“2017年春節(jié)后蜂筹，皇茶已經(jīng)更名為喜茶，開了上海的首家店芦倒，瞬間引爆數(shù)百人長達(dá)數(shù)小時(shí)的排隊(duì)艺挪，每天賣出近4000杯，這已經(jīng)是聶云宸的第五十多家店兵扬÷樯眩”
以上是某媒體報(bào)道的內(nèi)容，如果數(shù)據(jù)沒錯(cuò)周霉，喜茶儼然已經(jīng)成為了網(wǎng)紅掂器，4000杯什么概念，同樣是約100平俱箱，我家附近的zoo coffee依附大商超5層国瓮，在有不低的人流量，不俗的產(chǎn)品的情況下（我是常客）乃摹，日銷也就400杯左右禁漓，雖然客單價(jià)高（喜茶20元，咖啡廳32元）孵睬，但也差了一個(gè)量級(jí)播歼。
“排隊(duì)店”這種現(xiàn)象生活中不難遇到，比如五道口的傳說掰读、已經(jīng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)他處的棗糕王秘狞；比如旅游景區(qū)一條道貌岸然的古街里，一個(gè)“不吃不是中國人”蹈集、掛著央視報(bào)道的臭豆腐門口烁试；或者你一下地鐵口，就遇到的一個(gè)蛋糕店拢肆，所謂的源自臺(tái)灣减响。
真是莫名其妙的排隊(duì)。我想大多看到“排隊(duì)店”的朋友都會(huì)眼紅郭怪，恨不得自己也開一家支示，初始投入不到30萬，月凈利就按10萬算鄙才，那還有什么可想的颂鸿？雄安還有什么可討論的？
但我也親身經(jīng)歷過這么一個(gè)案例：在蘇州街的地鐵口咒循，也有一家棗糕王（山寨五道口）据途，我買過幾次，味道不錯(cuò)叙甸，也是12元買一斤送半斤。這家店最初也是排隊(duì)位衩，每一次經(jīng)過看到小哥忙不迭的身影時(shí)裆蒸，就會(huì)懷疑自己工作的意義一次。但也是沒想到糖驴，劇情翻轉(zhuǎn)僚祷，短短兩三個(gè)月，這家店已經(jīng)門可羅雀贮缕。
這不是個(gè)案：
1辙谜、曾經(jīng)最為火爆的“仰望包腳布”美食店，做的是街邊常見的山東雜糧煎餅感昼，去年5月開業(yè)后很是火了一陣装哆，最高峰時(shí)排隊(duì)也需5個(gè)小時(shí)。不過如今發(fā)現(xiàn)門店里有4~5個(gè)店員蜕琴，等候的顧客卻只有零星幾個(gè)萍桌，還沒有店員多。
2凌简、一家名為“瑞蜜可”的冰淇淋店去年夏天也曾大排長龍上炎。這家店以“烏云冰淇淋”為招牌，但最近在點(diǎn)評應(yīng)用上搜索到該店發(fā)現(xiàn)雏搂，在來福士商場卻怎么也找不到藕施。原來這家店今年1月底剛剛關(guān)門。
3凸郑、首家“徹思叔叔”店2013年2月在久光百貨開門營業(yè)铅碍，總是被里三層外三層的排隊(duì)人群包圍，一天可以賣掉700多個(gè)芝士蛋糕线椰，曾經(jīng)開了20多家店胞谈，但昨日來到久光地下一層，發(fā)現(xiàn)原先的“徹思叔叔”已被一家娘惹點(diǎn)心店取代憨愉。
除此之外烦绳，還有曾經(jīng)的土渣餅、街客配紫、快樂檸檬径密、CoCo、一點(diǎn)點(diǎn)……這些店似乎都有自己的特色躺孝，開張之初均風(fēng)靡一時(shí)享扔，但之后人氣回落。
此類項(xiàng)目（包括喜茶）都有共同的特點(diǎn)：面向年輕人植袍，快消品惧眠，開在人流大的地方，但是弱點(diǎn)在于幾乎沒有門檻于个，一旦你證明了這事兒能賺錢氛魁、能火，馬上就會(huì)各種山寨厅篓、跟風(fēng)秀存，甚至跟風(fēng)者的資源讓你難以望其項(xiàng)背。
而喜茶這樣的項(xiàng)目更是如此：茶飲的業(yè)態(tài)供應(yīng)鏈簡單羽氮，成本不高或链，配方簡單，原料容易獲得档押，壁壘很低澳盐。在這樣現(xiàn)狀下祈纯，模仿者的加入，很快就把行業(yè)利潤攤薄洞就。
所以問題來了盆繁？喜茶是一個(gè)好項(xiàng)目嗎？為什么這家有可能重蹈覆轍的店獲得IDG一個(gè)億的投資旬蟋？
我研究了一晚上油昂，發(fā)現(xiàn)喜茶的核心競爭力在于直營連鎖。在展開喜茶的策略前倾贰，我先談一個(gè)話題：幾乎沒有門檻的生意冕碟，為什么要連鎖？你有50家店匆浙，但是和50家具有同一個(gè)名字的組織什么區(qū)別安寺？
你看早餐店就很難連鎖，因?yàn)檫@事兒誰都可以干首尼，連鎖起來挑庶，反而多了管理、統(tǒng)一調(diào)度的成本软能，再加上單店老板的積極性被充分調(diào)動(dòng)迎捺，核算下來，連鎖并不能讓單店平均賺到更多錢查排。要不然凳枝，出來一個(gè)經(jīng)理人，找到朝陽區(qū)所有的早餐店跋核，讓他們聯(lián)合起來完了岖瑰。
