餐飲行業(yè)信息化是從團購大戰(zhàn)開始的朝巫，直到美團合并大眾點評鸿摇，標志著餐飲行業(yè)開始進入了互聯(lián)網(wǎng)化運營的時代，之前的品牌運營推廣等方式方法逐漸被淘汰劈猿。
現(xiàn)在一線城市很少看到有鋪天蓋地的傳單了拙吉，取而代之的是電子卡券潮孽、電子海報、H5頁面等筷黔。另一個角度往史，業(yè)內(nèi)可以明顯感覺到，僅僅“好吃”已經(jīng)不能保證一家餐廳能夠取得成功佛舱，消費者已經(jīng)從“滿足式消費”升級到“體驗式消費”椎例，好吃、好玩名眉、格調(diào)匹配粟矿、性價比高是用戶的核心訴求。
事物的發(fā)展總是遵循這樣的邏輯损拢，技術(shù)的發(fā)展帶來渠道的變化陌粹，觀念的發(fā)展導致人的行為發(fā)生變遷，為了應(yīng)對這方面的變化福压，餐飲行業(yè)一個全新的崗位角色正在被急劇地需求者掏秩，我姑且給這個崗位一個名稱：餐飲品牌互聯(lián)網(wǎng)化運營。那么這個崗位到底要做什么工作呢荆姆，蛋殼君我就以自己的經(jīng)驗來做一下分享蒙幻。
品牌自媒體的全渠道運營。
做全渠道運營的目的是讓更多的客戶能夠隨時隨地看到品牌相關(guān)的信息或者活動胆筒，從而吸引到店邮破。當然新媒體平臺很多，不能都按照一樣的套路來玩仆救，一定要有側(cè)重點抒和。
從我的運營經(jīng)驗來看，微信公眾號作為品牌信息的最重要端口彤蔽，餐廳自媒體的必選項摧莽，公眾號的目的不是為了從公眾號發(fā)展新的粉絲然后引流到店消費，而是要讓所有到店消費的客戶都要關(guān)注到公眾號顿痪，后期通過各種有趣的活動或者內(nèi)容進一步增強跟用戶的聯(lián)系镊辕，這是將顧客變?yōu)榉劢z的最重要載體。
其次是微博蚁袭，微博有個認領(lǐng)地點的功能征懈，可以把賬號與門店地址關(guān)聯(lián)，凡是在店內(nèi)發(fā)布了微博的揩悄，賬號都能收到受裹，因此可以跟顧客進行即時互動，還可以起到輿情監(jiān)控的作用。
最后像今日頭條這些主動推薦類的自媒體平臺目前對營銷類賬號限制比較嚴格棉饶，現(xiàn)階段不大適合作為餐廳品牌的運營陣地。
垂直美食平臺的精細化運營镇匀。
O2O大戰(zhàn)之后照藻，以新美大平臺為代表的餐飲美食平臺逐漸成為用戶餐飲消費的決策入口。
目前市面上就有美團呆瞻，大眾點評蛾绎，百度糯米涵亏，口碑網(wǎng)等，我的運營經(jīng)驗是发乔，作為品牌類餐廳，美團和點評是最主要的品牌展示入口雪猪，可以定義為線上門面來經(jīng)營栏尚，很多人只是將新美大作為各種優(yōu)惠信息的發(fā)布端口，這遠遠沒有發(fā)揮出這個平臺的優(yōu)勢只恨。
實際上译仗，新美大的店鋪頁面，用戶評論維護都需要精細化的運維官觅；對于平臺上的優(yōu)惠政策也要有針對性的策略纵菌，不是為了低價而低價。
其他的外賣平臺休涤，如百度咱圆，餓了么等需要結(jié)合各自餐廳的特點來運營，如果有適合做外賣的單品功氨，那么餓了么也是要重點運用的渠道序苏。
最后的結(jié)論是，平臺之間有相互競爭疑故，應(yīng)該集中優(yōu)勢做大一個平臺杠览，將會獲得平臺更多的流量和資源支持，比做好多個平臺纵势，每個平臺都做不好踱阿，效果來的更好一些。
粉絲社群的運營是顧客黏度打造的重要手段钦铁。
我的運營經(jīng)驗是建立社群之前要先建立人設(shè)软舌，比如我打造的兩個人設(shè)IP。
一個是喜歡吃喝玩樂的牛曹，高傲而又大方的蛋殼君佛点，代表了餐廳出品的品位，好玩的逼格，以及各種活動的號召者超营；另一個是負責解決客戶各種問題鸳玩，細心而又任勞任怨的“小味童鞋”，如顧客的預訂演闭，應(yīng)對客戶吐槽等不跟，代表的是貼心的服務(wù)。
有了這兩位性格鮮明的人設(shè)號召米碰，社群就很好組建了窝革。
一個餐廳有可以有很多社群，比如我建立的有重口味研究所的社群吕座，目的是讓用戶參與到新品研發(fā)當中來虐译；還有根據(jù)公司來分類的社群，目的是給他們有相互分享的圈子吴趴。
社群經(jīng)營好了漆诽，粉絲會給你帶來很大的幫助，就像我們做很多活動需要相關(guān)資源對接的時候都是粉絲搞定的史侣，還有很多粉絲給我送來各種好吃的拴泌，這種感情已經(jīng)不再是顧客與店家的關(guān)系了。
因地制宜的線下活動是必要的活動運營惊橱。
線下活動有兩個基本的目的蚪腐，一是將外部的客戶引進來，二是鼓勵店內(nèi)的客戶進行分享税朴，兩個目的就要有兩種活動的形式回季。
我經(jīng)常做的外部引流的線下活動是跟各大公司合作給員工提供福利試吃，對企業(yè)來說豐富了員工福利正林，活躍內(nèi)部氛圍泡一，對員工來說可以獲得專屬的福利優(yōu)惠政策，而我們就順其自然的把我們的口碑植入到一大批潛在顧客當中觅廓。
而內(nèi)部的活動是為了鼓勵用戶進行分享鼻忠，那么給用戶營造的驚喜感就特別重要，本來到店里吃好吃的心情挺好杈绸，結(jié)果一看到還有很多好玩的帖蔓，那分享就成了特別自然的事情。
比如我們在前不久做的情人節(jié)許愿活動瞳脓，當天晚上塑娇，90%的顧客都餐與了許愿活動，寫了許愿牌掛到我們店內(nèi)的吉祥樹上劫侧，我們還給顧客送上我們合作伙伴贊助的花束埋酬，這就是驚喜感和參與感的營造哨啃。顧客發(fā)朋友圈就成了自然而然的事情，這件事情也可能會成為他們?nèi)蘸蠛荛L一段時間的談資写妥，后續(xù)的口碑宣傳也就有了可能性拳球。
篇幅有限，這次就先分享到這里耳标，歡迎感興趣的小伙伴關(guān)注我的公眾號【蛋殼君餐飲運營】醇坝，接下來的一篇文章，我將分享的是作為一個餐飲運營人次坡，需要具備什么樣的能力。
蛋殼君画畅，一枚不裝逼的餐飲品牌運營人砸琅。蛋殼君吃喝玩樂自媒體平臺主編，新美大平臺深圳區(qū)排名第一雙五星好評小龍蝦品牌的運營總監(jiān)轴踱。
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