最近食評(píng)界也開始搞起貧富對(duì)立來了郊闯。有人評(píng)價(jià)時(shí)下流行的重油重鹽重辣的菜品是“窮苦人才吃的”。言下之意贪庙，在美食的評(píng)價(jià)體系里蜘犁，這些重口味都是上不了臺(tái)面的低級(jí)貨。隱含得更深一層的潛臺(tái)詞是止邮，喜歡這些“窮”口味的人这橙，哪怕再有錢，也是low波伊导披。于是屈扎，很多自認(rèn)為不算窮人、但也喜歡重口味的吃貨或是飯桶們紛紛拍案而起撩匕，口誅筆伐助隧。
透過紛飛的口水，很容易就能看出來，真要一本正經(jīng)地從食材并村、配料巍实、工序、口感等等方面去評(píng)價(jià)一道菜哩牍，并不能吸引多少眼球棚潦。而輕輕扔出一句“這是窮苦人才吃的東西”，才真是挑起口水仗的不二法門膝昆。
對(duì)食物的討論丸边，只有超越了“好不好吃”這種“低級(jí)問題”，上升到爭(zhēng)一爭(zhēng)誰(shuí)更“高端大氣上檔次”的層次荚孵，才能吸引眾人的火力妹窖。很多人的興趣并不在于一道菜能給自己的味蕾帶來多少快感，而是在于它能在多大程度上證明自己的“高品位”收叶。其實(shí)骄呼，不光是在吃貨界，在音樂判没、文學(xué)蜓萄、藝術(shù)等諸多領(lǐng)域，這種“陽(yáng)春白雪”與“下里巴人”之爭(zhēng)是司空見慣的澄峰。更直白些嫉沽，類似的爭(zhēng)論全都可以概括成這么一個(gè)模式：
“那么點(diǎn)破玩意兒都能讓你們那么嗨？你們這幫沒見過世面的傻X俏竞〕袼叮” 沒說出來的潛臺(tái)詞其實(shí)是：“老子才是吃過見過的，老子才牛X魂毁〔Ｅ澹”
另一幫人回敬道：“說老子喜歡的東西是破玩意兒？你才不知道那有多好漱牵！”然后詳細(xì)闡述其牛X之處夺蛇。這里的潛臺(tái)詞則是：“老子的牛X你怎么會(huì)知道疚漆，你這個(gè)自以為是的只會(huì)裝X的傻X酣胀。”
這哪里是在爭(zhēng)食物的優(yōu)劣娶聘，無(wú)非是牛X傻X裝X之爭(zhēng)在食物領(lǐng)域的一個(gè)分戰(zhàn)場(chǎng)而已闻镶。
其實(shí)只要稍微細(xì)想一下，就可以看出丸升，關(guān)于“窮口味富口味”的爭(zhēng)論里铆农，有好幾個(gè)本不相關(guān)的問題被攪到了一起。其實(shí)好多在網(wǎng)上爭(zhēng)得一地雞毛的問題，說到底爭(zhēng)辯的雙方其實(shí)連自己到底在爭(zhēng)什么問題都沒搞明白墩剖。
首先猴凹，重口味菜品最初是不是窮苦人才吃的，這是個(gè)歷史問題岭皂，應(yīng)該不難考證郊霎；其次，那些“窮人中流行的口味”是否就等于低檔次的口味爷绘？由此才能引申出核心問題：如今喜歡吃重口味的人是不是都是low波伊书劝？
再深挖下去，真要進(jìn)行嚴(yán)肅討論土至，其實(shí)還有一些更基本的問題需要回答：到底什么是重口味购对，輕重口味有沒有一個(gè)明確的界定？到底什么人才算是窮苦人陶因？舉例來說骡苞，像水煮牛肉這種菜如今是很被一些“高端食客”瞧不上眼的，可是坑赡，舊時(shí)能吃得起水煮牛肉的人烙如，哪怕是不新鮮的牛肉，到底有多窮毅否？還有亚铁，最關(guān)鍵的，對(duì)于食物的口味偏好螟加，到底有沒有一個(gè)客觀的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)徘溢，可以分個(gè)高低？
