原創(chuàng)
現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，但一直吃不到小時(shí)候的感覺——記憶中的豆腐味莫辨。無論怎么買傲茄，怎么用盡心力做，總是吃不到小時(shí)候的豆腐味沮榜。
豆腐不好吃的主要原因：一是食材不夠好盘榨，市場(chǎng)上的豆腐為了控制成本，不會(huì)選用上等的豆蟆融；二是批量生產(chǎn)山憨，做功不夠精細(xì)，部分可能添加了各種添加劑棚亩、防腐劑之類的東西纺阔。
根據(jù)上述分析，一次空閑结榄，我心血來潮就想：“如果用市場(chǎng)上上等的食材依溯，自己做一次豆腐，試試是不是能有小時(shí)候的感覺”慷嗜。
經(jīng)過多次試驗(yàn)缭乘，終于做出了美味可口的酸漿豆腐邑时，而且操作簡(jiǎn)單方便易學(xué)，現(xiàn)將相關(guān)經(jīng)驗(yàn)與大家交流一下，希望能給你帶來意外的收獲能吃出小時(shí)候的感覺。
第一步：挑選上好的黃豆或黑豆他炊，一般不要選擇那種粒太大太飽滿太光亮的豆子，選較小賣相一般但價(jià)格較高一點(diǎn)的，反而味道會(huì)更純正盒件。個(gè)人感覺這種是老品種，非轉(zhuǎn)基因食品翔始。
第二步：把豆子淘洗干凈全谤，放入適當(dāng)?shù)乃购叮莅l(fā)一個(gè)晚上削饵。等豆子充分吸飽水發(fā)泡好后，找來豆?jié){機(jī)，分多次把它打成漿（多打一會(huì)跛璧，讓豆子打成細(xì)細(xì)的漿液）燥撞，找來一塊紗布洗凈瞬矩，把打好的豆?jié){倒在紗布上過濾涵叮，多次澆水?dāng)D壓，把豆?jié){全部過濾出，只剩下豆渣航缀。
第三步：把剛才過濾下來的豆?jié){全部倒入鍋中（生豆?jié){水份比較多灿巧，得準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的鍋），把豆?jié){加熱煮熟。
第四步：煮熟后關(guān)火颜说，準(zhǔn)備好一瓶白醋烹困，讓豆?jié){自然冷卻到80℃左右。這時(shí)把白醋打開一點(diǎn)點(diǎn)的倒入鍋中，一邊慢慢的倒入一邊用勺子攪動(dòng)。仔細(xì)看，慢慢的鍋里開始起花了，豆腐花出現(xiàn)了，越來越多，越來越大塊。差不多了就停止倒入白醋和攪動(dòng)啸盏，讓它自然冷卻怯晕。
第五步：冷卻十分鐘左右踏志，把豆花一勺一勺舀入紗布涵紊。然后把紗布包裹起來，上面放塊板或平底鍋，放東西壓上。把水份慢慢擠壓出來，如果要吃老豆腐就壓重點(diǎn)欣除，需要嫩豆腐就壓輕點(diǎn)挽牢。
壓上一到兩個(gè)小時(shí)，打開紗布美味可口的酸漿豆腐就做成了。
根據(jù)個(gè)人愛好，搞點(diǎn)醬油辣椒，再剁點(diǎn)大蒜、蔥花做個(gè)蘸水，美味可口，不加任何添加劑防腐劑的自制酸漿豆腐就可以吃了。
