【導(dǎo)讀】唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，親自做飯快1個(gè)月后迹鹅，真實(shí)體會(huì)到這句話卦洽。當(dāng)你親自洗凈菜場(chǎng)買回來(lái)的菜蔬、細(xì)思搭配組合斜棚、嘗試把菜切均勻阀蒂，然后開(kāi)火、燒油打肝、放蔥姜蒜爆香脂新，再放主菜爆炒，再然后把煮好的菜盛放在盤子粗梭，最后和家人一同把盤子里的菜吃光……這種幸福感争便，或許只有喜歡動(dòng)手的人才能體會(huì)得到！

艾米的廚房配料一覽

1.炒菜配料：油断医、鹽滞乙、大蒜、蔥頭鉴嗤、干紅辣椒斩启、姜、調(diào)味粉醉锅、生抽兔簇、老抽、陳醋硬耍、豆瓣醬垄琐、冰糖

2.煲湯材料：花椒、草果经柴、香葉狸窘、桂皮、八角坯认、枸杞翻擒、黨參

3.干貨材料：香菇氓涣、木耳、蟲(chóng)草花等

【湯系列】

食譜一：番茄胡蘿卜玉米排骨湯

食譜說(shuō)明：

I.原料：玉米1個(gè)陋气、胡蘿卜1根劳吠、西紅柿1個(gè)、排骨1斤
II.配料：草果恩伺、八角赴背、油鹽調(diào)味粉、姜
III.做法：

• 排骨：焯水備用晶渠。
• 菜蔬：胡蘿卜切滾刀狀凰荚、西紅柿切丁
• 熱油：爆姜，然后將西紅柿炒出味褒脯、再放胡蘿卜便瑟，所有的菜炒6分熟，放入排骨番川，略炒到涂，滴幾滴醋，最后放清水颁督，大火煮10分鐘践啄，最后一步，倒入高壓鍋煮.

美食記憶：第一次喝這道湯是在同事家沉御，留在味蕾上的記憶是西紅柿的酸甜屿讽，留在腦海里的記憶除了美食外，還有同事的滿臉微笑吠裆。如果你沒(méi)有胃口伐谈，嘗試做做這道湯！

食譜二：白蘿卜牛腩湯

食譜說(shuō)明：

I.原料：白蘿卜1個(gè)试疙、牛腩半斤
II.配料：胡椒粉诵棵、花椒、油鹽調(diào)味粉祝旷、蔥花
III.做法：

• 牛腩：焯水備用
• 熱油：放姜履澳、花椒爆香，下白蘿卜怀跛，翻炒奇昙，再放牛腩，然后放鹽和調(diào)味粉翻炒5分鐘左右敌完，最后加水蓋過(guò)牛腩和白蘿卜，滴幾滴醋（讓牛腩燉得更爛羊初，口感更加美味）滨溉，大火煮10分鐘什湘，灑點(diǎn)胡椒粉，再放入高壓鍋壓晦攒，煮好后闽撤，灑上蔥花。

美食記憶：第一次喝白蘿卜牛腩湯同樣是在同事家里脯颜，那是一次聚餐哟旗，同事煮的牛腩湯清爽可口，胡椒粉的味道恰到好處栋操。

食譜三：蘑菇魚(yú)魚(yú)湯

食譜說(shuō)明：

I.原料：杏鮑菇1個(gè)闸餐、蘑菇數(shù)個(gè)、金針菇1把矾芙、番茄1個(gè)舍沙、蟲(chóng)草花適量、莜面粉
II.配料：油鹽調(diào)味粉剔宪、蒜拂铡、少許醬油
III.做法：

• 魚(yú)魚(yú)：這道湯的重點(diǎn)在于做魚(yú)魚(yú)（魚(yú)魚(yú)即用莜面加開(kāi)水迅速攪拌均勻，揉成面團(tuán)葱绒，裝入保鮮袋置15-20分鐘感帅，最后搓成一條條小魚(yú)棒）
• 熱油（油比平時(shí)炒菜略多些，要煮湯）地淀，放蒜末爆香失球，將切好的杏鮑菇、蘑菇骚秦、番茄放入翻炒她倘，炒約5分熟左右，放入金針菇作箍、蟲(chóng)草花繼續(xù)翻炒硬梁，再放鹽調(diào)味粉、適量醬油胞得，然后加水荧止，水開(kāi)后放入搓好的魚(yú)魚(yú)。（魚(yú)魚(yú)倒入后不要反復(fù)翻攪阶剑，攪一次便可）

