“為什么Ta叫地三鮮首有，還和鮮扯上關(guān)系了”
這道菜，有微炸土豆的濃香卜壕，有微油茄子的濃郁烙常，有微辣茄子的韻色，一道菜多種味道轮蜕，卻又能很好的融合到一起蝗锥，吃起來就像生活在一個(gè)幸福的大家庭，處處充滿歡笑终议，得到美味的笑臉也哪哪都能看得到。一口土豆细燎，好吃的我“嗷”出了第一聲皂甘，一口茄子，情不自禁會(huì)“嗷~”出第二聲璧瞬，土豆茄子紅椒一口吃渐夸，請(qǐng)?jiān)试S我“嗷~”出第三聲。
對(duì)于地三鮮這個(gè)菜名很好奇瘟忱，用“地上三樣”形容土豆、茄子和辣椒不是很恰當(dāng)垫挨，土豆是長在土里面触菜，但茄子、紅椒是掛在灌木叢的玫氢。另外漾峡，用鮮來形容這幾種蔬菜是不是也不太扯得上關(guān)系喻旷，在我的食味版圖里，只有長于海里的美食才能配得上“鮮”這個(gè)調(diào)調(diào)且预。
難不成發(fā)明這個(gè)名字的人遠(yuǎn)離大海，內(nèi)陸味覺感知已然深深扎根遍尺。而在內(nèi)陸時(shí)蔬里面涮拗，這三樣菜炒在一起就是最鮮了嗎？
這道菜到了東北鼓择，地三鮮就變成把土豆就漾、茄子抑堡、辣椒炒在一起，這可是道很有名的東北菜首妖，雖然沒有東北大亂燉來的聞名，但是好歹也是影響了北京N多大大小小的餐廳的骑丸。作為平民菜，親民铸豁，便宜菊碟，可口，盡顯大眾口味標(biāo)簽有沒有逆害？
大眾菜的愛情故事
說道大眾標(biāo)簽魄幕，在我入廚未深的時(shí)候，WQ總會(huì)做很多大眾菜給我吃纯陨，像青椒肉絲、番茄炒蛋咙轩，宮保雞丁阴颖，而地三鮮就是經(jīng)典菜，那時(shí)候剛在一起胧弛，我總沉溺于熱戀開始時(shí)候帶來的口味幸福侠畔，總為青壯年時(shí)期的遙遠(yuǎn)夢(mèng)想——家有賢妻將要實(shí)現(xiàn)心里有點(diǎn)小小的雞凍，以至于我很長一段時(shí)間內(nèi)吃了好多的“地三鮮”都沒有覺得膩红竭。
有一次喘落，我問：“親愛的，你做的地三鮮好好吃啊~要不你教教我稀火，我學(xué)會(huì)了做給你吃~”
“吃什么地三鮮啊~一天吃三頓還不夠膩啊~我就是只會(huì)做大眾菜才做的赌朋，你別學(xué)大眾菜了篇裁，膩死了赡若，你做點(diǎn)別的給我吃好不嘛逾冬？”
多年以后，我嘗試做了很多非大眾的菜身腻，也游了很多地方，用心去體驗(yàn)了很多不同的菜系脐区，但是嘗來嘗去去件，有時(shí)候總覺得少了點(diǎn)味道扰路。和WQ的熱戀已然已過汗唱，很多時(shí)候我們?cè)诨貞涍^去的時(shí)候，總會(huì)嘗試回頭去抓能代表過去的觸動(dòng)來幫助尋找愛情哩罪，而下面這道“地三鮮”應(yīng)該是一種不能被遺忘的味道之一际插。
我們來談?wù)勛龇ㄔ趺礃樱?/b>
既然大眾，我們?cè)趺茨懿粫?huì)做框弛，廚房里面操刀，土豆斗搞、茄子和辣椒隨處可見慷妙，噼里啪啦就開始吧~
1、土豆切塊虑啤，加油熱鍋，油溫中熱的時(shí)候驶鹉，把土豆加到油鍋中铣墨。轉(zhuǎn)中火，不斷翻炒姚淆，煎至金黃色屡律。這里需要點(diǎn)耐心，煎出好看的金黃不是一件簡單的事情搏讶。
2霍殴、紅椒切塊（可以用普通的青椒），土豆煎金黃后加入紅椒妒蔚，翻炒月弛。帶紅椒稍微柔軟后出國備用。
3菜皂、取第2步中的鍋恍飘，鍋中應(yīng)該還有一些油冀泻，加入茄子，不斷翻炒胳施，直至茄子柔軟
4肢专、在3的鍋中加入剛才的紅椒和土豆焦辅，一起翻炒椿胯。翻炒一段時(shí)間哩盲，出鍋的時(shí)候看菜的柔軟度，加入一點(diǎn)生抽廉油、糖抒线、少許油還有一些紹興黃酒。對(duì)了嘶炭，還可以加入一點(diǎn)香蔥眨猎。
大功告成
我 宵呛，是一個(gè)會(huì)講故事的廚子
和你說溫暖的故事&好玩的食譜
Episode 96