我這里例舉的幾乎所有問題都可以寫一篇論文捆探，至少可以在知乎寫一篇長(zhǎng)文然爆。所以，雖然我自己對(duì)這些問題也肯定有自己的觀點(diǎn)黍图，但與其一個(gè)個(gè)地論證過去曾雕，不如只在另一個(gè)層面上討論兩個(gè)問題：
首先，討論上述這些問題的意義在哪里助被。
對(duì)大多數(shù)人來說剖张，無(wú)論怎么見多識(shí)廣，“家鄉(xiāng)的味道”揩环、“小時(shí)候媽媽做的味道”對(duì)自己飲食偏好的影響肯定是無(wú)法消除搔弄，也無(wú)須刻意去消除的，它們的地位就像母語(yǔ)在我們思維活動(dòng)中的地位一樣不可替代丰滑。但如果你自認(rèn)是一個(gè)吃貨顾犹，你就必須抱著開放的態(tài)度去面對(duì)各種不同體系的美食，承認(rèn)你的味蕾永遠(yuǎn)存在被完全不同的全新口味所征服的可能性。所以炫刷，“窮富口味”的爭(zhēng)論對(duì)真正的吃貨當(dāng)然沒什么意義擎宝。但對(duì)某些認(rèn)為自己喜歡的某種口味肯定獨(dú)步天下的井底之蛙們來說，這種討論還是有一些沖擊作用的浑玛。真的认臊，山外有山，不要以為中國(guó)其他地方的人都是不懂吃的傻X锄奢，也不要以為中華美食獨(dú)步天下而外國(guó)人都是茹毛飲血的野蠻人了失晴。
另一個(gè)問題，則是我們?cè)诒磉_(dá)自己的觀點(diǎn)時(shí)候所采取的姿勢(shì)拘央。跟以前一樣涂屁，我還是很討厭那些拗造型的姿勢(shì)分子。
我覺得灰伟，如果某種現(xiàn)在很多人吃上去都覺得很爽的口味真的曾經(jīng)專屬于“窮苦人”拆又，那這反而是相當(dāng)值得贊美的一件事。有人嘲笑以前那些買個(gè)假領(lǐng)子穿在衣服里面假裝有襯衫的人栏账，我很不以為然帖族。吃的方面也一樣。如果物質(zhì)條件已然困窘挡爵，你還放棄了對(duì)生活品質(zhì)的追求竖般，那你真是窮得什么都不剩了。
所以茶鹃，在“觀點(diǎn)”層面涣雕，“重口味不如輕淡口味”是一個(gè)有資格被進(jìn)行討論的觀點(diǎn)，有話就好好說闭翩。但在“姿勢(shì)”層面挣郭，非要在“食物好壞”以外附加“窮與富”這個(gè)與食物本身并不直接相關(guān)的價(jià)值體系，就讓我看不上眼疗韵。我們最多只能說重口味最初的源起和窮苦人緊密相關(guān)而已兑障。不管窮人富人，能創(chuàng)制一種流行的口味就是牛人了蕉汪。而如今重口味的流行流译，則是包含了人的生理、心理肤无、社會(huì)先蒋、經(jīng)濟(jì)骇钦、文化各方面的原因的宛渐。豈是一個(gè)窮字可以解釋得了？
所以說，姿勢(shì)分子們肆無(wú)忌憚地展現(xiàn)優(yōu)越感窥翩，其實(shí)就是用來挑逗那些腦子不夠用的人的神經(jīng)的业岁。“你們這幫窮逼哈哈哈哈”寇蚊，一個(gè)“窮”字笔时，就是阿Q腦袋上的癩疤，說不得仗岸，一說允耿，必有波瀾。
不知為何扒怖，腦袋里臆想出這么一段對(duì)話：
“老板较锡，這道菜嘗起來有點(diǎn)窮哦！”
“窮NMB盗痒，不吃就滾蚂蕴！”
