宰的豬柒爸，屠夫一刀下去，豬的慘叫聲越來(lái)越小事扭，接了滿滿一盆鮮紅的血捎稚，冒著騰騰的熱氣。那口要燙毛的大黑鐵鍋已經(jīng)用大柴火燒開(kāi)了滾燙的水求橄，柴火的青煙和燒焦的木味兒有一種別致今野，滾燙水滋滋冒著白煙。豬被殺死了谈撒，眾人合力將豬丟進(jìn)了滾燙的大鐵鍋里，整個(gè)的豬身被燙一遍匾南。然后豬便被調(diào)出放在木板上拔毛啃匿。調(diào)皮的男孩們?cè)谖慈急M的柴火灰里放些土豆，熟的時(shí)候外焦里沙蛆楞。吃的時(shí)候每個(gè)人喜滋滋的一抹黑嘴兒溯乒，小黑手。那土豆的清香味兒確實(shí)回味無(wú)窮豹爹。那邊奶奶已經(jīng)燒好了一大鍋水裆悄，找出了大火鉗光稼。等待落地的豬頭肄方，豬腳虹茶，豬肚董济，腸，心肝脾肺腎這些下貨询微。爺爺用通紅的火鉗在豬頭上一放，滋啦冒著煙，頓時(shí)彌漫著焦毛的味道，同樣豬皮要是剔下來(lái)，豬皮也是這樣燎的居暖。奶奶用盡全力一遍遍用熱水清洗著腸肚嘁圈，我們捂著嘴一臉的嫌棄冀宴，奶奶卻年年念叨“生是旮旮（大概是臟的意思），熟是美味》砀啵”料按。男孩們吃完土豆在等待他們最喜歡的“玩具”。屠夫割下豬膀胱隨手扔到男孩們面前，他們把膀胱丟在土里面磨，放掉尿盟迟，揉磨掉了油歉闰，然后把水灌進(jìn)去辖众，扎好口子。屬于男孩們的狂歡開(kāi)始了和敬。在翻滾飛揚(yáng)的塵土煙塵里面凹炸，男孩們一個(gè)個(gè)用力踢著“皮球”，像土猴一樣不亦樂(lè)乎昼弟。女孩們則在一邊加油助威啤它，當(dāng)然我是和男孩們?cè)谝黄鹜娴摹＿@真的只有回憶，可能永遠(yuǎn)不會(huì)再現(xiàn)变骡。
? ? ? 下面重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)我們的年饃饃离赫。小時(shí)候的主食是面食睁壁，面的做法可能是花樣最多的禾乘。過(guò)年大家要走親訪友，到了客人家里而钞，最能體現(xiàn)女主人能力之一的便是這饃饃台妆。誰(shuí)家的饃饃模樣好翎猛，還好吃，這是要在親朋好友間稱頌傳播的接剩。所以這年饃饃可真是要精心準(zhǔn)備的切厘。
? ? ? 一袋五十斤的面粉要在前一天發(fā)起來(lái)，用的是超大的面盆搂漠，小缸盛放迂卢。放在火爐旁或者炕上要發(fā)一整晚上。第二天桐汤，奶奶媽媽四五點(diǎn)鐘就起來(lái)開(kāi)始試堿而克，最后揉啊揉，揉勻了怔毛，堿合適了员萍。同時(shí)燒好幾個(gè)爐子，幾個(gè)蒸鍋拣度。爐子的火苗上竄著碎绎，鍋里的水開(kāi)了。一盤(pán)盤(pán)做好的花卷放進(jìn)去開(kāi)蒸了抗果。一鍋鍋蒸著筋帖，廚房宛若仙境，氤氳的水蒸氣呼呼冒出門(mén)外冤馏，屋里仍然煙霧繚繞日麸，近距離看不清對(duì)方。一個(gè)個(gè)小花卷逮光，姜黃的黃的代箭，紅曲的紅的，苦豆的綠的涕刚，晾放在另一個(gè)屋子嗡综。猶如繁花落地，香氣撲鼻杜漠。白白胖胖的包子也出鍋了极景，我們的早飯也跟著吃了察净。媽媽們要蒸整整一天的。晾好的花卷包子盼樟，放到了缸里面塞绿，每當(dāng)來(lái)客人，拿出來(lái)一溜就可以吃了恤批。
