砂鍋魚頭--
去鰓花鰱魚頭1個(gè)（約600克）；豆腐半斤（切半分厚群发，一寸見(jiàn)方的片）晰韵；蕃茄半個(gè)（切片）；熟豬肚片熟妓、熟豬心片雪猪、熟豬舌片、紅腸片起愈、香菇片只恨、金針菇、黑木耳抬虽、青筍片官觅、玉蘭片少許
化豬油50克；生姜30克阐污；蔥50克（二寸半長(zhǎng)的段）休涤；蒜片10克；花椒粒5克疤剑；白胡椒粉滑绒、食鹽適量
姜切成兩半闷堡，用切面在熱鍋底搽一遍（可防止煎魚頭時(shí)魚皮粘鍋）后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用
鍋內(nèi)下化豬油燒熱后疑故，用花椒粒嗆鍋（花椒撈出不用）杠览，下魚頭中火煎至微黃，下姜纵势、蔥踱阿、蒜煵出香味
沖入高湯（或滾開(kāi)水）猛火燒開(kāi)，倒入砂鍋钦铁，下肚软舌、心、舌牛曹、香菇佛点、木耳、玉蘭片燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘黎比，加鹽超营，下豆腐、青筍阅虫、紅腸演闭、金針菇，湯開(kāi)后加入蕃茄片颓帝、胡椒粉略翻動(dòng)起鍋(不要加味精,以免影響魚的鮮味)
