一食一飯是最難能可貴的持舆，因為吃的東西從來沒有高低貴賤之分色瘩，只有好吃與不好吃的主觀感知。
一般逸寓，人都會有幾個打心底里喜歡吃的食物居兆，是不愿意拿來和別人公開的，與我而言竹伸，燒豬蹄算是一個泥栖。
當(dāng)初過年回家，為解口腹之欲勋篓，死纏爛打讓我媽給我燒豬蹄吃聊倔。苦等5個小時卻也相當(dāng)值得生巡，解了饞耙蔑，也因此討得了配方。
反復(fù)嘗試多次孤荣，費掉至少三鍋材料甸陌，才算是讓自己頗為滿意，生怕別人不能接受盐股，猶豫良久钱豁，還是決定寫一下。
之前吃的豬蹄疯汁，都是我媽已經(jīng)做好的熟食牲尺，我一直以為是使用高壓鍋之類的物件做的。后來自己參與進來幌蚊，才逐漸摸清各種用量谤碳、流程。
因為豬蹄需要花費很長時間來燉溢豆，在家里蜒简，每次下午饞得想吃，可等真吃到嘴里的時候漩仙，也是晚上了搓茬。現(xiàn)在偶爾晚上下班回到家，也會試著燉上幾只队他，本想燉好之后第二天吃卷仑，卻怎么也受不住滿屋的香味，硬是養(yǎng)成了深夜吃豬手的毛病麸折，好在美味掩蓋住了滿滿的罪惡感锡凝。
下面，來看看自己動手燒豬手需要準備的食材磕谅。
豬蹄4只私爷，每只橫切3小段雾棺；冰糖25克；花椒6克衬浑；干紅辣椒若干捌浩；八角3-4個；姜3-4厚片工秩；桂皮一小片尸饺；大蔥2段；生抽老抽若干助币；料酒/黃酒20-25毫升浪听；香葉3片；鹽適量眉菱；
注：依據(jù)個人口味來放
豬蹄要買新鮮的迹栓，處理的干凈、塊大的最好俭缓。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白克伊，又屬于頻繁活動的部位，所以脂肪含量也比肥肉低华坦，肉質(zhì)細膩味道足愿吹，所以大家都叫它美容蹄。
冰糖適量惜姐，燉之前加犁跪，主要是為了給豬蹄上色，也就是我們所說的“炒糖色”歹袁。使用冰糖的好處在于坷衍，冰糖在炒的過程中，反應(yīng)速度比砂糖慢宇攻，從而在這個過程中產(chǎn)生的黑苦物比較少惫叛。
大概講一下各種材料。
八角逞刷，味道比較重，燉豬肉牛肉等食物的標(biāo)配香葉妻熊，也叫月桂葉夸浅，有甜甜的香料味。
香葉扔役，也叫月桂葉帆喇，有甜甜的香料味。
冷水放姜片丟入切好的豬蹄亿胸，有潔癖的人可多洗幾次坯钦。待到水大開之后预皇，清理浮沫，撈出豬蹄充分控干水分婉刀。
注：這里不控干水的話炒的時候會濺油
將鍋燒熱吟温，倒入適量的油。等油熱之后突颊，調(diào)為小火鲁豪，將冰糖放入鍋中炒出糖色，其實就是等冰糖完全融化并且冒泡律秃。
隨后倒入豬蹄爬橡，加入一些料酒或者黃酒，進行翻炒上色棒动。如果覺得顏色不夠糙申，可以倒入適量的老抽。
等到豬蹄周身已漸漸裹滿紅褐色船惨，就可以將備好的八角柜裸、桂皮、香葉掷漱、草果粘室、花椒、干紅辣椒卜范、蔥段入鍋翻炒衔统。
翻炒的時間不用太久，稍后加入燒開的熱水海雪，水量需要覆蓋豬蹄锦爵，這樣才能全方位的燉入味，小火慢燉2個半小時左右奥裸。為避免湯汁蒸發(fā)险掀，有煮不到的地方，中途可揭蓋一兩次湾宙，給豬蹄翻身樟氢。
等到湯汁快要被熬干的時候，加入適量的鹽侠鳄。到時間后埠啃，關(guān)火，別揭蓋伟恶，再悶上個把分鐘碴开。
然后，揭蓋，裝盤潦牛。細致的朋友可以加入一些白芝麻眶掌，會更有味道。
微熱的豬蹄巴碗，散發(fā)著迷人的香氣朴爬，入口軟嫩，肉汁四溢良价，咽下去回味悠長寝殴。可做零食吃也可拌飯吃明垢，樂哉蚣常。
下廚這件事，本就不可拿值不值得來衡量痊银，喜歡吃又能吃到喜歡的抵蚊，就是值得的。所以慢慢地養(yǎng)成了有朋友來溯革，多半我會自己下廚準備贞绳，豐富了生活，也滿足了自己致稀。
只是這道豬手卻少在友人面前露臉冈闭，怕是我比較懷念深夜獨食。
自此抖单，我倒希望不日之后萎攒，燒豬蹄也能是你們喜歡的一道菜，擁有絕妙的口感和味道矛绘，讓自己沉迷耍休，讓朋友惦念。
下期預(yù)告：吃貨货矮，你敢來一份鱷魚肉嗎羊精？
圖不夠好，影響各位看官囚玫，下次改正喧锦，歡迎在評論留言討論......
