最近突發(fā)奇想，購入了烤箱跑筝，并嘗試制作了戚風蛋糕死讹。制作經(jīng)驗供大家參考。
烘焙工具準備
1.海氏40L烤箱一臺
2.8寸可脫底不粘蛋糕模具
3.電動打蛋器
4.手動打蛋器
5.食品稱一臺
6.蛋黃分離器
7.面粉篩
烘焙食材準備（8寸戚風蛋糕）
1.新鮮雞蛋5個
2.安佳牛奶75g
3.色拉油35g
4.白砂糖100g
5.玉米淀粉5g
6.低筋面粉100g
7.檸檬汁數(shù)滴（去除蛋清腥味）
制作步驟
1.將蛋黃蛋清分離曲梗，確保蛋清中沒有任何蛋黃赞警。
2.將牛奶色拉油倒入蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻稀并，再加低筋面粉過篩倒入仅颇，攪拌均勻至無面粉顆粒狀。
3.用電動打蛋器碘举，將蛋清打發(fā)至泡沫狀后分三次加入白砂糖忘瓦，將蛋清打發(fā)至硬性打發(fā)。
9.將攪拌好的蛋清糊三分之一倒入蛋黃糊引颈，攪拌均勻耕皮。
10.將攪拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋清糊，攪拌均勻蝙场，直至無顆粒汽泡凌停。
11.打發(fā)好的蛋黃糊倒入蛋糕模具。
12.烤箱預(yù)熱到170度售滤，將模具放入預(yù)熱好的烤箱罚拟，時間35分鐘。
13.將模具從烤箱拿出完箩，在臺面上震動兩下赐俗，震出熱氣，然后倒扣在冷卻架上弊知，完全冷卻后脫模阻逮。
最后分享一下成果圖，由于使用了不粘的蛋糕模具秩彤，所以導致戚風蛋糕中間有凹陷叔扼，建議大家使用陽極活底蛋糕模具制作戚風蛋糕事哭。
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