維生素B?包括吡哆醇（PN）上遥、吡哆醛（PL）和吡哆胺（PM），是吡啶衍生物争涌，其活化形式是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺粉楚，兩者可相互轉(zhuǎn)變，是水溶性維生素亮垫。
吸收與代謝
一般而言模软，人體腸道細(xì)菌可以合成維生素B?，但合成量很少饮潦，更多的是從食物中攝取燃异。
不同形式的維生素B?大部分都能通過(guò)被動(dòng)擴(kuò)散形式在空腸和回腸被吸收，被吸收的維生素B?代謝物在腸粘膜和血中與蛋白質(zhì)結(jié)合继蜡。維生素B6的代謝產(chǎn)物主要通過(guò)尿液排出回俐。
體內(nèi)分布
血液中維生素B?的主要形式是磷酸吡哆醛（PLP），而PLP主要與蛋白質(zhì)（主要為血漿中白蛋白和紅細(xì)胞中血紅蛋白）結(jié)合的形式存在稀并，其中大部分是經(jīng)肝臟黃素蛋白酶代謝后釋放入血仅颇，少量為游離吡哆醇。
肝臟碘举、腦忘瓦、腎、脾和肌肉中含量最高殴俱，體內(nèi)維生素B?的80%~90%以PLP形式與糖原磷酸化酶結(jié)合儲(chǔ)存在肝臟政冻。
生理作用
1.以其活性形式PLP參與100多種酶促反應(yīng)
參與神經(jīng)遞質(zhì)、糖原线欲、神經(jīng)鞘磷脂明场、血紅素、類固醇李丰、核酸（DNA）苦锨、所有氨基酸代謝。
2.增強(qiáng)免疫功能
通過(guò)對(duì)年輕人和老年人的研究，維生素B?的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)免疫反應(yīng)有不同的影響舟舒。給老年人補(bǔ)充足夠的維生素B?拉庶，有利于淋巴細(xì)胞的增殖。
近來(lái)研究提示秃励，PLP可能通過(guò)參與一碳單位代謝而影響到免疫功能氏仗，維生素B缺乏將會(huì)損害DNA的合成，這個(gè)過(guò)程對(duì)維持適宜的免疫功能也是非常重要的夺鲜。
3.參與甲基化皆尔，具有增加生物轉(zhuǎn)化及排毒功能，降低同型半胱氨酸的功能
含硫氨基酸（如甲硫氨酸）是提供甲基的重要氨基酸币励，若無(wú)維生素B?存在慷蠕，它們的代謝會(huì)出現(xiàn)障礙，很多的碳化作用不能正常進(jìn)行食呻，可影響生物轉(zhuǎn)化第二階段的甲基化過(guò)程正常進(jìn)行流炕；也可造成高同型半胱氨酸血癥或巨幼紅細(xì)胞貧血等病癥。
缺乏表現(xiàn)
維生素B?缺乏的典型臨床癥狀是一種脂溢性皮炎仅胞，小細(xì)胞性貧血每辟，癲癇樣驚厥，以及憂郁和精神錯(cuò)亂饼问。小細(xì)胞性貧血反應(yīng)了血紅蛋白的合成能力降低影兽。維生素B?攝入不足還會(huì)損害血小板功能和凝血機(jī)制。
另外莱革，維生素B?缺乏可增加人體對(duì)雌激素峻堰、雄激素、皮質(zhì)激素和維生素D作用的敏感性盅视，與乳腺捐名、前列腺和子宮的激素依賴性腫瘤的發(fā)展有關(guān)。
人類未發(fā)現(xiàn)原發(fā)性維生素B6?缺乏的典型病例闹击∠馓＃抗結(jié)核藥異煙肼能與磷酸吡哆醛的醛基結(jié)合，使其失去輔酶作用赏半，所以在服用異煙肼時(shí)贺归，應(yīng)補(bǔ)充維生素B?。
食物來(lái)源
維生素B?的食物來(lái)源很廣泛断箫，動(dòng)植物性食物中均含有拂酣，通常肉類、全谷類產(chǎn)品（特別是小麥）仲义、蔬菜和堅(jiān)果類中最高婶熬。
大多數(shù)維生素B6的生物利用率相對(duì)較低剑勾。因?yàn)橹参镄允澄镏校缤炼拐月⒉げ怂淞怼⑿Q豆以及其他豆類，這種維生素的形式通常比動(dòng)物組織中更復(fù)雜饺谬，所以動(dòng)物性來(lái)源的食物中維生素B6的生物利用率優(yōu)于植物性來(lái)源的食物捂刺。且動(dòng)物組織中維生素B6的主要存在形式是PLP和PMP，較易吸收募寨。植物來(lái)源的食物主要是PN形式叠萍，有時(shí)以葡萄糖糖苷（PN-G）的形式存在。
