今天晚上又吃到一種美食——公安鍋盔巷屿。
乘輪渡嘱巾，自武昌來到漢口浓冒，在去江漢路步行街的路上尖坤，我和同伴被一家小吃店吸引，小店門額上書：吃貨? ? 公安鍋盔场梆。
同伴很是納悶或油，似有莫名其妙驰唬，大惑不解之情叫编。
我就對其說：“你沒有吃過鍋盔？簡單說來卷谈，鍋盔是一種烤餅霞篡，就是把餅貼在鍋壁上烤熟的那種餅朗兵。”
至于說“公安”寸爆，這里的“公安”是地名而昨。湖北省有一個公安縣，“公安鍋盔”歌憨，那就應(yīng)該是產(chǎn)自公安縣的特色小吃。
我進一步說道甲抖，公安縣是一個很有名的地方准谚，文學史上有著名性靈派的“公安三袁”——袁宗道去扣、袁宏道、袁中道唆铐。其中袁宏道的文章奔滑，有多篇選入中學語文教材。文化史上有著名的勤學惜時故事——車胤囊螢王浴，車胤就是公安縣人梅猿。
同伴聽罷粒没，禁不住哈哈大笑：“我還以為是公安人員的頭盔呢簇爆，還納悶這怎么會寫在小吃店上面呢？”
說實話响蓉，我雖然在家鄉(xiāng)的老城街上哨毁，吃過鍋盔，不過彼鍋盔非此鍋盔粱栖。
家鄉(xiāng)老城的鍋盔脏毯，是用發(fā)面做的，一層一層渣淤，里面抹的有“芝麻鹽”价认；鍋盔烤熟之后自娩，只有一面是焦的，另一面就像饅頭一樣捶箱。
而眼前的公安鍋盔丁屎，與我吃過的鍋盔外形判若云泥旱眯。家鄉(xiāng)的鍋盔小、厚共虑、軟妈拌。眼前的公安鍋盔蓬蝶，大丸氛，約有兩個燒餅大小，不過呈大致的橢圓形缓窜；薄，比老家的疊在一起的兩張烙饃還要稍薄些私股；焦，且兩面都是焦的港粱。
我想查坪，它們有如此懸殊的外表宁炫，之所以同叫鍋盔，可能都是貼在鍋壁上烤熟的原因吧望忆。
中學時代負笈老城時启摄，在街上多次買過鍋盔，味道不錯歉备，一直難忘蕾羊，幾十年過去了龟再，再沒有品嘗過老城的鍋盔尼变。而今見到公安鍋盔，很想“吃夢重溫”哀澈，但是心里頗存疑惑日丹，這樣像“焦”餅的鍋盔好吃嗎蚯嫌？
同伴說择示，嘗嘗吧栅盲，說話之間他已經(jīng)掃碼要了兩個。
不想扒寄，一入口就感覺買對了该编。
首先感覺到的是它的焦香课竣。
它這個焦香置媳，不是山東煎餅果子那果子的焦，而是感覺像咬著素鍋貼那“貼翅”的薄焦感迂曲，或者那種焦感寥袭，簡直就是爵著如蟬翼一般薄的焦感纠永，是一種又軟尝江、又薄、又焦的感覺啤覆。
再就是吃出了它的餡兒香惭聂。
公安鍋盔辜纲，有很多種餡兒，種類多樣见剩，供人挑選苍苞。我要的是精選梅菜扣肉餡兒那種羹呵。店主說這種賣得最好歉铝。
咱都知道扣肉香犯戏、好吃拳话，但是也容易生膩弃衍，配上梅菜就可以去除肉膩味镜盯。好多人不是因為梅菜扣肉不好吃速缆，才不吃艺糜，而是怕發(fā)胖才不敢吃。
如果說梅菜扣肉本身就是美味的話翅楼，大家可以想象一下毅臊，這梅菜扣肉又被包在面里給蒸烤管嬉，那該是怎樣的一種至味啊宠蚂！妙不可言式撼！
再就是它的筋道勁兒童社。
這公安鍋盔求厕，嚼著有一種軟軟而又筋道的感覺。
這種筋道不像家鄉(xiāng)烙饃的筋道——干而筋扰楼；也不像川粉的筋道——膠兒筋呀癣。這種筋該是界乎純紅薯芡手工粉條與川粉之間的筋，是一種讓人舒服享受的筋弦赖，是一種符合黃金分割率的筋项栏，是一種中庸之道、恰到好處的筋蹬竖！
我和同伴沼沈，邊吃邊嘖嘖稱贊列另，好吃！好吃！
入口的焦香，沁齒芳頰的餡兒香左电，咀嚼起來而生出筋道快感的香！
三香并侵，讓人甘愿為之俘獲烟瞧，甘愿為之傾倒强岸。
吃著剛出爐的公安鍋盔妓盲，大快朵頤的當兒，我不得不說，它是我吃過的各種餅里邊最好吃的。
家鄉(xiāng)的鍋盔暇唾，比它少了太多的焦香和餡兒香够挂；新疆的馕，干而無味，只適合跋涉沙漠時充饑病蛉，當然用它做羊肉泡，也不失為好吃赋铝；我最愛吃的餅——家鄉(xiāng)的肉盒呢，香則香矣卤橄，就是太油了！
至于一般的烙饃、油餅姐叁、焦片兒处窥，與之相比俄讹，那就差得就太遠了！不在話下城丧！
“人生若只如初見”蚊惯，說出了初見宦焦、初遇的美好精堕。今日偶遇公安鍋盔，著實快哉！美哉！受用哉！
一吃鐘情，一吃如故顽分！
