什么是醬香型白酒垃沦?
起于秦漢客给,精于明清,尊于當(dāng)代肢簿。
一年一個生產(chǎn)周期靶剑;
二次投料蜻拨,兩種發(fā)酵(開放式發(fā)酵,封閉式發(fā)酵)桩引;
三種典型體(醬香缎讼、醇甜、窖底)坑匠,
三高工藝(高溫制曲血崭、高溫堆積、高溫餾酒)笛辟;
四十天制曲發(fā)酵功氨;
五年封壇窖藏序苏;
六個月存曲手幢;
七次取酒;
八次發(fā)酵忱详;
九次蒸煮围来。
從投料到成品出廠,至少五年時間匈睁。
整整30道工序监透,165個工藝環(huán)節(jié)。
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