此次日本行设易，目標在東京安排兩家米其林：一頓鰻魚飯啦吧、一頓會席料理杂数。因為接下去的行程是環(huán)北海道隶糕，所以沒安排壽司名店兵琳，只去筑地市場朝圣邪狞。鰻魚飯見之前的那篇掰烟。
會席料理原本想安排2017年剛剛從米其林一星升為二星的晴山毡们，很多去過的人都覺得晴山具備三星的潛力窄潭，而且可以通過網(wǎng)站直接預訂春宣，外國人友好。能花二星的價格體驗三星的潛質(zhì)嫉你，豈不值回票價月帝？網(wǎng)站上可以預訂三個月之內(nèi)的位子，不過只能預訂晚餐幽污，大約2-3萬日元人均嚷辅。奈何晴山剛剛升上二星，真的是一位難求距误，3個月位置全部約滿簸搞，只能放棄！
在Tabelog 上尋覓一番之后准潭，最后把目標鎖定在了評分4.30以上的一星日本料理 太月趁俊。 Tabelog是日本人的大眾點評，5分滿分刑然，4分以上已經(jīng)是一流名店寺擂。預訂需要日本國內(nèi)手機號碼用于確認，于是拜托了經(jīng)常往返日本的姐姐幫我們預訂，在此表示感謝沽讹。想要預訂的同學般卑，可以關注類似日料棧、仙貝旅游等微信公眾號爽雄，現(xiàn)在有很多公眾號會提供有償?shù)娜毡静蛷d預訂服務蝠检，價格大概100一個人，預訂成功收費挚瘟。預訂成功之后叹谁，一定要去且不能遲到！日本人經(jīng)常會因為中國人的爽約乘盖，把中國人全體拉黑焰檩。不丟國家臉，也為了想要去還沒去的同學订框，一定要守時守信析苫。
選中太月的原因，除了評分穿扳，還有很重要一點是上圖右側(cè)的八寸衩侥，實在是太美！圖中是秋天的八寸矛物，用紅葉茫死、銀杏葉進行裝飾，滿滿的意(bi)境(ge)履羞。
主人兼主將望月英雄峦萎，早年家里也是開料亭出身，但是少年的他夢想確實當一名職業(yè)棒球?qū)W院忆首，以甲子園為目標的他在一次受傷后爱榔，才放棄了棒球手的夢想，開始繼承家里的料亭事業(yè)糙及。在修業(yè)后搓蚪，和夫人一起來到了東京這個全日本料理競爭最激烈的地方，把父親的店“太月”搬到了東京丁鹉，僅僅開業(yè)兩年就拿到了米其林星妒潭，因為這家對外宣傳不多，所以我們幾乎是第一對到訪的中國人揣钦。
太月地處表參道雳灾，是日本最大的奢侈品中心。表參道附近的住宅區(qū)也是日本單價最高的富人區(qū)之一冯凹。太月在一個小樓的地下室谎亩，怕找不到錯過預約時間炒嘲，于是早早的趕往表參道站。順著Google地圖的指導（日本Google地圖和Yahoo地圖是神器）匈庭，終于在一個小巷子的4層小樓邊看到了太月的招牌夫凸。
小樓地下室的樓梯口放著一塊白色的招牌，沒有地圖指導死也找不到阱持。夭拌。。
到的較早衷咽，就在附近稍微逛逛鸽扁。其實在這些小巷當中，藏著很多值得逛的地方镶骗。
比如這間純白色的教堂桶现，被稱為戀人的圣地《︽ⅲ可以預約婚禮儀式骡和。教堂周圍是很多設計師店鋪，包括了美發(fā)沙龍相寇、服飾慰于、家具等等。特別是一家 Pure Wood的店鋪里面的原木家具裆赵，我和CD真的很想開個集裝箱全部帶回家。
下到地下室的樓梯轉(zhuǎn)角處跺嗽，放置著太月的名片和店鋪的說明战授。大概是主人也知道店很難找，地址桨嫁、電話都寫的很清楚植兰，任來客取用。
太月的店門就是一道防盜門 = = 璃吧， 在門前布置著些花卉楣导，僅此而已。大概東京房價太貴畜挨，很多名店都是在地下室筒繁。比如壽司之神的店——數(shù)寄屋橋次郎，也就是在銀座JR站的地下商店街上巴元。
感謝親愛的姐姐毡咏，幫我們預訂了2個人的小包廂。在地下室的小包廂逮刨，為了不讓客人感覺到壓迫感呕缭，店家很細心的在包廂墻壁上做了一個紙窗，還在窗后打了跟日光同樣色溫的燈，讓地下室也有陽光恢总。