? ? 再說(shuō)這個(gè)炸油餅异吻，麻花和油果。面也同樣很多喜庞。小時(shí)候炸的油好像是菜籽油和胡麻油兌一起诀浪。這幾十斤面，也要幾十斤油延都。面同樣和蒸花卷一樣的發(fā)雷猪。只是要炸的面里面要下很多料，比如雞蛋晰房，蜂蜜求摇，豬油。為了炸出的油餅麻花更酥軟香甜殊者，要敢下血本与境。我們小孩幫忙要就是給面餅打眼，傳遞猖吴，這些簡(jiǎn)單的活兒摔刁，再到大一點(diǎn)，也學(xué)會(huì)了搟面海蔽，擰麻花共屈。一大鍋油燒開(kāi)了，油煙有點(diǎn)辣眼睛党窜。搟好的面餅放油鍋里拗引，滋滋冒著油泡泡煙兒，兩面炸到金黃就可以撈出鍋了幌衣。滿屋矾削，滿院子的香味兒蔓延。有一年泼掠，媽媽要炸兩袋面粉的油餅怔软，記得那年奶奶中風(fēng)臥床垦细，我便成了主力择镇。那年從早上一直到晚上八點(diǎn)都沒(méi)炸完，脊背括改，腳后跟都疼腻豌。直到燒了一天的煙囪太熱燒著了屋頂才作罷。這一度被傳我們家底厚和我們娘倆能干的象征。
? ? 2. 團(tuán)圓的煙火味兒
? ? ? 大年三十的團(tuán)圓飯吝梅，長(zhǎng)長(zhǎng)久久虱疏，順順利利的長(zhǎng)面和著熱氣騰騰，看著春晚的熱烈勁兒苏携，伴隨著接回灶娘娘裊裊升起的香的煙做瞪。門(mén)外此起彼伏的爆竹，璀璨的煙花右冻，孩子們的叫聲装蓬。晚輩們磕頭拜年，長(zhǎng)輩們發(fā)壓歲錢(qián)纱扭。 那時(shí)候過(guò)年特別有儀式感牍帚，每一天都有特別的活動(dòng)。大年初一乳蛾，要去祭拜祖先暗赶，雖然從未見(jiàn)過(guò)已故的先人。每一族的族人們大大小小浩浩蕩蕩出發(fā)了肃叶，盤(pán)山的路塵土不絕蹂随。枯黃的山上頓時(shí)熱鬧了因惭，遍野穿著花花綠綠的衣服的人們糙及，在飛揚(yáng)的塵土里上下。見(jiàn)到熟人筛欢，必互相拜年問(wèn)好浸锨，握手，點(diǎn)支煙版姑。在先人的墳前柱搜，在燃燒的冥幣的熊熊火光中許下祖先保佑的愿望。也隨煙火寄去我們對(duì)先人的祝福剥险，愿他們?cè)诹硗庖粋€(gè)世界安好聪蘸，有錢(qián)花，吃穿不愁表制。
? ? ? 祭祖歸來(lái)健爬，一身煙味，土味兒么介。新衣服有的還被燒壞娜遵，免不了被說(shuō)，挨罵壤短。委屈和心疼的淚花兒流過(guò)紅彤彤的臉頰设拟，臉頰被風(fēng)吹過(guò)慨仿，起了皮。皮實(shí)的孩子纳胧，哪用什么潤(rùn)膚露镰吆。等著天熱自然好。剛吃完午飯跑慕。廣場(chǎng)那邊喧天的鑼鼓響起万皿，最有年味兒的社火鬧起來(lái)了。一直要玩到正月十六送完瘟神核行，有的地方二月二還要大鬧一場(chǎng)相寇。每個(gè)有節(jié)目的人要去集合了，比如爸爸打鑼钮科，媽媽扭秧歌唤衫， 我要打腰鼓。