? ? 夏至覆致，逢休周末，恰巧新知一家鐵鍋燉魚(yú)肺蔚，據(jù)說(shuō)味道不錯(cuò)煌妈，遂約兩友人前去。三人從不同方向趕到宣羊，停好車(chē)璧诵，門(mén)口樹(shù)陰下，等齊聚仇冯。
? ?“老孫之宿，這店面是臨路，但招牌被樹(shù)遮著苛坚，哪兒看得見(jiàn)啊澈缺，沒(méi)導(dǎo)航坪创，基本找不到炕婶〗闵模”
? ?“就是，導(dǎo)航導(dǎo)到這兒了柠掂，沒(méi)看見(jiàn)門(mén)頭项滑，轉(zhuǎn)了一圈，拐側(cè)面才看見(jiàn)涯贞，這地兒不好找枪狂？”
? ?“親們，咱這不都穩(wěn)穩(wěn)停下車(chē)了嗎宋渔，吃好吃的州疾，才是咱們的目的，走吧皇拣⊙媳停”我趕緊安慰道。
? ? ?進(jìn)門(mén)氧急，即有人迎上來(lái)颗胡，吃火鍋，還是魚(yú)鍋吩坝。奔著魚(yú)鍋來(lái)的毒姨，火鍋倒是常有，魚(yú)鍋吃得少钉寝，大概是沒(méi)有火鍋這么漫街可見(jiàn)吧弧呐。三人雖都在海邊長(zhǎng)大，卻看著右邊池嵌纲、左邊缸的魚(yú)俘枫，傻傻分不清。店家見(jiàn)狀疹瘦，趕緊介紹崩哩，池子里的是淡水魚(yú)，烏江魚(yú)言沐、中華鱘邓嘹、黃辣丁，左邊缸里的是海水魚(yú)险胰，鴉片和黑魚(yú)汹押。至于海水魚(yú)還是淡水魚(yú)好吃，店家一個(gè)“看個(gè)人喜歡”起便，讓三人犯起了嘀咕棚贾。烏江沒(méi)吃過(guò)窖维，我選烏江，你兩要吃啥妙痹，少數(shù)服從多數(shù)铸史，我先表態(tài)。
? ? ? 趁他倆嘀咕怯伊、百度的功夫琳轿，我細(xì)細(xì)打量一番店內(nèi)，原木色的實(shí)木的長(zhǎng)方桌子耿芹，墩實(shí)厚重的木椅崭篡，磚墻壁紙，頂空吊著紅色的燈籠吧秕，倒掛著京劇臉譜的江南傘琉闪，頗有些中式風(fēng)味；前走砸彬，一道江南水墨畫(huà)的墻隔開(kāi)颠毙，另一邊，桌子有方有圓拿霉，依然的原實(shí)木吟秩，不再是單純的木椅，而是木椅與沙發(fā)組合绽淘，有點(diǎn)中西結(jié)合的范兒涵防。
? ? ?習(xí)慣了每到一家新館，忍不去打量店鋪格調(diào)沪铭，是喜歡的壮池，口味大抵也不會(huì)差哪兒去。這中西結(jié)合的格調(diào)杀怠，有些味道椰憋。正欲再往前轉(zhuǎn)悠，嘀咕的兩人有了定論——烏江魚(yú)赔退，跟我一樣橙依，沒(méi)吃過(guò)。
? ? ? 跟著服務(wù)員進(jìn)入包間硕旗，友人眼睛一亮窗骑，哎，包間不錯(cuò)哦漆枚，有點(diǎn)意思创译。方桌，三面依然是木椅墙基，一面是長(zhǎng)形的榻榻米软族，足有兩米長(zhǎng)刷喜，可坐可躺。方桌中間是蓋著鋁鍋蓋的鐵鍋立砸，燉魚(yú)就眼皮底下燉了掖疮。友人一人一邊搶占了木椅，把榻榻米的位置留給了我仰禽。歷經(jīng)諸多大店小店氮墨，只要夠美味，木椅吐葵、沙發(fā)椅、長(zhǎng)凳桥氏、塑料凳温峭、馬扎，統(tǒng)統(tǒng)能駕馭字支，我坦然盤(pán)腿坐上凤藏。
? ? 一會(huì)兒功夫，魚(yú)殺好了堕伪，師傅端著一盆魚(yú)揖庄、一碗佐料來(lái)了。大火將油燒熱欠雌，五花肉炒香蹄梢，放入蔥、姜富俄、蒜禁炒、花椒、辣椒霍比、八角幕袱、大料……，再放入豆瓣醬炒香悠瞬，將切好的魚(yú)放入们豌，翻炒，加入料酒浅妆，加入水望迎，放了豆腐和土豆…….
