所有的美食，曾經(jīng)于我而言坞琴，作用為充饑哨查。
在不遠(yuǎn)的過去，大抵是小學(xué)二年級置济。一個陽光和煦的午后解恰，家中無人，饑餓感在肚皮底下抽動浙于，鐘表轉(zhuǎn)動緩慢护盈。等待無法解決問題，當(dāng)即抽出平底鍋羞酗，蓋住奄奄一息的蜂窩煤腐宋，保溫瓶波濤般向鍋中不屑地傾吐√垂欤“好了胸竞，”掛面自言自語道，“該是我出場的時候了参萄∥乐Γ”縱身一躍，跳進(jìn)了溫水中讹挎。事情就是這樣校赤，面條不但沒煮熟，而且量還不夠筒溃，最最重要的是沒有下飯菜马篮。
一朝被蛇咬，十年怕井繩怜奖。這次嚴(yán)重饑餓的恐慌經(jīng)歷浑测，持續(xù)了數(shù)個年頭。即使在除夕夜大魚大肉的餐桌前歪玲，抬眼看到的不是香甜可口迁央、美味多姿，饑餓的恐慌感超越美食的誘惑力滥崩，肚皮的存在大于舌頭岖圈。這大概就是生活與生存的區(qū)別。
家鄉(xiāng)的小山村夭委，房屋前小菜園子的邊角幅狮，是蒜苗、小蔥株灸、香菜和紫蘇等配角的聚居地崇摄。它們無法成為美食的主角，默默生于此慌烧，不如說是食材界的橫店逐抑，期待有朝一日走上舞臺，但它們?nèi)徊恢傥茫巢慕绲奈枧_便是地域：上刀山厕氨，下火海，過油鍋......
在這些配角當(dāng)中汹粤，唯有一個有機(jī)會當(dāng)上主角的例外：韭菜命斧。它絕對是個神奇的存在：常見的食材中，大都是一年生植物嘱兼。唯有韭菜国葬，是多年生且四季可取材，不像竹筍取材于春季芹壕，黃花菜取材于夏季汇四，菊花取材于秋季，蓮藕取材于冬季踢涌。韭菜不但可以四季取材通孽，而且其生長速度尤為快速，光禿禿的斷莖處睁壁，小過兩日背苦，已經(jīng)冒出鮮嫩的芽兒。
我對韭菜的認(rèn)識堡僻，起初是因?yàn)橐晃话⑵诺暮笊缴戏N滿了韭菜糠惫，每周末需要幫忙取材一次，取材過剩的一部分就提到市場出售钉疫。因此硼讽，常常能吃到阿婆家的韭菜炒雞蛋。對于只為充饑的我而言牲阁，當(dāng)時從未感到它真實(shí)的美味固阁，一味的饕餮而食。直到某天沖破了饑餓感的禁錮城菊，韭菜炒蛋成了讓我垂涎三尺的美味佳肴备燃，可阿婆早已搬了家，后山的韭菜地也被夷為平地凌唬。
對于一個不會做飯的小孩子并齐，家人是創(chuàng)造美味的源頭。越是這樣期盼某樣佳肴，越是會對其充滿幻想况褪，吃不到的東西最美味撕贞，不是嗎？所以到自己會做飯之后测垛，韭菜炒蛋成了我自己慰勞自己的常菜捏膨，以至于有段時間對其產(chǎn)生了厭惡。但是上了高中住校之后食侮，這種厭惡感不知不覺自然消除号涯，熟悉的想念感再次襲來。
韭菜炒蛋我最喜歡的是家鄉(xiāng)的韭菜锯七，一個禮拜冒出的嫩芽链快，咀嚼在嘴里滋滋作響，汁水在牙齒的摩擦間流出眉尸，滋潤著舌頭久又。偶爾牙齒上殘留一片韭菜葉子，露齒笑笑都覺得帥氣效五。
在外餐館的韭菜過于偏老地消，難以咀嚼出汁水，干癟癟的猶如空心菜畏妖。另外脉执，廚藝真的不敢恭維，放點(diǎn)蒜末極好不過戒劫，但不是必須半夷，主菜炒不好，再多配料也于事無補(bǔ)迅细。如果放點(diǎn)辣椒巫橄，特別是紅色的干辣椒，其整體的顏色絕對算完美：干辣椒的紅茵典，雞蛋的黃湘换，韭菜由綠色炒成青色，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)统阿，美滋滋的一盤三原色彩倚。
然而，餐館的廚師可不會管那么多扶平，取材過老是每個餐館的通病帆离，這個不想多說。但是结澄，傻逼哥谷，請不要放花椒啊岸夯，整道菜本來是淡香，一股酥麻破壞了整道菜的香型们妥。傻逼囱修，能不能放鹽后加點(diǎn)水，過老的韭菜本來就沒有汁水王悍，雞蛋凝固后少量的水分被蒸發(fā)，哪來的水分融化食鹽餐曼，一口咸一口淡一口大鹽塊压储，還能吃不。傻逼源譬，別把油燒開了倒雞蛋集惋，雞蛋的邊角全燒糊了，這不是煎雞蛋踩娘！傻逼刮刑，別放那么多作料，油鹽就夠了养渴，吃的就是雞蛋和韭菜的原汁原味雷绢，這不是醋溜白菜！傻逼理卑，不要先倒韭菜再倒雞蛋翘紊，雞蛋把韭菜包裹進(jìn)去了，韭菜的汁水還怎能滲透出來藐唠，這不是香椿炒蛋帆疟！
好一道韭菜炒蛋活生生的被破壞了，能吃到一盤正宗的韭菜炒蛋是多么奢侈的一件事宇立，簡單的東西反而被弄的亂糟糟踪宠。這個時候家鄉(xiāng)，農(nóng)家菜稀少妈嘹，走在菜園的盡頭柳琢，順手掐一把韭菜，看著參差不齊的韭菜樁就很興奮润脸。疾步穿出園間染厅，落腳灶房，架上柴火津函，如果火勢較旺肖粮，煙囪會徐徐升起輕微扭曲的淡煙飄向高空。我知道這個時候尔苦，好一道美味的韭菜炒蛋逐漸成型涩馆。
