年廿八泊柬，回福州的第二天椎镣，帶小姑娘去看望我的91歲高齡的外婆。那天舅舅家正好在做紅團(tuán)粿兽赁。紅團(tuán)粿是老家過(guò)年時(shí)必做的一種粿品状答。糯米浸泡后冷守，用石磨研磨成漿，再放到棉布袋中瀝去水分惊科，至半干拍摇，不粘手狀，加入紅花粉馆截，調(diào)成紅色充活，揉壓，即可做成粿皮孙咪。這是傳統(tǒng)的粿皮做法堪唐。兒時(shí)母親嫌麻煩，改用面粉做皮翎蹈，更簡(jiǎn)單方便淮菠，只是面粉皮較硬一些，不如糯米皮軟糯荤堪。
餡料主要是蒸糯米飯合陵，紅豆，綠豆等澄阳，精細(xì)一點(diǎn)的是將豆類加工成豆沙拥知，加入紅糖或白糖。包好的紅團(tuán)粿碎赢，要放入木質(zhì)粿印中印出各種吉祥圖案低剔，如花、鳥(niǎo)肮塞、福襟齿、祿、壽枕赵、囍等猜欺。無(wú)花紋的一面鋪上粿葉，粿葉一般用艷山姜（又名草豆蔻）葉拷窜、柚子葉开皿、香蕉葉等。上蒸籠蒸熟后篮昧，鮮葉的清香滲入粿中赋荆，風(fēng)味更佳。紅紅的粿恋谭，綠綠的葉糠睡，大自然中最和諧的色彩搭配；圓圓的形疚颊，甜甜的味狈孔，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓信认，紅紅火火，甜甜蜜蜜均抽。
記憶中外婆家的紅團(tuán)粿又大又甜又頂飽嫁赏，里面包裹的主要是糯米餡，對(duì)我而言只能淺嘗油挥。當(dāng)時(shí)沒(méi)拍照潦蝇，網(wǎng)上找來(lái)一張類似的圖。
臨走時(shí)深寥，舅舅裝了一袋給我們帶回去吃攘乒。小姑娘第一次吃到紅團(tuán)粿，評(píng)價(jià)：非常好吃惋鹅。既然小姑娘想吃则酝，那我們便動(dòng)手自己做吧∪蚣可是紅團(tuán)粿已嘗過(guò)沽讹，再做同樣的容易膩。換種花樣吧武鲁。
咨詢過(guò)公公婆婆爽雄，知道田野里已有鼠曲草長(zhǎng)出。不如去采點(diǎn)春天的味道沐鼠，做鼠曲粿吧挚瘟。年廿九，婆婆應(yīng)我和女兒的要求饲梭，帶我們一家三口去田野里采鼠曲草草刽沾。這天是大寒，但陽(yáng)光甚好排拷，只是風(fēng)大。臘月的鼠曲草經(jīng)過(guò)霜凍后锅尘，較難尋覓监氢。新冒出的嫩芽小小的，不易采摘藤违。經(jīng)過(guò)四人一個(gè)下午的共同努力浪腐，我們采了滿滿一大袋，也算是滿載而歸顿乒。
婆婆家鼠曲粿的做法是：粿米蒸熟议街，鼠曲草滾水煮過(guò)后撈出，二者放石臼中璧榄，用石錘捶打特漩，類似糍粑的做法吧雹。這是個(gè)力氣活，需要家里的男人出力完成涂身。捶打至粿米和鼠曲草完全融和雄卷，看不見(jiàn)米粒狀和鼠曲草的纖維狀后，再把它揪成一個(gè)個(gè)小團(tuán)蛤售，包上餡（花生丁鹉、豆粉、芝麻悴能、白糖等）揣钦，用木印壓成餅狀，即可漠酿。
這次我們不打算這么干冯凹，而是采用多年前從同事吳老師那學(xué)到的一招，結(jié)合小時(shí)候母親過(guò)年做紅團(tuán)粿的方法记靡，靈活轉(zhuǎn)用谈竿。
鼠曲草滾水煮爛后，撈出摸吠，加入糯米粉若干空凸，面粉若干，慢慢的揉搓寸痢，像揉面一般呀洲，揉到看不見(jiàn)鼠曲草的纖維，粉和草完全融和在一起為止啼止。綠色的粿皮準(zhǔn)備好了道逗。
多年前和吳老師一起做的鼠曲粿是蘿卜絲炒肉餡。這回?fù)Q成紅團(tuán)粿餡献烦∽仪希花生米炒熟，碾碎巩那；紅豆煮爛吏夯，搗成泥；糯米浸泡后蒸熟即横；把三者和在一起噪生，加入白砂糖，調(diào)勻东囚，捏成一個(gè)個(gè)小圓球跺嗽。由于是臨時(shí)起意，沒(méi)有買(mǎi)到芝麻，倘若有芝麻桨嫁，加入翻炒后的芝麻植兰，那便更香了。
粿皮裹上餡瞧甩，搓圓钉跷，再壓扁，成圓餅狀肚逸，墊上婆婆采回的柚子葉爷辙，頓時(shí)有一種青團(tuán)粿的感覺(jué)。上蒸籠蒸熟朦促，粿香四溢膝晾。
那天餡料準(zhǔn)備不夠，粿皮多出了許多务冕。便剁些三層肉血当，加入筍衣，蔥禀忆、姜臊旭、韭菜，熟悉的配方箩退，是的這是餃子餡离熏。鼠曲草做的粿皮韌性足，做餃子皮非常不錯(cuò)哦戴涝。當(dāng)年跟吳老師一起做鼠曲粿滋戳，便是做成餃子的形狀。
正月初十啥刻，在霞浦大京城堡內(nèi)見(jiàn)到紅桃粿奸鸯，外形用木印印成桃子的形狀。想來(lái)做法跟紅團(tuán)粿類似吧可帽。區(qū)別在于各家依據(jù)各自的喜好備餡料娄涩，依據(jù)不同的祭祀或喜事用途印成不同的形狀。
漂泊在城市映跟，年味是越來(lái)越淡了钝满，一些傳統(tǒng)的節(jié)日美食走入日常生活，市集中亦常能買(mǎi)到申窘。想吃也不必親力親為了。偶爾為之孔轴，自有一番自己動(dòng)手剃法，更加美味，更加貼合個(gè)性口味的滿足感路鹰。同時(shí)贷洲，帶著小姑娘一起做收厨，教會(huì)她，多少帶有一點(diǎn)傳承的意思吧优构。
承載往昔的年味雖然少了诵叁，新的傳統(tǒng)正在悄悄的生成中，而對(duì)美好生活的向往與祝愿依如往昔钦椭，且絲毫未減拧额。借用家鄉(xiāng)紅團(tuán)粿的寓意，祝愿2023紅紅火火彪腔，團(tuán)團(tuán)圓圓侥锦，甜甜蜜蜜，小日子蒸蒸日上德挣！
