每個老媽都有幾道拿手菜帕棉，是別人吃不到的。此文來分享一下我媽做的一些菜吧饼记。
我的腦中出現(xiàn)的第一道菜：青椒炒茭白毛豆肉丁香伴。
茭白和毛豆都是浦東最常見的食材，加入青椒和肉丁炒成的這道菜具则，綠白的顏色看上去好像很簡單即纲，吃起來卻充滿了各種不同質(zhì)感交揉的豐富味覺體驗(yàn)，宛如一道絕美的交響曲博肋，茭白和青椒還有肉炒在一起本來就會顯得鮮嫩低斋，青椒也愈發(fā)顯出了它的個性，毛豆率性的加入匪凡，讓口感好到無法形容膊畴。這道菜完全體現(xiàn)了浦東食材的平凡與特別，我想命名它叫“浦東小炒”病游。
第二道菜的話唇跨，我想吃一個最家常的肉燉蛋。
從小就是蛋蛋族的我衬衬，一直是無蛋不歡买猖，不管是炒蛋、蒸蛋佣耐、燉蛋、鹵蛋唧龄，還是咸蛋兼砖、皮蛋奸远、荷包蛋、茶葉蛋讽挟，總能滿足我的需求懒叛。在所有的蛋的做法里，最為我喜愛的就是肉燉蛋耽梅，我媽的做法就是把蛋打一下薛窥，放入肉糜，經(jīng)常是和飯一起蒸眼姐，表面上曬一點(diǎn)點(diǎn)蔥诅迷。一道成功的肉燉蛋的秘訣其實(shí)也很簡單，就是用好一點(diǎn)的土雞蛋众旗。這道菜我從小吃到大罢杉，一端上菜桌，注定成為眾矢之的贡歧，很快就被風(fēng)卷殘?jiān)啤?/p>
第三滩租、四道菜，我腦中想起的竟然是面筋塞肉還有油墩子塞肉利朵。
媽媽總是買最好的豬肉給我和哥哥吃律想。面筋或油墩子里塞的肉也是大小適中，看上去玲瓏可人绍弟，秀色可餐技即。夾起一個蒸熟的面筋塞肉，一口下去晌柬，面筋的面香和Q脆姥份，配合著肉質(zhì)的鮮美，總能讓人心情備感愉悅起來年碘。油墩子塞肉澈歉，雖然是另外一種豆制品，但吃起來的口感卻又完全是另外的風(fēng)味屿衅，豆制品的醇香味更足埃难，而且油墩子里面的肉也讓人很滿足。
第五道菜是什么呢涤久？讓我想一想涡尘，在腦中閃現(xiàn)的居然是蛋花湯，我是有多么喜歡蛋啊响迂。
媽媽做的蛋花湯考抄，其實(shí)和大家做的方法也大同小異，特別的地方是蛋會放得比較多蔗彤，還會加幾滴油川梅，香蔥自然也是必備的疯兼。這樣的蛋花湯，吃起來蛋花的戲份會比較足贫途，每次都會吃得比較開心吧彪。
再來一道媽媽的菜，這道菜的名字叫“油炸面涂捏它魚”丢早。
印象中媽媽在給我們哥倆買吃的方面從不吝嗇姨裸。市場上最流行什么好吃的都會拼命的買給我們吃。有一年夏天怨酝，“捏它魚”很流行傀缩，這是一種長長扁扁的海魚，涂上面粉油炸后凫碌，外脆里嫩扑毡，頓時成為我們瘋搶的小菜。由于我媽從不節(jié)制對我們的寵愛盛险，所以那一年夏日天天吃“捏它魚”瞄摊，吃到后來都膩了。但現(xiàn)在回想起來苦掘，當(dāng)時暑假里飄浮的空氣都是鮮美的换帜。
第七道菜是和前面那道幾乎同時想起，叫“炒鮮雞”鹤啡。
我記得那時候我還在讀中學(xué)惯驼。每到秋天白露的時候，我媽總要做這個菜递瑰。說是到了白露要補(bǔ)一補(bǔ)祟牲，所以總是會把土雞切塊，加醬油和黃酒炒成“炒鮮雞”抖部。白露時節(jié)说贝，正值我最愛的上海秋天，空氣中氤氳著曼美的詩意慎颗，還有一家人的歡笑聲乡恕。
吃了好多肉，來一道素菜吧俯萎，沒想到“炒扁豆”竟然緩緩降落在我的腦海中傲宜。
我問過很多次老婆，臺灣有沒有扁豆夫啊，她說有函卒，但不是長成我們浦東這種樣子的。我們浦東的扁豆撇眯，顏色是紅紫色的报嵌，厚厚的其實(shí)還有點(diǎn)萌萌噠躁愿。媽媽會加入醬油和糖炒一下。扁豆吃起來糯糯的沪蓬，咬起來也很有質(zhì)感。扁豆是一種無功無過的角色来候，小時候?qū)λ鼪]怎么愛跷叉，如今好像很多年沒吃，卻分外的思念它营搅。
第九道云挟，卻又是一道湯，本來想放在最后转质，可是沒辦法园欣，想到它就不可抑止的想喝，“草頭干土豆湯”休蟹。
首先賣個乖沸枯，怎么樣，沒吃過草頭干吧赂弓。顧名思義绑榴，就是把草頭曬成干。草頭本來就是上海的著名蔬菜盈魁，曬成干的這種做法翔怎，是浦東人的智慧。草頭干可以做成煎餃杨耙，但最特別的還是草頭干土豆湯赤套。這是一道讓我魂縈夢系的湯。有一天珊膜，記憶消失前容握，喝孟婆湯之前，讓我再喝一碗草頭干土豆湯吧辅搬。
媽媽做過的好吃的菜太多了唯沮，最后再來一碗菜飯吧。前面說的草頭干也可以做成草頭干菜飯堪遂，并且最好加點(diǎn)黃豆介蛉。
一碗草頭干菜飯，帶點(diǎn)鍋巴溶褪，配上她做的紅燒肉币旧，這一刻，已不能奢求更多猿妈。
