今日看到《失控的“中杯”，星巴克們到底錯在哪漱逸？》一文，想起幾年前曾看過的一本書——《在星巴克要點(diǎn)大杯咖啡》（書中以日本星巴克為例游沿，對小杯饰抒、大杯進(jìn)行成本分析，最終得出大杯型對星巴克而言奏候，利潤更高循集、獲利能力更強(qiáng)、且制作更高效）這次蔗草，“中杯”又出了啥事咒彤？懷著好奇心點(diǎn)開文章看一看疆柔。
原來是星巴克的一位金卡顧客因6年來在點(diǎn)單時被店員反復(fù)詢問：“你確定是中杯嗎”、“中杯是我們最小的杯型哦”之后镶柱，而終于忍無可忍旷档，給星巴克中國CEO寫了一封公開信，查看全文后歇拆，個人認(rèn)為文章觀點(diǎn)有部分偏激之處鞋屈，但不可否認(rèn)的是，作為已使用了4年星享卡的金卡老顧客故觅，卻總是在點(diǎn)單時被服務(wù)人員一視同仁的詢問同一個問題厂庇，而無法根據(jù)顧客個人情況來詢問，難免會讓人覺得不耐煩输吏。但這不是店員的問題权旷，他們是按照公司制定的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程來執(zhí)行，不是門店的問題贯溅，他們需要監(jiān)督店員是否按照規(guī)定執(zhí)行了有關(guān)要求拄氯，而是公司管理問題。
購買了星享卡的顧客必須在官網(wǎng)與星享俱樂部賬戶綁定激活后才能使用它浅，也就意味著译柏，顧客在星巴克的消費(fèi)品類和金額是可以在第一線收集到的，且不說會員整體的大數(shù)據(jù)分析姐霍，如果在針對個人的消費(fèi)習(xí)慣統(tǒng)計(jì)中鄙麦，將比如咖啡喜好、杯型、偏愛冰飲還是熱飲等顯示在面向店員的顯示屏上，當(dāng)顧客來到點(diǎn)單臺奏纪，店員可基于該名顧客過往的消費(fèi)習(xí)慣而詢問：“您還是老樣子，點(diǎn)一份中杯的熱拿鐵嗎盟劫？”或者“這是新出的XX糕點(diǎn)，和您平常愛喝的拿鐵搭配食用很美味哦与纽，而且同時可享受8折優(yōu)惠”之類的侣签，這種差異化的詢問絕對不會讓人嫌煩，而且對于推薦的糕點(diǎn)急迂，我也不會馬上產(chǎn)生排斥心理影所，有可能會真的去試一試。
麥當(dāng)勞僚碎、肯德基猴娩、必勝客、星巴克等此類西式餐飲類公司因其可視化、可量化的標(biāo)準(zhǔn)流程而實(shí)現(xiàn)店鋪的快速復(fù)制卷中，全球各國各地區(qū)開花矛双，并使任何年齡段的員工經(jīng)過培訓(xùn)后都能制作出口感高度統(tǒng)一、出品穩(wěn)定的食物蟆豫。
但在如今议忽，就我個人而言，已不滿足于這種統(tǒng)一不變的口感十减，沒有驚喜栈幸，也不會失望，一種穩(wěn)定的平淡帮辟，不會留下深印象速址，
近幾年來，我越來越喜歡去探尋本地的一些特色小店由驹，我所認(rèn)為的特色不僅限于食物的口味壳繁，也包含出品造型、裝修裝潢荔棉、器皿、景致蒿赢、氣氛润樱、老板個人魅力等，小店可能位置偏僻不好找羡棵、可能要等待要排隊(duì)壹若、可能服務(wù)還不甚周到，但皂冰，它有“味道”店展，獨(dú)一無二的“味道”，而在追尋這種“味道”時秃流，品嘗或欣賞美食赂蕴、美物、美景的同時舶胀，也能遇到同頻率的人概说。
但就在上周工作日的一天，一次無意的經(jīng)過嚣伐，卻讓我見識到了什么叫標(biāo)準(zhǔn)下的自由發(fā)揮服務(wù)糖赔。
當(dāng)天路過海底撈門店，他們正站成6排開餐前會議轩端，望了一眼之后繼續(xù)往前走放典，恰在這時
“歡迎來到我們海底撈，請問有預(yù)訂嗎？”
隨著這句聽似普通的詢問話語奋构，我看到的是一位長得很像蘇運(yùn)瑩的小姑娘蹦跳到我左側(cè)壳影，雙手放在身后略彎著腰歪著頭望著我，配合她紅彤彤的臉蛋声怔、笑成一條線的眼睛态贤、上揚(yáng)的眼尾，腦中只有大大的問號——小姑娘從哪冒出來的醋火？
愣了幾秒后悠汽，趕緊反應(yīng)過來答復(fù)小姑娘：“我只是經(jīng)過而已，并非來你們海底撈吃飯芥驳∈脸澹”
小姑娘立起身子（我以為她會跳一下站好），笑臉依舊兆旬，不過眼睛張開了假抄，說：“姐，您慢走丽猬，歡迎您下次來我們海底撈吃火鍋”宿饱，余光看到她在目送我離開
我沒進(jìn)店，只是經(jīng)過脚祟，但我能明顯感覺到她發(fā)自內(nèi)心的喜悅谬以，她口中的海底撈是“我們海底撈”，如同是她自己家的店鋪由桌，甚至于为黎，我覺得她的肢體有意識進(jìn)行了自我控制，不然行您，動作幅度還會更大铭乾，更激動
雖然我平時基本不吃火鍋，但這次娃循，因?yàn)檫@個小姑娘炕檩，我打算去試一試海底撈
湖南妹子，北方口味捌斧，但總歸還是吃貨一枚
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