? ?大鐵鍋、鋁鍋蓋狂打、熟悉的燉魚(yú)手法擂煞，仿佛回到了小時(shí)候。老屋里趴乡，鍋灶邊看媽媽燉魚(yú)对省。老屋里的大鍋比這個(gè)要大得多蝗拿，亦是鋁鍋蓋。大鍋前蒿涎，一邊拾柴燒火哀托，一邊時(shí)不時(shí)站起身，看著媽媽燉魚(yú)劳秋。也是如此仓手，油熱加蔥姜蒜大料，放煙臺(tái)面醬炒香玻淑，加上魚(yú)段嗽冒，翻炒幾下，讓魚(yú)身都沾上醬料补履，沒(méi)有料酒添坊，用爹喝的二鍋頭，放少許箫锤，加點(diǎn)糖贬蛙，最后從水缸里舀上一瓢清水倒進(jìn)鍋，偌大的一個(gè)鍋谚攒，魚(yú)加水只占了盆口大點(diǎn)的地兒阳准。加把火，鍋熱馏臭，媽媽快速的鍋邊上貼上幾個(gè)玉米餅子野蝇，蓋上鍋蓋，邊對(duì)我說(shuō)位喂，快加火浪耘，大火燒開(kāi)10分鐘，就不要往鍋底加木頭了塑崖，小火燉就行了七冲，我慌忙跑里屋，看看老鐘的大針指向哪兒………
? ? 好香规婆！思緒被友人迫不及待的掀鍋拉了回來(lái)澜躺，撲面的蒸氣彌漫著魚(yú)香的味道，鐵鍋里抒蚜，魚(yú)正咕嘟咕嘟的冒著泡掘鄙。師傅進(jìn)來(lái)，加上金針菇嗡髓，灑上香菜與蔥花操漠，鐵鍋燉大魚(yú)，就此完成。淺醬色的湯里浊伙，白色的豆腐撞秋，黃色土豆，金針菇與綠色的香菜嚣鄙、蔥花陪襯著大塊的魚(yú)肉吻贿，色澤美麗，香味沁鼻哑子。美味當(dāng)前舅列，顧不了矜持，三人齊動(dòng)手卧蜓，各自撈魚(yú)到碗帐要。
淺嘗一口，沒(méi)有淡水魚(yú)的土腥味烦却，醬料入味充分宠叼，魚(yú)皮香到骨髓，魚(yú)肉緊實(shí)入味其爵，豆腐、土豆以魚(yú)湯燉制伸蚯，與排骨燉出來(lái)的摩渺，又別是一番滋。多人吃剂邮，鐵鍋上還可以貼玉米餅摇幻，三人食量有限，遂未要挥萌。
? ? ?蓋著鍋蓋的鐵鍋绰姻，熟悉的燉魚(yú)手法，可以盤(pán)腿坐的榻榻米引瀑，恍然小時(shí)候老屋的感覺(jué)狂芋，盤(pán)腿坐在炕上，吃著媽媽鐵鍋燉的大魚(yú)憨栽，如此清晰自然帜矾，媽媽的味道，好熟悉屑柔！
