浙江衛(wèi)視《王牌對王牌》有一期節(jié)目做了許多關(guān)于食材的游戲野揪，薛之謙是這個游戲的黑洞楣富，其他嘉賓吐槽說：“你不是開火鍋店的嗎凿掂，怎么什么都不知道∑斜颍”看節(jié)目的時候缠劝，我跟所有觀眾一樣，被這個梗樂得合不攏嘴骗灶。直到前段時間惨恭，有朋友從北京遠道而來，我?guī)コ晕覀兂鄙翘厣朗炒蚶漪~耙旦。被問了幾個食材和做法的問題卻答不上來的時候脱羡，忽然又想起了那檔綜藝節(jié)目萝究。原來，這個梗背后的意義竟是這么尷尬和難為情的事锉罐。
為了避免下次再出現(xiàn)這么沒誠意的待客之道帆竹，我開始對美食介紹這件事非常上心。我想做餐飲的人脓规，如果能把餐牌上的每一道菜都研究透栽连，向客人推薦菜品時也就能具備足夠的說服力吧。蔡瀾先生曾說過：“如果你喜歡吃侨舆，就天南地北滿世界的吃秒紧，吃多了就能分辨好壞，分辨好壞就是一種了不起的技能挨下∪刍郑”我覺得《蔬食真味》這本書的作者李韜絕對是有這方面的技能的，本身就從事餐飲行業(yè)的他臭笆，對待工作不是抱著“八小時制”的心態(tài)叙淌，而是隨時隨地都對食材懷有敬畏之心。從食物中管理健康愁铺，調(diào)養(yǎng)身心鹰霍，悟出禪道，若不是真的愛吃帜讲，那就只能說他工作狂了衅谷。
我常用來描寫食物的詞語少之又少，“酸甜苦辣”是基本似将，再來就有“垂涎欲滴”获黔、“肥而不膩”這類俗不可耐的泛泛之說。所以也才特別佩服能寫美食專欄的人在验，要是能把讀者看得饑腸轆轆那就更了不得了玷氏，李韜老師算是一位∫干啵《蔬食真味》最大的特點是淡雅之素盏触，不像川菜和湘菜講究調(diào)料與食材的碰撞，口味頗重卻失了鮮块饺。他從自己與食物發(fā)生的關(guān)系寫到食材的起源赞辩、味道以及所富含的營養(yǎng)價值，最后再附上一道菜譜授艰，而且菜譜往往是最能凸顯食材真味的做法辨嗽。中國自古流行的食材多為好吃而非健康，但這種觀念已經(jīng)開始慢慢在轉(zhuǎn)變淮腾，譬如近年來很流行的五谷雜糧糟需。如果能做出既美味又養(yǎng)生的食物屉佳，豈不是一舉兩得的好事。
人生亦是如此洲押，李韜老師說人到四十武花，不是“不惑”而是“不能被惑”。如我這個階段就是貪嘴的歲數(shù)杈帐，看到炸雞這種香脆的食物体箕，哪能管得住嘴。明知道對身體不好挑童，就是愛吃生冷的食物干旁。而等活到四十歲時，理應(yīng)明白自己最需要的是什么炮沐，才能拒絕誘惑，做到“得之泰然回怜，失之淡然”大年。
現(xiàn)在，在我看來玉雾，那些只能說出“好吃”和“不好吃”的人都是假吃貨翔试。我希望自己不光是肚皮能裝，腦袋里也得有料复旬，嘴上再能說出個所以然來那就真的能在吃貨界稱霸了垦缅。《蔬食真味》是我惡補食物常識的入門教材驹碍。
