? ? ? ?說起柚子皮釀很多人感到驚訝掰盘，柚子皮還可以吃摄悯？外公家的鎮(zhèn)子盛產(chǎn)柚子，果肉汁多又甜愧捕，每年上市奢驯，果園自家的大柚子拉出來賣，公路兩旁擺的滿滿的晃财，黃澄澄的一片叨橱，價(jià)格也便宜。其他地方的人吃柚子會(huì)說打開断盛，我們要說“殺”罗洗，去頭，開皮钢猛，取肉伙菜。逢有客人來詢價(jià)，主人家必殺一只試味命迈，即便最后生意做不成贩绕，聽著客人贊一句真的好甜火的，主人家也已心滿意足。
? ? ? ? 柚子可能大家都吃過淑倾，但是吃過柚子皮的人估計(jì)不多馏鹤。我們家愛做釀柚子皮。柚子按四瓣均勻殺開娇哆，皮剝下來要注意完整湃累，把外層的黃皮削掉，只取白色部分碍讨。用清水浸泡治力，過些許時(shí)辰，柚子皮吸飽水變厚勃黍，這時(shí)需將柚子皮吸到的水?dāng)D出來宵统，這樣可以順便帶走柚子皮的苦澀味，如此反覆多次覆获，直到擠出來的水不黃马澈，或可輕咬一小塊咀嚼試味，不苦澀即可锻梳。柚子皮擠干水箭券，切成大小形狀或一的小三角，用小刀輕劃一個(gè)小口整齊擺好疑枯。下一步備餡，菜園子里割兩把韭菜蛔六，早上買的新鮮的肉和炸豆腐荆永，一樣樣切細(xì)，和在一起加鹽再剁碎国章。準(zhǔn)備好后便可做釀具钥，打開柚子皮上開的口子，將餡塞得滿滿的便可下鍋蒸煮液兽，不需要其他的調(diào)料骂删，加水齊面，淋入醬油四啰，上蓋蒸煮宁玫。火候要控制好柑晒，不然容易干水而且不熟欧瘪。通常蒸煮半個(gè)小時(shí)，香氣撲鼻匙赞，也不用著急佛掖，再忍忍妖碉，熄火等十分鐘開蓋，此時(shí)柚子皮吸飽了湯汁芥被，韭菜香和肉香伴著柚子皮略存的清香欧宜，一口氣可以吃五只。要是下雨天買不到新鮮的肉拴魄，也可以用油渣代替冗茸。油渣就是買的肥肉榨出油后剩的，油渣和韭菜的組合別有一番風(fēng)味羹铅。
? ? ? ? 苦瓜蚀狰，豆腐泡，青椒职员，茄子亦可做釀麻蹋。新鮮苦瓜買回來，切段挖籽焊切，塞餡上鍋蒸煮扮授，苦中帶著肉香韭菜香，很是好味专肪。炸豆腐可以釀韭菜肉餡刹勃，也可以釀糯米，釀糯米則需要多煮一些時(shí)間嚎尤，可當(dāng)菜也可當(dāng)主食荔仁。茄子切成兩邊，但要相連芽死，餡塞其中蓋起乏梁，疊在鍋里蒸煮。吃的時(shí)候要當(dāng)心餡掉下來关贵。我也愛吃青椒釀遇骑，做法和苦瓜一樣，切蓋去籽塞餡揖曾，放適量的水燜煮至剛好落萎，還可以像做鍋巴一樣，用余火烘得焦香炭剪，味道好極了练链。
