【牛肉芝士漢堡】（參考分量：2個）
配料
漢堡胚：高筋面粉100克，低筋面粉20克，水78克堵腹，干酵母2克测萎，鹽2克，細砂糖5克沪铭，植物油8克壮池，牛奶少許（刷表面），白芝麻或黑芝麻少許（表面裝飾用）
牛肉餅：瘦牛肉250克杀怠，姜末1/2小勺（2.5ml）椰憋，大蒜1瓣，鹽1/2小勺赔退，料酒1大勺（15ml橙依，也可換成生抽）证舟，黃油15克，白胡椒粉1/2小勺（2.5ml）
其他材料：漢堡用芝士片4片窗骑，生菜葉2片女责，酸黃瓜適量，西紅柿2片创译，沙拉醬適量抵知，番茄醬適量。
烘焙：烤箱中層软族，上下火180℃刷喜，13分鐘左右
制作過程
制作漢堡胚：
1.根據(jù)一般面包的制作方法，將除了刷表面的牛奶和白芝麻外的其他配料揉成面團互订，揉到能拉出薄膜的擴展階段吱肌。
2.揉好的面團蓋上保鮮膜，進行基礎發(fā)酵仰禽。面團發(fā)酵到2倍大（發(fā)酵時間根據(jù)室溫不同而不同氮墨，溫度越高發(fā)酵越快，25℃室溫下約發(fā)酵50分鐘-1個小時）吐葵，手指沾面粉捅入面團后规揪，捅出的孔不回縮，就表示發(fā)酵好了温峭。
3. 將發(fā)酵好的面團用力揉出空氣猛铅，使它重新變小。將面團分成4份凤藏，揉圓奸忽。蓋上濕布或保鮮膜，室溫下醒發(fā)15分鐘揖庄。醒發(fā)完成后栗菜，再次揉圓，用搟面杖將面團稍稍搟扁蹄梢。
4.將面團放入鋪了烤盤紙的烤盤上疙筹，每個面團之間留出足夠距離。在濕度75%禁炒，溫度35℃的條件下進行最后發(fā)酵而咆，約需要40分鐘。
5. 面團最后發(fā)酵完成幕袱”┍福烤箱預熱到上下火180℃。在面團表面刷一層牛奶们豌，撒上白芝麻涯捻。放入預熱好的烤箱阁危，烤13分鐘左右，直到表面金黃色出爐汰瘫。
制作牛肉餅：
發(fā)酵面團的過程中狂打，我們來處理肉餡。
1. 制作肉餡的牛肉要選擇純瘦肉混弥，用刀剁成肉餡趴乡。當然你也可以直接買超市里已經(jīng)加工好的肉餡。在肉餡里加入姜末蝗拿、蒜末晾捏、鹽、料酒哀托、熔化的黃油惦辛、白胡椒粉。抓勻仓手。
2. 把肉餡分成4份胖齐。剪4張油紙，把肉餡先揉成圓形嗽冒，放在油紙上壓扁呀伙，成為肉餅狀。壓的過程中需要用手修飾一下肉餅的形狀添坊，使它的邊緣不開裂并且保持圓形剿另。稍后煎肉餅的過程中，肉餅會回縮贬蛙，因此生肉餅的直徑要做得大一些雨女。把4個肉餅都壓好。
3. 等待面包冷卻的過程中我們來煎肉餅阳准。鍋燒熱氛堕，將肉餅平放在鍋底（使用不粘鍋，鍋底可以不放油）溺职。
小火煎2-3分鐘后岔擂，翻面位喂，兩面都煎2-3分鐘浪耘。牛肉要徹底煎熟（只要你的平底鍋夠大，你可以一次煎4個肉餅）塑崖。
4. 肉餅煎好后放在碟子里七冲，趁熱將芝士片鋪在肉餅上，肉餅的溫度會加熱芝士片规婆。
組裝漢堡：
煎好所有肉餅后澜躺，就開始組裝漢堡了蝉稳。雖然我們烤了4個漢堡胚，但這次我們只用兩個掘鄙。
1. 用鋸齒刀把漢堡胚橫切開耘戚。
2. 在漢堡胚上擠一些沙拉醬，放兩片已經(jīng)鋪好芝士片的肉餅操漠。
3. 然后放上生菜收津、酸黃瓜片、西紅柿片浊伙。
4. 擠少許番茄醬撞秋，蓋上頂部的面包。
美味漢堡就做好了嚣鄙。
