? 在我小的時候脖咐，塘鱧魚是不值錢的小雜魚铺敌，孩童們隔夜將兩片瓦片對合，用草繩攔腰捆扎胡亂系幾道屁擅，扔到門前的小河里适刀，第二天再拎起，兩片瓦片中間煤蹭，常會倒出來幾條愣頭愣腦的塘鱧魚笔喉。大人也不會正經把塘鱧魚當魚來對待烹制。收拾干凈了硝皂，隨手打個雞蛋常挚，加蔥姜鹽酒調勻了，蒸個塘鱧魚燉蛋就算一道菜稽物。有了這道菜奄毡，中午這孩子能多吃一碗飯。因為那時候的葷菜少贝或，也因為是自己捉來的魚吼过，味道總是感覺特別好。
? 現如今的塘鱧魚咪奖，像樣一點的要賣到一百多塊錢一斤盗忱。這個價格對于經歷過塘鱧魚唾手可得的人來說，總覺得有點開玩笑羊赵，有這錢趟佃，我為什么不去買鱖魚，買白魚？價格便宜量又足闲昭，吃起來更過癮罐寨！于是現在的塘鱧魚，竟是難得吃了序矩。今天看到滿滿一盤的塘鱧魚做成了熏魚鸯绿，稱為“熏整塘”。這個規(guī)格的塘鱧魚很難得簸淀，排在白瓷的盤子里是蔚為壯觀的一座山楞慈。旁邊的吃貨朋友說：塘鱧魚做熏魚，絕對是土豪做派啃擦，這樣的機會不常有囊蓝，應該多吃幾條。
? ? 因為這句話令蛉，我連吃了三條聚霜。魚肉做得松、軟珠叔、脆蝎宇、香，回味是甜祷安。是標準的蘇式熏魚味道姥芥。區(qū)別熏魚和爆魚的做法很簡單，熏魚沒有汁汇鞭，爆魚有汁凉唐。當然，熏魚的格調要比爆魚高霍骄，因為多了一道“熏”的工序台囱。因此，一般的店家都把爆魚美稱為熏魚读整，反正非骨灰級吃貨根本無從分辨簿训。我在心里飛快地算計著，這樣大的塘鱧魚米间，估計得120元以上一斤强品？他們用這貨來做熏魚，真的是不惜工本屈糊。要不是考慮到要為接下來的熱菜留著配額的榛，我還想吃第4條。
? 熱菜上來了另玖，第一道還是塘鱧魚困曙，名為碧螺塘鱧魚片，還是不惜工本谦去。塘鱧魚去頭去皮慷丽，一條魚也就兩片肉，不知得有幾十條魚才能做成這一盤菜鳄哭？魚肉鮮嫩而肥美要糊，已經去了骨，在嘴里只是打了個滾就滑下了咽喉妆丘。點綴著點點碧綠的碧螺春茶锄俄，墊底是一圈緋紅的壽司姜片。這一盤子的嫩綠勺拣、雪白奶赠、緋紅搭配在一起，十分養(yǎng)眼药有。
? 當然毅戈，今天的這桌盛宴不僅僅只有塘鱧魚，河鮮類有桂魚愤惰、甲魚苇经、穿條魚、蝦仁宦言、河蚌扇单、螺螄、蜆子奠旺。蔬菜有馬蘭頭蜘澜、薺菜、香椿芽响疚、韭菜兼都，還有這個季節(jié)必不可少的醬汁肉和青團子。一桌美味稽寒，滿滿的都是江南春天的味道扮碧，蘇州人講究不時不食，桌上都是這個季節(jié)最美好的食材杏糙。比如甲魚慎王，被稱為“菜花甲魚”。每年油菜花盛開時節(jié)宏侍，是甲魚最為肥美的季節(jié)赖淤，這時候的甲魚被稱之為菜花甲魚。過了春天的甲魚被稱之為“蚊子甲魚”谅河，就沒人再吃了咱旱。
? 我說确丢，今天這頓飯，色香味意形皆美吐限，是眼睛的盛宴鲜侥。講真，吃飯這種诸典，真的就是先吃個調調描函，再吃個味道。所謂的秀色可餐狐粱，所謂的酒不醉人人自醉舀寓，就是這個道理。