美食記憶：我把每周五定為“嘗鮮日”——不做飯跃巡，吃外賣。偶然間遇見(jiàn)了莜面家的莜面魚(yú)魚(yú)牧愁，一吃便愛(ài)上素邪。這也是我第一次發(fā)現(xiàn)——原來(lái)點(diǎn)外賣還可以學(xué)做菜！肉食動(dòng)物者煮這湯建議可以用五花肉來(lái)做猪半。（熱油那個(gè)步驟可以換成五花肉爆油）

食譜四：番茄牛肉湯

食譜說(shuō)明：

I.原料：牛肉半斤兔朦、番茄2個(gè)偷线、洋蔥適量、胡蘿卜1個(gè)
II.配料：干紅辣椒沽甥、花椒声邦、調(diào)味粉、油鹽醋摆舟、姜
III.做法：

• 牛肉：焯水備用
• 菜蔬：番茄切塊亥曹、洋蔥切絲、胡蘿卜切滾切塊
  熱油恨诱，干紅辣椒媳瞪、花椒、姜等爆香胡野，下洋蔥炒軟材失，再放番茄，炒出番茄水來(lái)硫豆，下胡蘿卜龙巨，略炒幾下，然后放牛肉進(jìn)行翻炒熊响，放鹽調(diào)味粉铐伴，加幾滴醋苍姜，最后加水煮15分鐘左右秋忙，再放入高壓鍋壓（煲湯項(xiàng)）四康。

美食記憶：比起白蘿卜牛腩湯，我更愛(ài)番茄牛肉湯洪碳！它味道多樣——微麻递览、微辣、微酸瞳腌，燉好的牛肉有嚼勁绞铃，整道湯給人的體驗(yàn)像一場(chǎng)經(jīng)典電影，令人回味無(wú)窮Ｉ┦獭（這是一道我想做多次的湯品）

食譜五：萵筍泥鰍豆腐湯

食譜說(shuō)明：

I.原料：泥鰍半斤儿捧、豆腐1塊、萵筍1根挑宠、土豆適量
II.配料：干紅辣椒菲盾、豆瓣醬、花椒各淀、姜懒鉴、醋
III.做法：

• 泥鰍：洗凈，去除內(nèi)臟碎浇，熱油临谱，放姜咆畏，下泥鰍，兩面翻炒出金黃色后吴裤，盛出備用。
• 菜蔬：萵筍切滾刀溺健、土豆麦牺、豆腐切塊
• 再熱油，放干紅辣椒鞭缭、豆瓣醬剖膳、花椒、姜等進(jìn)行爆香岭辣，然后加水吱晒，水開(kāi)后放入泥鰍，再放入鹽及調(diào)味粉沦童，滴幾滴醋仑濒，再放入萵筍和土豆，最后放豆腐偷遗，大火煮15分鐘墩瞳，最后放高壓鍋壓。

美食記憶：這道湯很適合老年人氏豌，同時(shí)也適合哺乳期的媽媽喉酌，泥鰍蛋白質(zhì)豐富。這道湯是第一次做泵喘，湯里的豆腐泪电、萵筍、土豆纪铺，真是美味啊~

【菜系列】

食譜六：魚(yú)香肉絲

食譜說(shuō)明：
I.原料：干木耳適量相速、青椒紅椒各1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)霹陡、瘦肉半斤
II.配料：豆瓣醬和蚪、調(diào)味粉、油鹽姜蔥
III.做法：

• 干木耳：加鹽用溫水泡發(fā)（加鹽可以讓木耳更容易泡發(fā)）烹棉。
• 切切切：將泡好的木耳攒霹、青紅椒、胡蘿卜浆洗、瘦肉切絲催束。
• 腌肉：往切好的肉里加點(diǎn)淀粉和醬油腌個(gè)10分鐘左右。
• 熱油伏社，將瘦肉炒出備用抠刺，然后放姜蔥豆瓣醬進(jìn)行爆香塔淤，再放青紅椒翻炒幾下，放木耳速妖、再放胡蘿卜高蜂，所有的菜蔬翻炒一翻，最后放入炒好的瘦肉罕容，快熟的時(shí)候备恤，放入鹽和調(diào)味粉。

美食記憶：我喜歡配色好看的菜肴锦秒，青紅椒紅綠對(duì)比色露泊，視覺(jué)上極具沖擊感，再加上胡蘿卜旅择，整道菜好看的同時(shí)不失營(yíng)養(yǎng)惭笑，也是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃菜。

食譜七：紅燒豬蹄

食譜說(shuō)明：
I.原料：豬腳2斤
II.配料：油姜蔥蒜（蒜要整顆爆）生真、桂皮沉噩、香葉、八角汇歹、花椒屁擅、干紅辣椒、生抽产弹、老抽派歌、冰糖
III.做法：