穿上戲服绵脯，很快就進(jìn)入了狀態(tài)佳励。鑼鼓隊(duì)是最威風(fēng)八面的，煞有驚天地泣鬼神的勁兒蛆挫，大概是要嚇走那個(gè)傳說(shuō)中“年”的怪物赃承。威猛的獅子是最受歡迎的，在鞭炮放過(guò)悴侵，快速的碎鼓點(diǎn)聲中瞧剖，在領(lǐng)獅人和獅子在一番過(guò)招較量中，最具有耍雜欣賞力的場(chǎng)景引起陣陣歡呼聲可免。每一個(gè)節(jié)目上來(lái)都要燃放爆竹抓于。盡管是怕爆竹的，然而沒(méi)有放爆竹的儀式浇借，在這濃濃的煙火里捉撮，怎么能熱火起來(lái)。社火是全村人的大團(tuán)圓妇垢，鬧社火類似于一種古代的祈福巾遭，在喧鬧中找到娛樂(lè)，祈福消災(zāi)闯估。如今年輕人都進(jìn)城了灼舍，都成了留守的老人孩子，即便過(guò)年能回來(lái)和家人團(tuán)圓涨薪，也不可能再有像社火這樣的一種全村團(tuán)圓的儀式了骑素。有的地方還有，但也在萎縮尤辱。已經(jīng)不是人們主動(dòng)去娛樂(lè)砂豌，更像一種商演。
? ? ? 接下來(lái)就是走親訪友光督，初二阳距，必是媽媽回娘家的日子，也是姥姥的生日结借。姥姥最幸福的一天筐摘，兒孫繞膝，在蒸騰的飯菜中船老，在你來(lái)我往的猜拳喝酒中咖熟，在回顧一年的談笑中。傍晚柳畔，戀戀不舍地離開(kāi)姥姥家馍管。其實(shí)我最喜歡的是那些年長(zhǎng)的姑奶奶們來(lái)做客，一眾三寸金蓮盤(pán)坐在炕上薪韩，和爺爺們一起講講她們小時(shí)候的故事确沸，時(shí)光如流，那種交通不便的年代俘陷，親姊熱妹的感情需要這一個(gè)年來(lái)完善罗捎，爺爺抽著他的旱煙，姑奶奶們喝著熱沏的茶拉盾，他們的小時(shí)候仿佛在昨天桨菜。時(shí)光荏苒，今天在我的記憶力捉偏，他們?cè)谖倚r(shí)候的講話就仿佛在昨天倒得。如今，她們大多都成了先人夭禽，再也聽(tīng)不到那個(gè)圍桌而坐屎暇，溫暖而綿長(zhǎng)的小時(shí)候的故事了。
? ? ? 還有就是姑姑家的孩子和我們家孩子的大團(tuán)圓驻粟，十幾個(gè)年齡相仿的孩子鬧的院子里屋里雞犬不寧根悼，在大人的呵斥聲里的，有些孩子的眼淚里蜀撑。那是打出來(lái)的友情和親情挤巡。如今各自成家的兄弟姐妹們有了群，也不時(shí)回憶起小時(shí)候的故事酷麦。
? ? ? 煙火味兒里的年味兒才是最有生命力的矿卑，老人們漸漸離去，孩子們?cè)絹?lái)越少沃饶，而我們?cè)谕饷娲蚱茨竿ⅲ@樣一個(gè)大團(tuán)圓的年太難了轻黑，這種煙火味兒也即將散去，屬于我們的年味兒淡去琴昆。時(shí)代總是向前氓鄙，經(jīng)歷的不同，回憶不同业舍。
? ? 人間煙火抖拦，飲食男女。如果有時(shí)間就在你的小家里去體驗(yàn)下這種煙火味兒舷暮，絕對(duì)給你一個(gè)十足的年味兒态罪。
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