赤霞珠
Cabernet Sauvignon
中文別名：
卡本內(nèi)·蘇維翁稳摄、解百納
外文別名：
Burdeos Tintos, Bidure, Bordeaux Bordo, Bouschet, Bouschet Sauvignon, Breton, Burdeos Tinto, Cabernet Petit, Carbonet, Carmenet, Castet, Kaberne Sovinjon, Lafet, Lafit, Marchoupet, Navarre, Petit Bous
原產(chǎn)地：
法國(guó)
種植區(qū)域：
法國(guó)辰妙、美國(guó)、意大利、西班牙帮孔、澳大利亞克胳、智利、南非恭垦、新西蘭快毛、東歐、俄羅斯番挺、中國(guó)
典型香氣：黑加侖唠帝、黑醋栗、黑櫻桃玄柏、青椒襟衰、薄荷；煙熏粪摘、香草瀑晒、咖啡、雪松等橡木帶來(lái)的風(fēng)味徘意；陳年之后還會(huì)有菌菇類瑰妄、干樹葉、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣
起源：
作為世界上最著名的紅葡萄品種映砖，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的歷史并不是特別悠久间坐。它與梅洛（Merlot）一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種，二者的種植面積不相上下邑退。
赤霞珠的起源一直以來(lái)是一個(gè)謎竹宋。1996年，加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）葡萄種植與釀造學(xué)部門（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡羅爾·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)DNA分型發(fā)現(xiàn)了赤霞珠的真正起源地技。研究結(jié)果顯示蜈七，赤霞珠正是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多（Bordeaux）白葡萄品種長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）在17世紀(jì)時(shí)通過(guò)自然雜交形成。這就解釋了為什么赤霞珠的香氣與其父母本如此相似莫矗，也解釋了為什么品麗珠在文獻(xiàn)記錄中出現(xiàn)的時(shí)間比赤霞珠更早飒硅。
在葡萄酒文獻(xiàn)中，并沒有關(guān)于赤霞珠的早期記載作谚。該品種直到18世紀(jì)末才開始在波爾多的葡萄園里嶄露頭角三娩。木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）曾經(jīng)的主人—布萊·凱特男爵（Baron Hector Brane）和鄰居阿曼德·達(dá)馬邑（Armand d’Armailhacq）對(duì)赤霞珠在梅多克（Medoc）的普及起到了重大作用。
品種特性和生長(zhǎng)條件：
赤霞珠標(biāo)志性的特征是顆粒較小妹懒，葡萄籽與葡萄肉之比較高（約為1/12）雀监，皮厚，顏色呈深藍(lán)色。赤霞珠的葡萄籽多会前，因而釀制的葡萄酒單寧含量豐富好乐；又因其皮厚，所釀制的葡萄酒顏色深濃瓦宜，在眾多盲品中蔚万，這成為了辨別赤霞珠葡萄酒的典型特點(diǎn)。此外临庇，赤霞珠不易腐爛笛坦。與其他種植廣泛的葡萄品種相比，赤霞珠最大的特點(diǎn)在于其酚類物質(zhì)含量豐富苔巨。因此版扩，它釀制出的葡萄酒顏色深濃，可進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的浸漬侄泽，具有巨大的陳年潛力礁芦。
赤霞珠的發(fā)芽和成熟都較晚，通常比在波爾多經(jīng)常與之混釀的梅洛和品麗珠晚1到2周悼尾。由于赤霞珠成熟得較慢柿扣，相比西拉（Syrah）等葡萄品種，其對(duì)采摘時(shí)間的要求并不高闺魏。但是該品種在氣候涼爽的地區(qū)不能完全成熟未状，尤其是在塔斯馬里亞（Tasmania）或新西蘭這樣的地方，赤霞珠的能量很容易被轉(zhuǎn)移到葉片中析桥，遮擋葡萄果實(shí)所需的陽(yáng)光司草，對(duì)果實(shí)的生長(zhǎng)十分有害，但通過(guò)樹冠管理能夠避免這種情況泡仗。即便是在氣候溫和的波爾多地區(qū)埋虹，突如其來(lái)的冷空氣也會(huì)對(duì)赤霞珠的開花產(chǎn)生影響，不期而遇的降雨會(huì)對(duì)赤霞珠的成熟產(chǎn)生影響娩怎。未完全成熟的赤霞珠嘗起來(lái)口感怪異搔课，與品麗珠、未成熟的賽美蓉和長(zhǎng)相思的口感如出一轍截亦。點(diǎn)擊采購(gòu)赤霞珠葡萄蜜酒