五道口的陳立把單店這個(gè)事情走通了。走通之后砂代，是個(gè)人都會(huì)想到要擴(kuò)張蹋订，你以為陳立不想擴(kuò)張啊泊藕？其實(shí)早在2010年辅辩，陳立就想過，但為了保證質(zhì)量娃圆，他仍要在3~5個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)把關(guān)，一天工作14小時(shí)蛾茉，一個(gè)老板去做了技術(shù)工人的事情讼呢。
他說過自己不能做加盟？因?yàn)楣ぞ吆驮系拇蟊娀妫瑳]有很難買到的東西悦屏，沒有加盟壁壘节沦；實(shí)體店強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品新鮮，其出品跟銷量础爬、季節(jié)甫贯、天氣等關(guān)系密切，不可控制因素較大看蚜。所以叫搁，他也排除了加盟的方向。
但他忽略了另一條路——直營連鎖供炎。至于為什么他一直沒有走這條路渴逻，除了他小富即安，有照顧家庭等繁雜事物的原因之外音诫，外界不得而知惨奕，很可能是一個(gè)奇葩的理由。
話說回來竭钝，喜茶跟棗糕王的陳立也有相似之處梨撞，都需要自己鉆研調(diào)配，也算是一種手藝香罐，他選擇了直營這條路卧波，代價(jià)就是喜茶的配方很容易被人得知，那里的店員工作半年穴吹，必定會(huì)掌握里面的配方幽勒，再起一個(gè)名字，做一個(gè)喜茶港令，皇茶被山寨的命運(yùn)啥容，仍會(huì)繼續(xù)。
所以這樣的項(xiàng)目出路在哪里顷霹？為什么我會(huì)覺得直營連鎖是類似小店的唯一出路咪惠？
原因如下：變成連鎖店之后，假如說50家淋淀，它與單店比起來遥昧，一定會(huì)擁有更多的利潤空間，這個(gè)重點(diǎn)在于連鎖店形成了規(guī)模優(yōu)勢朵纷，之后采購價(jià)格會(huì)大大降低炭臭。但其實(shí)這些不過是一個(gè)公司很淺顯的價(jià)值。巴菲特曾經(jīng)師從格雷厄姆袍辞，學(xué)到了價(jià)值投資的理念鞋仍，但巴菲特青出于藍(lán)的地方在于，他發(fā)現(xiàn)一些公司除了固定資產(chǎn)等看得見的有形資產(chǎn)之外搅吁，還有很大的看不見的資產(chǎn)——品牌威创。
以周黑鴨舉例落午。目前周黑鴨已有715 間門店，全是直營肚豺。而他的競爭對手絕味溃斋、煌上煌都走了加盟路線。
可以看出吸申，走直營的周黑鴨的單店數(shù)量梗劫、總收入都不如絕味，甚至單店數(shù)量差了一個(gè)量級(jí)呛谜，但它毛利潤一直是第一在跳。
很巧的是，周黑鴨也曾獲得IDG的投資隐岛。
鴨子這樣的事情猫妙，其實(shí)你也很難說有什么特別高的門檻，但連鎖的好處很多聚凹，比如你可以吸引優(yōu)秀的人才割坠，我想一個(gè)小賣部是吸引不來精英加入的，但便利蜂可以妒牙。此外彼哼，除了物流網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)優(yōu)勢（比如密封技術(shù)）等優(yōu)勢之外湘今，品牌會(huì)成為它最重要的資產(chǎn)敢朱。
周黑鴨走到現(xiàn)在，就是品牌的成功塑造摩瞎，直營門店統(tǒng)一風(fēng)格拴签，統(tǒng)一管理，讓人一看上去旗们，正規(guī)衛(wèi)生蚓哩，對品牌來說，是很好的滋潤上渴，讓消費(fèi)者產(chǎn)生更多的信任岸梨。
而絕味和煌上煌都采用了加盟模式，這樣的模式能獲得一次或周期性的利潤稠氮，但難以統(tǒng)一管理曹阔，長期來看，對品牌來說隔披，簡直就是毒藥次兆。
品牌是什么？你到了家門口的商場锹锰，看到3家奶茶店芥炭，2個(gè)你不知道什么鬼，一個(gè)是喜茶恃慧，你會(huì)想到不錯(cuò)园蝠，開到這里來了，然后品嘗還覺得還行痢士，甚至最終形成了你的消費(fèi)習(xí)慣彪薛。
當(dāng)然，長期食用怠蹂，一定能符合健康理念善延，起碼不像棗糕太油。難得的是城侧，喜茶也注意到了這一點(diǎn)：
這是喜茶店面的菜單易遣，左上的兩個(gè)牌子，都特意加了“低脂”二字嫌佑。所以豆茫，在直營連鎖的路上，喜茶會(huì)是一個(gè)好項(xiàng)目∥菀。現(xiàn)在才A輪揩魂，同行朋友們可以抓緊了。