這次吃的是會席料理迎罗，也叫茶懷石，菜單都是由主廚進行安排片仿。主廚會根據(jù)旬纹安，來安排菜單。會席的一般順序滋戳，按照前菜钻蔑、湯類、刺身奸鸯、烤物咪笑、煮物、炸物娄涩、蒸物窗怒、醋物、飯蓄拣、漬物扬虚、水果（甜點）的順序上菜。根據(jù)套餐價格或是主廚的安排球恤，稍有篩選辜昵。每一波客人店家都會安排一名學徒，向客人介紹每個菜品的食材咽斧、產(chǎn)地和烹飪做法堪置。可惜我的日文程度還不足以聽得懂所有的產(chǎn)地地名张惹，下面也只能介紹我聽得懂的部分舀锨。
前菜是出汁煮蛤蜊配野菜牛蒡，蛤蜊的尺寸有扇貝大小宛逗，野菜煮的軟爛坎匿，牛蒡脆口。前菜一般是性質(zhì)溫和的做法雷激，保持著不燙口的溫度替蔬，可以先裹裹腹，避免接下去的生鮮刺激腸胃屎暇。
會席料理我最喜歡的一品进栽，就是每家店的八寸。八寸其實稱呼的是食器恭垦，約24X24cm大小的盤子中盛裝以季節(jié)為主題的菜品快毛，一般會包含多道小菜的組合格嗅。這道菜中最能體會店家對于美的理解。
北海道札幌二星料亭“酒房”的胖胖大叔主廚越后茂樹唠帝，擺出的八寸也是粗獷大氣屯掖，滿滿的都是下酒菜。襟衰。贴铜。和太月主將望月英雄喜歡將季節(jié)的自然之美帶入八寸的風格完全不同。
本次八寸以冬季和梅為主題瀑晒，從上到下分別是煙熏北海道厚岸產(chǎn)牡蠣绍坝、味增烤明太子、辛味增配鯖湯霜造苔悦、松子野菜配芝麻醬轩褐、鯛魚凍、糖漬蠶豆配蘿卜盒玖详。冬季的旬之味集體上線把介。冬季正是牡蠣和鯖最為肥美的季節(jié)。
看這美麗如蝴蝶翅膀的魚肉蟋座，油脂豐富彈性十足拗踢。
湯物 吸い物 是太刀魚，也就是寧波人常吃的白帶魚昆布煮向臀。選取厚實的腹中段帶魚巢墅，昆布去掉肉只剩下纖維，在帶魚上纏上幾圈用出汁煮至軟爛券膀，再配上野菜花和煎雞蛋做成的一道湯品君纫。新鮮帶魚的鮮味，我想寧波人是心知肚明的三娩，配上鮮美的昆布真的是鮮的掉眉毛了庵芭。
鯛魚和針魚刺身小哥讓上面放上野菜葉和山葵妹懒，然后沾著用鮪魚肝制成的類似魚露的調(diào)料雀监，讓本來寡淡的白身魚和光物有了重口味，不過像白身魚還是以高雅寡淡的口味為主眨唬，最后還是沾著醬油結(jié)束会前。
焼き物深受老婆好評，烤鰆下巴匾竿，鰆也就是馬鮫魚瓦宜，寧波泛濫的魚這樣烤制手法下，魚肉鮮美軟嫩的不行岭妖，骨頭上的魚皮临庇、骨頭間的細肉都被我們刮的干干凈凈反璃，舍不得浪費一點。
吃過烤物假夺，小哥呈上一人一杯綠茶稍作歇息淮蜈。簡簡單單一杯茶就去掉了烤物脂肪的肥膩，也讓工作不停的腸胃中場休息已卷。茶歇過來就是一道煮物梧田，包心菜卷神戶肥牛。我只能說牛味十足侧蘸，事實上有點膩不是我的愛裁眯。
最后御飯是用的是一整個鯛魚頭的臉頰肉蒸煮而成。主廚把一個電飯煲大小的鍋盛著魚頭放在面前讳癌，只顧著驚嘆穿稳，卻忘了拿起手機記錄，實在是太過震撼析桥。臉頰肉最后呈上時候已經(jīng)是和米飯充分攪拌后的樣子了司草，咬牙嘆息剛才的一時失神。
配上漬物泡仗、味增湯埋虹，光這一個就可以完整吃下。吃完飯娩怎，小哥遞上了紅茶搔课，并表示還有多的鯛魚飯，會幫我們制作成飯團最后作為禮物讓我們帶走截亦。
最后拿到的飯團爬泥，用類似粽葉的葉子包的嚴嚴實實，可以有效的防止飯團水分的流失崩瓤。在晚上回酒店打開的時候袍啡，還是很柔軟，當做了宵夜却桶。
用完紅茶就是本餐最后的甜品境输，之前去的店最多是當季水果，他們家一下子呈上了三品颖系，草莓慕斯嗅剖、黑豆羊羹和蜂蜜雪糕。草莓日本正當季嘁扼，黑豆羊羹也是甜味適中信粮，跟外面厚甜厚甜的妖艷賤貨不一樣。最后的蜂蜜雪糕趁啸，看著似Galato强缘，實際卻是像綿綿冰一樣的柔軟督惰，口味清新高雅，一點都不會膩旅掂，如果我臉皮再厚一點姑丑，我肯定會再要一份。
用餐結(jié)束辞友，大將栅哀、女將和服務生三個人站在面前寒暄一番之后，大將還一路從店內(nèi)上樓送到了一樓称龙，送上卷壽司作為禮物后留拾，90度鞠躬送我們離開。在這外面下著大雪的日子鲫尊，大將只穿著一件薄衫痴柔。在飽腹?jié)M足之余，還感受到了大將的熱情疫向，一星的店鋪給了我超乎3星的體驗咳蔚，坐等太月繼續(xù)升星。