• 豬腳：焯水備用
• 熱油：將蔥姜蒜、香葉痰哨、八角胶果、花椒、干紅辣椒進(jìn)行爆香斤斧，然后把這些配料盛出備用早抠，留下油。
• 上色：往爆配料的油里撬讽，放入一小把冰糖蕊连，煮開(kāi)，放入豬腳進(jìn)行翻炒上色游昼。
• 燉：往翻炒上色的豬腳放適量的老抽和調(diào)味粉甘苍，然后放入爆好的配料，加水沒(méi)過(guò)豬腳烘豌，再放適量的生抽载庭，大火煮30分鐘，再放入高壓鍋壓。

美食記憶：年少時(shí)囚聚，逢年過(guò)節(jié)靖榕，家里通常都會(huì)做的一道菜，這也是父親最拿手的一道菜顽铸，父親做的紅燒豬腳茁计，顏色好看，肥而不膩谓松，豬皮有嚼勁……

食譜八：涼拌黃瓜

食譜說(shuō)明：
I.原料：黃瓜
II.配料：麻油簸淀、干紅辣椒、蒜毒返、醋、生抽舷手、鹽
III.做法：

• 黃瓜：去皮拧簸，拍碎、切成段男窟，置入盆里
• 熱油：爆干紅辣椒
• 配料：蒜拍碎盆赤，放入拍碎的黃瓜，然后加少許鹽歉眷、生抽牺六、醋，攪拌均勻汗捡，倒入熱好的辣椒油后淑际，再淋點(diǎn)麻油，最后放入冰箱冷藏半小時(shí)扇住。

美食記憶：涼菜和夏天最配哦春缕，已經(jīng)數(shù)不清是第幾次做拍黃瓜了，壓力大的人可以做做——拍碎黃瓜的那瞬間太解氣了艘蹋，太解壓了３簟（哈哈——）

食譜九：涼拌西紅柿

食譜說(shuō)明：
I.原料：西紅柿

II.配料：白糖
III.做法：

西紅柿：去皮，均勻切片
淋上白糖女阀，放冰箱冷藏宅荤。（想要好吃又好看的童鞋，可以把切好的西紅柿卷成一朵花）

美食記憶：這道菜可以列入史上最簡(jiǎn)單的菜譜浸策，沒(méi)有之一冯键！

【飯系列】

食譜十：排骨燜飯

食譜說(shuō)明：
I.原料：排骨、胡蘿卜1根的榛、土豆1個(gè)琼了、香菇數(shù)個(gè)（提前泡好）
II.配料：生抽、老抽、調(diào)味粉雕薪、油昧诱、鹽、生姜所袁、蔥
III.做法：

• 排骨：焯水備用
• 菜蔬：胡蘿卜盏档、土豆、香菇切丁備用
• 熱油：放生姜燥爷、蔥進(jìn)行爆香蜈亩，再放胡蘿卜、土豆前翎、香菇丁進(jìn)行翻炒稚配，再放入焯好的排骨，翻炒一番后放調(diào)味粉和鹽港华，再放些老抽道川，然后放水沒(méi)過(guò)排骨，大火煮20分鐘立宜，然后把所有的東西倒入電飯煲冒萄，放入大米，水略蓋過(guò)大米橙数。

美食記憶：這道飯可以算是懶人食譜之一尊流，免去各種炒菜，一鍋搞定灯帮，一鍋香崖技。勾起我對(duì)家鄉(xiāng)咸飯的記憶——用柴火煮出的咸飯，蔥油的香氣钟哥，新鮮的蔬菜响疚，再來(lái)一小碗紫菜湯，然后老爸在旁邊問(wèn)瞪醋，好吃嗎忿晕？

【最后小結(jié)】

看了前面10個(gè)菜譜，我來(lái)總結(jié)方法論：

1.【肉湯系列】肉先焯水備用——》配料爆香——》炒主料5分熟——》大火煮20分鐘——》高壓鍋燉

2.【涼菜系列】去皮切片/拍碎——》熱辣椒油——》淋油银受，加鹽践盼、生抽、醋

3.【炒菜系列】爆香配料——》炒主料

多年前宾巍，一直喜歡伍爾夫的那句——女人要想寫小說(shuō)咕幻，必須有錢，再加一間自己的房間顶霞。一間屬于自己的房子用來(lái)寫小說(shuō)肄程，代表著精神的豐盛锣吼，一間屬于自己廚房，設(shè)備齊全蓝厌，規(guī)劃得當(dāng)玄叠，代表著物質(zhì)的充裕……

附：廚房收納小TIPS

使用以下3類小物件拓提，選購(gòu)時(shí)注意：風(fēng)格读恃、顏色要統(tǒng)一，避免整個(gè)廚房看起來(lái)凌亂代态。

• 調(diào)料盒（固體）：

  
  

• 調(diào)料瓶（液體）：

  
  

• 食品袋（生鮮）：