? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 思衣谷

李凱先生為北京師范大學(xué)歷史學(xué)副教授厂镇，是央視《百家講壇》的常客簸呈。最近拜讀了他的一本《至味人生》诫龙，使得我們都可以有了一次沉浸式的中華飲食文化的學(xué)習(xí)之旅。

此書一共有十四章谎懦。其中第一章就是說到了商朝的伊尹肚豺，他是中國的廚圣，之所以稱為圣人界拦，自然是有著非比尋常的經(jīng)歷的吸申，伊尹不僅是出色的政治家，還有一個廚師享甸。他出色的廚藝是他當(dāng)你奴隸時候習(xí)得的截碴。而說他是廚圣，主要方面是他是第一個借著談?wù)撆胝{(diào)滋味的機會向成湯進言的人蛉威。而談?wù)摗白涛丁弊匀痪褪恰耙远φ{(diào)羹”日丹，拿“調(diào)和五味”的理論來治理天下，也就是后來老子的“治大國蚯嫌，若烹小鮮哲虾”铮”而更是因為他提倡藥食同源，因此他除了廚束凑，在中藥上也發(fā)展到了方劑治病晒旅，他的《伊尹湯液經(jīng)》更是為《傷寒雜病論》提供了很多學(xué)術(shù)思想和方法。自然伊尹是廚圣湘今，也是“藥學(xué)的祖師爺”敢朱。而就無疑就是中華飲食文化的比較突出的起點了。

第二章就是說到了孔子的疏食摩瞎。這里疏食就是蔬食拴签，也就是我們說的吃素。我們知道孔子是守禮的旗们，而且是貴族蚓哩。而在作者引用的觀點中，是比較有趣的上渴，那就是《關(guān)雎》里岸梨，說到了貴族也是吃水草的，還要自己摘稠氮。另外作者也分析了農(nóng)事詩《詩經(jīng)國風(fēng)七月曹阔，這里就提到了當(dāng)時的農(nóng)人是以吃黃米、谷子隔披、麥等素食的赃份。作者之所以引用這兩首詩歌，都是為后來說明作為貴族的孔子的素食如何與平民的素食飲食文化相互融合的奢米。而就從孔子身上給予我們飲食文化的精髓抓韩，作者就談到了《論語 學(xué)而》。其中重要的飲食文化就是教導(dǎo)我們君子吃食不要求飽足鬓长，居住不要求舒適谒拴，要勤勞工作，要慎言涉波，要見賢思齊英上。

第三章就是說到了屈原的肉食了。大家認識的屈原都是說他是浪漫詩人啤覆，也是杰出的政治家善延，這自然是沒毛病的。但作者從屈原的詩作中則看出當(dāng)時楚人的飲食文化城侧，才是我們以前在教科書上所沒有拓展看到的“新知”易遣。作者在這書中則是帶我們看到一個頗為有人間煙火氣，那么有點吃貨之感的凡人嫌佑，如在他的《楚辭招魂》中豆茫，就是講述了盛宴的場景侨歉，如詩云：“靦鱉炮羔，有拓漿些】辏瑤漿蜜勺幽邓，實羽觴些。挫糟凍飲火脉，酌清涼些牵舵，華酌既陳,有瓊漿些【牍遥”就是非常有肉感的場面畸颅，畢竟清燉甲魚、火烤羔羊方援、酸烹天鵝肉没炒、燉野鴨湯、香炸鴻鴣等等犯戏，就是很有讓人流口水的感覺的送火。除了肉，自然還有酒先匪。另外在《大招》中也是提到了很多酒肉的場景种吸，如豬肉醬、狗肉干呀非、烤烏鴉坚俗、蒸野雞、香煎鯽魚等姜钳。從以上可見屈原和他的門人都是喜歡酒肉的坦冠。

第四章就是說到了漢武帝的吃螃蟹了形耗，漢武帝在政治上的豐功偉績就不用多說了哥桥。而作者在這里就是談?wù)勀切┑弁跏窃趺闯缘摹]錯激涤，世界上第一個吃螃蟹的人就是漢武帝拟糕，東漢郭憲撰的《洞冥記》中。其卷三記載有：“善苑國嘗貢一蟹倦踢，長九尺送滞，有百足四螯，因名百足蟹辱挥。煮其殼勝于黃膠犁嗅，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也晤碘」游ⅲ”這就是證據(jù)說明漢武帝有可能確實是第一個吃螃蟹的人功蜓。當(dāng)然這不管是第一還是第二三，名次是不重要的宠蚂，在作者書中式撼，重要的事漢武帝的探索西域的貢獻，以及探索西域所帶來的西域與中原的飲食文化的區(qū)別求厕。

