“對魚動刀一直有排斥踱侣，因為以前的池塘魚腥怕了我”
喜歡吃魚粪小，魚肉沒有豬牛羊那么多脂肪，嚼著嚼著不會嗞一嘴油膩到抡句。但對魚動刀確是需要勇氣的探膊，一般人能受不得了魚的腥，那種大自然的淳樸味道餐桌上是體會不著的待榔。魚肉美味逞壁，那是下廚人懂的去腥，這是門本領(lǐng)锐锣，得學(xué)猾担。
（我要學(xué)習(xí)）
昨天特別想吃魚，但在超市水箱面前躊躇了半天刺下，想想以前買魚的次數(shù)一只手可以數(shù)的過來绑嘹，因為實在處理不來魚的腥味，縱然我料酒淹了橘茉、蔥姜蒜塞滿了魚肚子工腋，清蒸出來的魚還是有水腥的味道。
（我好絕望）
不知道是不是我太敏感了畅卓，腥的味道讓我想起了以前小時候搶著吃的酸甜羅飛魚擅腰，爸爸的拿手菜，吃十條都感覺不到腥味翁潘，只有美味趁冈。這讓我明白，這門本領(lǐng)拜马，我還真的不太懂渗勘。
對吃魚不死心，就有一顆動刀的心俩莽。
（我不死心）
我是想旺坠，對于搞不定魚腥的親們，清蒸不可以扮超，那是不是可以煎魚取刃，油溫能多少帶走一些腥味，同時還能吃到煎得嬌嫩的魚皮出刷，兩全其美璧疗。于是，超市里馁龟，一只鱸魚被撈起崩侠，濺了我一身水。
我把這道菜叫做是：奶油風(fēng)味式輕煎屁柏。少油啦膜、少鹽有送，小火，輕煎僧家，不著急翻面雀摘，這樣的魚皮煎的脆，配合上新鮮時蔬的綠色點綴八拱，奶油的奶香浸滿整只魚身阵赠，滲透到“骨髓”，一塊沒有魚刺的魚肉放入嘴里肌稻。我不禁一聲：“嗯~”心想清蚀，這不就是我要的那種儒雅嘛~
不說廢話，開始做吧
PIC（開始做了）
1爹谭、先把時蔬準(zhǔn)備好枷邪，荷蘭豆和胡蘿卜，撕角拔絲诺凡，削皮切塊东揣，然后洗干凈。少油起鍋腹泌，放入幾瓣蒜碎嘶卧，蒜出香味后放入時蔬，翻炒3分鐘后凉袱，鹽調(diào)味芥吟。就可以出鍋啦。
2专甩、準(zhǔn)備魚钟鸵，魚拋肚，去掉雜物配深。洗凈后再魚皮表面劃上幾刀携添，目的是為了讓魚的表面在鍋中煎的時候，不會受熱收縮導(dǎo)致表皮受損篓叶，那樣顏值就沒那么高了，也吃不到脆魚皮了羞秤。
3缸托、準(zhǔn)備30克黃油和20克奶油，在平底鍋中融化瘾蛋，到達(dá)一定油溫后把魚平整放入俐镐，聽到呲的一聲，不要翻動魚哺哼，讓魚享受熱浴佩抹。轉(zhuǎn)小火叼风，不斷用奶油澆淋在魚皮表面。等魚皮表面變焦變脆后就可以翻面了棍苹，然后重復(fù)用奶油澆淋无宿，讓奶香入味。
最后撒上海鹽和胡椒調(diào)味枢里，蓋上一層蔥花孽鸡，大功告成。
煎的魚沒有那么腥栏豺，親測彬碱。來一小蝶，花生油配醬油奥洼，簡單的搭配巷疼，那味道真的很不錯呢。中國風(fēng)的醬油和西方式的奶黃油灵奖，吃起來嚼沿，恰好能去輕輕的抹去魚本身散發(fā)的腥，且不會破壞魚肉本身的鮮桑寨，那叫是別有一番風(fēng)味伏尼。
至此，我“殘害”了兩只魚尉尾，兩只鱸魚爆阶。超市里面的海產(chǎn)品本來就少，太熟悉了的司空見慣沙咏，牙口太挑也不想吃辨图，像草魚、鯰魚肢藐。太不熟悉的又不知道如何動刀故河，像金樽、胖頭魚吆豹，武昌魚鱼的。實在是難以抉擇了，也就是只有鱸魚痘煤，鱸魚遭遇“不測”凑阶，也只能怪飯店里的清蒸鱸魚給我的印象太好，每次吃都能感受到美味衷快。
而我對好味道的定義宙橱，一是不至于爛熟大街，二是不至于高冷得束之高閣，那這么看標(biāo)準(zhǔn)师郑，鱸魚是也环葵。
每次去那個魚缸撈鱸魚，每次我都被濺一身水宝冕。也許是鱸魚吃多了张遭，家族起反抗了，（哈哈哈猬仁，仰天長笑）善哉善哉帝璧，原諒我是一個簡單的吃貨。
我 湿刽，是一個會講故事的廚子
和你說溫暖的故事&好玩的食譜
第 109 篇美食
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