五分鐘商學(xué)院-38講-團(tuán)購如何提高客單價(jià)

一、前言

一家高檔特色餐廳郎汪,為了吸引流量赤赊,用餐廳的招牌菜,用賠本的價(jià)格和團(tuán)購網(wǎng)站合作煞赢。團(tuán)購活動推出后抛计,餐廳的生意確實(shí)一下子好了很多,大量的新顧客都是沖著團(tuán)購套餐來的照筑。但團(tuán)購活動一結(jié)束吹截,生意幾乎立刻回到從前狀態(tài),非常冷清凝危。

問題的本質(zhì)波俄,可能是你的團(tuán)購活動設(shè)計(jì)有問題,吸引來了專業(yè)的“團(tuán)購客”蛾默。

二懦铺、概念:團(tuán)購客

什么叫“團(tuán)購客”?理性消費(fèi)者支鸡,只在打折時(shí)購買商品冬念,只在店慶、雙十一時(shí)消費(fèi)苍匆,只在有團(tuán)購活動時(shí)進(jìn)店刘急。他除了團(tuán)購套餐外棚菊,什么都不點(diǎn)浸踩;你熱情歡迎他下次再來,但他下次再也不會來了统求。

團(tuán)購客检碗,是一種精明的消費(fèi)策略。但是码邻,無助于客單價(jià)和復(fù)購率折剃。所以站在商家的角度看,在做團(tuán)購活動時(shí)像屋,如何通過巧妙的設(shè)計(jì)怕犁,吸引到“回頭客”,過濾掉“團(tuán)購客”,是個(gè)重要的課題奏甫。

辦法:

1戈轿、不要團(tuán)購套餐。

如果你是一家燒烤店阵子,團(tuán)購“啤酒+涼菜”思杯,不要團(tuán)購燒烤;如果你是一家西餐廳挠进,團(tuán)購“紅酒+前菜+甜點(diǎn)”色乾,不要團(tuán)購主菜;不完整的套餐领突,讓回頭客有理由更多消費(fèi)暖璧,同時(shí)濾掉不愿多花錢的“團(tuán)購客”。

2君旦、不要團(tuán)購招牌菜漆撞。團(tuán)購利潤很高的單品,比如三文魚于宙、魚子醬浮驳、紅酒、進(jìn)口冰淇淋等等捞魁。這些單品可以吸引消費(fèi)能力高的客戶至会,同時(shí),把有限的招牌菜留給非團(tuán)購顧客谱俭。濾掉只想用低價(jià)嘗試招牌菜的團(tuán)購客奉件。

3、開設(shè)“團(tuán)購客”專場昆著。

專場活動县貌,服務(wù)于團(tuán)購客。他們雖然無法提供更高“客單價(jià)”和更多“復(fù)購率”凑懂,但是也許可以提供“口碑宣傳”煤痕。

運(yùn)用:

酒店--周一到周四晚上的房間團(tuán)購;電影院--早上時(shí)間的電影票團(tuán)購接谨;KTV--下午的包房拿出來團(tuán)購摆碉。團(tuán)購的要求就是“發(fā)朋友圈并截圖”。

這個(gè)點(diǎn)不是消費(fèi)高峰脓豪,這些資源浪費(fèi)也是浪費(fèi)巷帝,用他們吸引團(tuán)購客,你雖然無法期待更多消費(fèi)扫夜,但至少通過“發(fā)朋友圈并截圖”的活動楞泼,從他們的“口碑宣傳”中獲益驰徊。

上例:“在正餐時(shí)間用招牌菜做套餐”的團(tuán)購活動,簡直就是向“團(tuán)購客”發(fā)送了一封鑲著金邊的邀請函堕阔,當(dāng)然活動一結(jié)束辣垒,就生意冷清。也許可以:9.9元印蔬,團(tuán)購兩杯戴安娜王妃收藏過的紅酒勋桶,并附送燭光和小提琴曲。不可能這個(gè)浪漫的正餐時(shí)間只聽音樂侥猬,喝喝紅酒吧例驹?

三、思考?

小結(jié):團(tuán)購客--在打折時(shí)購買商品退唠,只在店慶雙十一時(shí)消費(fèi)鹃锈,只在有團(tuán)購活動時(shí)進(jìn)店。他們無助于客單價(jià)和復(fù)購率瞧预。三招方法:不團(tuán)購套餐屎债、不團(tuán)購招牌菜、開設(shè)團(tuán)購客專場垢油。

用什么方法把只買折扣商品的團(tuán)購客盆驹,排除在團(tuán)購活動之外的好方法嗎?

最近過生時(shí)家人吃飯滩愁,團(tuán)購一個(gè)泰國的火鍋躯喇。78元一人海鮮自助火鍋?zhàn)灾汀_@個(gè)自助可是有條件的自助硝枉,海鮮類菜品(幾個(gè)蝦廉丽,魚肉,)再加要錢妻味,其他葷菜(廣式火腿腸正压,午餐肉)+其他素菜可以加菜。雖然店家為了控制成本 责球,沒有用上老師上幾期講的打折券來降價(jià)我的吃飯成本 焦履,但用菜品控制我的吃回成本,素菜要吃回本多累人白厮小裁良!當(dāng)然放棄了素菜吧!因?yàn)槭菦_著海鮮去了校套,喜歡就多點(diǎn)幾份吧!這是不是把團(tuán)購客戶又用菜品方法提高了客單價(jià)牧抵。不過對方特點(diǎn)就是在火辣辣的重慶用了酸辣的泰式湯鍋吸引人笛匙,也還是有些異國情調(diào) 侨把。

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