第五章就是說到了淮南王劉安與豆腐的關(guān)系著隆。話說劉安喜歡吃豆?jié){，有一次他端著一碗豆腐在爐邊看煉丹出神呀癣，他就這樣本想煉丹美浦，誤制出豆腐了。其依據(jù)是清朝郝懿行走的《證俗文》:“淮南王十艾，弄術(shù)成豆腐抵代，豆腐一名黎祁⊥担”而作者為了證實豆腐之父是否就是劉安荤牍，作者就從考古中發(fā)現(xiàn)了有力的痕跡，如墓葬中東耳室刻有的《庖廚圖》就是體現(xiàn)了豆腐制作的生產(chǎn)場景庆冕。

第六章則是說到了飲酒有道的曹操康吵，這里自然少不了青梅煮酒論英雄的故事的。而讓筆者尤為專研就是作者分析了寫飲食的詩歌曹操就寫了20首访递，而關(guān)于文章中晦嵌，也有五章，其中就以《與諸葛亮?xí)肪褪钦f到了他送給了諸葛亮雞舍香拷姿，就是古代的口香糖惭载，因為古代重臣與皇室是近距離接觸的，臣子就是需要使用雞舌香除口臭响巢，這就寓意就是想收編諸葛亮描滔。第七章就是說到了

第九章就是說到了蘇軾除了是文學(xué)家，還是一個美食家踪古，畢竟是他發(fā)明了東坡肉含长。當(dāng)然，他的美食家的美譽伏穆，不僅限如此拘泞，他還分析了生蠔是如何真好吃的。如在他的文章《獻蠔帖》就展現(xiàn)無遺枕扫。這里作者也拓展了吃生蠔的好處陪腌，如治虛弱、解丹毒，滋陰壯陽的功能诗鸭。不管你喜歡吃湛江生蠔商叹，還是沙井生蠔，反正都是有蘇軾的吃法只泼，則便有了別一番風(fēng)情了剖笙，因為那是一種苦中作樂的飲食文化。

第十章就是談到了宋徽宗是如何大擺場面请唱，去體現(xiàn)宮廷盛宴的弥咪。這里談到了宋代孟元老的《東京夢華錄》“集四海之珍奇,皆歸市易;會寰區(qū)之異味,悉在庖廚∈螅”聚至，這就無疑體現(xiàn)了當(dāng)時北宋的汴京是飲食最繁榮代表之地。另外這里本橙，就是因為那個時期有很多好吃的扳躬，宋徽宗也就更為挑剔了，于是成為真正帝王界的美食家甚亭。這里也說到的小零食是江梅贷币、桂圓等。宋徽宗的宴會是奢華的亏狰，這就從宋徽宗趙佶畫的《文會圖》可見一斑役纹。而他的御宴的排場盛大，這就無不體現(xiàn)在《東京夢華錄》的記錄了暇唾。

當(dāng)然還談到了杜甫種瓜得果的避世清貧生活促脉，如他詩云“瘦地翻宜粟，陽坡可種瓜策州∪澄叮”；另外也寫到杜甫愛吃魚的够挂，相關(guān)詩作就有20多首旁仿。也談到了唐玄宗的唐朝是怎樣的漢胡飲食文化一家親的。也還可以讀到明朝最后的富二代張岱下硕，在他的《陶庵夢憶》里丁逝，則讓我們一個落魄明代遺民是如借助書寫平凡的飲食而體現(xiàn)悲哀之情的汁胆，如就寫到了徽州皮蛋梭姓、杭州河蟹等。也還可以讀到李漁是如何喜歡吃筍的嫩码，如何以蟹為命的誉尖。也還可以讀到鄭板橋的魚米之鄉(xiāng)，讀到袁枚的《隨園食單》飄出的王太守八寶豆腐之美味铸题。

本書選擇了伊尹铡恕、孔子琢感、屈原、漢武帝探熔、劉安驹针、曹操、蘇軾等14位廣為人知的古代名人诀艰，開展了14段尋常飲饌寫就的文化人生柬甥，我們可以從作者那通俗易懂的文字中，博古通今的學(xué)識中其垄，深入了解到不管是平民還是士人還是帝王苛蒲，都在追求飲食的四個字“風(fēng)雅飲食”，通過此書绿满，我們可以讀到那些古代名人在尋常飲食中臂外，可以探尋出其中蘊含的民族氣質(zhì)與文化精神。這是一部承載著民族共同回憶和情感的美食文化史喇颁，不失為可以帶領(lǐng)我們領(lǐng)略三千年中華飲食文化與人物風(fēng)流漏健。