小時(shí)候家里窮玛歌，牲畜家禽是難得的，唯有魚(yú)易得擎椰，我爸背上個(gè)打漁的電機(jī)往水塘里撈上一上午支子，回來(lái)就能倒出一小盆鮮活的鯽魚(yú)鯉魚(yú)黃臘丁。再來(lái)确憨，我媽一直相信吃魚(yú)讓人聰明译荞，小時(shí)候不論饞或不饞，魚(yú)總是常見(jiàn)的休弃。
論魚(yú)的做法吞歼，我媽是能說(shuō)道說(shuō)道的，都是家常做法塔猾，沒(méi)有華麗的烹調(diào)方式篙骡，沒(méi)有多樣的調(diào)味料，卻最能俘獲我的味蕾丈甸，一筷子入口就能讓我眉開(kāi)眼笑糯俗。
荷包鯽魚(yú)是我媽的拿手好菜，親朋好友來(lái)吃飯必定會(huì)提前打個(gè)電話睦擂，記得做個(gè)荷包鯽魚(yú)得湘，想那一口兒。這道菜真是百吃不厭顿仇，我媽做的時(shí)候我就在旁邊巴巴的看著淘正，聞聞那鮮味兒也是美滋滋的。
大致做法照著記憶寫(xiě)一下臼闻。
鮮鯽魚(yú)幾條腌制一下鸿吆，準(zhǔn)備蔥姜蒜，再拿幾個(gè)雞蛋（與魚(yú)等數(shù)）述呐，調(diào)味料只有鹽惩淳，原料就準(zhǔn)備妥當(dāng)了。熱鍋冷油煎荷包蛋乓搬，雙面金黃了盛出思犁。再加入適量油煎魚(yú)代虾，這個(gè)油量要控制好，待會(huì)兒要加水煮湯的激蹲，油多了難免膩口褐着，油少了煎魚(yú)會(huì)糊。魚(yú)兩面煎黃托呕，魚(yú)肉半熟即可含蓉，此時(shí)加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身后再加約一厘米的深度项郊，投入蔥姜蒜馅扣，中火燉煮至水沸，放入煎好的荷包蛋着降，加蓋轉(zhuǎn)小火差油，慢慢燉，記得小心翻鍋任洞，別讓魚(yú)粘鍋底了蓄喇。燉多久我也不知道，只記得鍋蓋溢出大量白汽時(shí)我媽就掀開(kāi)鍋蓋交掏，鮮香味撲鼻而來(lái)妆偏，那味道能讓我咽好幾次口水。掀開(kāi)鍋蓋盅弛，如果湯變奶白色钱骂，這魚(yú)就成了，接下來(lái)只需加鹽調(diào)味挪鹏，出鍋见秽！
這個(gè)菜，魚(yú)其實(shí)還是次要的讨盒，主要是喝湯解取，那種鮮甜的味道直叫人欲罷不能，魚(yú)湯泡飯我能吃兩碗返顺，直撐得我嗷嗷叫禀苦。
做這個(gè)菜用老家水溝里剛抓的鯽魚(yú)最妙，湯鮮得要沖壞鼻子创南，魚(yú)肉像蒜瓣一樣伦忠，入口脆嫩省核，我吃的極慢稿辙，生怕吐刺時(shí)把魚(yú)肉也給吐了。超市里買的鯽魚(yú)做出來(lái)也好吃气忠，只是魚(yú)肉比野生的柴許多邻储，滋味不如野生鯽魚(yú)美赋咽。
大半夜寫(xiě)這些，口水咽個(gè)不停吨娜，只想趕快放假回家脓匿，央我媽做個(gè)魚(yú)，喝一口鮮甜的魚(yú)湯宦赠，美陪毡！
