edenmandom 伊甸真男之從業(yè)心語
身為老闆蛤签，任誰都希望擁有一家超人氣名店彻坛。然而，該怎麼做才能夠開一家門庭若市的超人氣名店钙蒙？是不是一定要砸大錢裝潢設(shè)計店舖才行间驮？
其實，開店做生意扛施，店面裝潢設(shè)計美觀屹篓，讓上門的客人感到愉快自然重要。不過若是所銷售的商品/服務(wù)不佳堆巧，裝潢設(shè)計越好，很可能越讓消費者不舒服啦租。
以餐飲業(yè)為例來說荒揣，香港雖然號稱美食天堂，隨處可見餐廳恳蹲、小吃，看似競爭激烈非凌，但其實仍然有相當?shù)陌l(fā)展空間荆针。只要到處逛一逛不難發(fā)現(xiàn)，許多知名餐廳被客人抱怨航背，多是服務(wù)態(tài)度不佳或餐點不如預(yù)期玖媚，抱怨裝潢差的，可以說幾乎沒有今魔。這些客戶抱怨的地方，就是市場商機所在吟宦。只要創(chuàng)業(yè)主能夠提供滿意的商品和服務(wù)涩维，便能夠招來人潮。
現(xiàn)代人並非消費不起昂貴的商品/服務(wù)蜗侈，重點是能否讓客人感到物有所值/物超所值睡蟋，如此一來客人才會願意繼續(xù)上門。例如一家店面裝潢很棒叫倍，消費者被吸引入內(nèi)後豺瘤，看到菜單價格雖然偏高听诸，但基於期待還是決定一試。
然而桥嗤，若是最後端上來的料理不符消費者期待（例如份量過少、味道不如預(yù)期荒吏、服務(wù)態(tài)度不佳等等）渊鞋，那麼客人將有受騙感，將不會再上門光臨（甚至在網(wǎng)路媒體公開批判）锡宋。除了裝潢門面，店家所提供的商品/服務(wù)才是決定消費感受的關(guān)鍵因素徐钠。
業(yè)主必須要有一個認識役首，那就是店內(nèi)所要銷售的商品/服務(wù)，才是最重要的爹袁。裝潢是為了輔助銷售杰赛，而不是靠裝潢銷售。不好吃的東西根时，就算店面裝潢再漂亮辰晕，消費者還是不會買單的。
對餐飲業(yè)來說替裆，裝潢只能吸引路過的散客窘问，是一種提升料理附加價值的方法，增加客人愉快用餐體驗把鉴，但最根本還是在餐飲，料理的味道才能真正抓住老客戶的心场晶。不好吃的店不會因為裝潢便漂亮就變好吃怠缸，只會讓客人更加厭惡。而老客戶的使用頻率揭北，才是一家店面能否成長茁壯的重點罐呼。
業(yè)主在考量店面裝潢時，必須讓設(shè)計師充分了解自己想要開一家怎麼樣的店嫉柴？這家店內(nèi)所要銷售的商品/服務(wù)內(nèi)容计螺？店面的具體氣氛如何？而這一切都必須扣連著店內(nèi)所提供的核心商品/服務(wù)來開展匙握。
店舖裝潢必須和所賣之商品內(nèi)容以及售價有等價關(guān)係陈轿，並不是所有的商品都適合包裝成高級路線出售。也就是說麦射，裝潢應(yīng)該根據(jù)店面所要銷售的商品/服務(wù)來設(shè)計潜秋，確定店面風格。例如拉麵的裝潢以日式風為佳峻呛，意大利麵的話最好是地中海風情（藍白色搭配得宜钩述，就能彰顯南歐地中海風情），自助餐則應(yīng)該用光線強調(diào)店面的衛(wèi)生環(huán)境清潔职恳，諸如此類。
業(yè)主應(yīng)該從自家所販售的商品/服務(wù)出發(fā)话肖，設(shè)計出獨一無二的賣點葡幸，例如口味蔚叨、份量、價格蔑水、服務(wù)方式等等搀别，一來與商圈內(nèi)其他店家區(qū)隔，二來建立自己的品牌商譽蒂培。
記住榜苫，牛排店賣的不是牛肉，而是上菜時的滋滋聲垂睬；拉麵店賣的不是拉麵驹饺，而是拉麵端上來時的熱呼呼。除了提供美味還必須建立能夠正確傳遞給消費者美味感受的方法么伯。
在菜單設(shè)計上卡儒，記得突顯出自家所選用的食材特色、料理方式的獨到之處硬爆，推薦客人品嘗的方式擎鸠。引導(dǎo)消費者在點餐之前，按照文字的提醒袜蚕。就像《料理東西軍》中的嚴選素材，之所以令人愛不釋手遣疯，最重要的原因就是介紹了它們的生產(chǎn)過程凿傅，讓觀眾了解這些食材的講就和美味之處。
味覺是很主觀的辨液，若沒有適當?shù)奶嵝炎屜M者退出主觀箱残，從某些可衡量的客觀基準點來評鑑自家料理的話，很可能消費者純粹無法接受某種味道亡鼠，於是便被評判為難吃敷待。但其實很可能只是不習慣或無法欣賞。務(wù)必透過菜單或服務(wù)人員的提醒正確傳達商品優(yōu)眼給消費者勾哩，否則再好的東西都很可能被視為垃圾举哟。
總之，若一家店舖店員服務(wù)態(tài)度積極正面潜叛、充滿活力壶硅、細心體貼，店內(nèi)裝潢符合菜色內(nèi)容椒舵、價位约谈，味道也能滿足客人期待犁钟，那麼將不難吸引忠誠的客戶涝动，甚至變身成人氣名店炬灭。
註：唯有美食與訓(xùn)練有素禮貌周到的服務(wù)，才能讓消費者留下深刻印象担败，而不是金堆玉砌的裝潢讓人迷戀。顧客是來品嚐美食和享受專業(yè)與友好的服務(wù)镰官，不是為那昂貴的裝潢來付費的提前。edenmandom
