茶监婶，特別是綠茶旅赢，憑借著鮮爽的口感贏得眾多茶友的喜愛。而當我們在學習如何品評綠茶的時候惑惶，接觸到最多的一個詞匯煮盼，就是“鮮爽”。所以带污，對于春茶來說僵控，“鮮爽”絕對是一種不能錯過的口感。
“鮮”字刮刑，取“魚”和“羊”喉祭，說明從古時候起人們就認可肉湯帶來的美妙口感為“鮮”养渴。隨著生活水平提高雷绢，“肉食性人類”大批出現(xiàn)，有的甚至到了無肉不歡的地步理卑，肉給人帶來的愉悅滋味翘紊，究竟是什么呢？
這是因為肉除了扎實的口感之外藐唠，還富含一種叫谷氨酸的氨基酸帆疟，這種東西會刺激舌部的味蕾，讓人感到一種有別于酸甜苦辣咸的另一種味道——鮮味宇立！由于谷氨酸能帶來明顯的調(diào)味作用踪宠，所以一碗雞湯帶來的鮮爽感能超白菜豆腐湯百倍。
其實部分植物里面也有谷氨酸妈嘹，比如海草和海帶柳琢。1908年，一個日本人發(fā)現(xiàn)了這一點润脸，當他把一種叫做谷氨酸鈉的化學物質(zhì)從海帶中提取出來時柬脸，至此，人類歷史上的第一批味精就誕生了毙驯。
那么問題來了倒堕，茶葉的鮮爽滋味又是從哪里來的呢？
這是因為茶葉里面含有豐富的氨基酸爆价，除了上文提到的谷氨酸之外垦巴，還有一種茶葉獨有的氨基酸叫茶氨酸媳搪，它呈白色、帶有焦糖香骤宣，并且有著類似于谷氨酸的鮮爽味蛾号。
茶氨酸不光是讓茶葉生津潤甜的主要成份，還有舒緩神經(jīng)涯雅、令人愉悅的作用鲜结。正因為這些氨基酸們相互作用，才成就了茶葉的鮮爽滋味活逆。但茶葉中的氨基酸含量也不是一成不變的精刷，一般來說，茶葉在存放之后蔗候，氨基酸含量會隨著時間的逐漸降低怒允。
所以想“坐擁”鮮爽口感的你，也得盡快把茶葉喝完锈遥，不然時間一長肯定會有影響纫事。這也是為什么綠茶要趁“鮮”喝，放久了就沒味了的原因所灸。
體驗鮮爽的茶葉丽惶，首先推薦的當然是綠茶。
比如信陽毛尖等爬立，喝一口便不能忘記钾唬，仿佛整個春天就盛開在杯中一樣阱持，給人一種十分愉悅的感覺筋夏，甚至有時候沉颂，你會忘情地感受到一種喝雞湯的奇妙感受砖第。
除了具體的茶種之外骡和，茶的鮮爽也和海拔估脆、加工工藝有關件相。
在同一緯度韵卤，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高檩坚，人們常說的“高山云霧出好茶”跟這個就很有關系着撩。
而在工藝方面，不發(fā)酵的名優(yōu)綠茶所含的氨基酸比較多效床。綠茶的加工工藝可最大限度保留鮮葉中原有的氨基酸睹酌。
因此來說，雖然紅茶剩檀、普洱茶和烏龍茶也都是在春天制作的憋沿，但更多的是喝它們的后期工藝變化。
所以沪猴，如果你想感受一下春天的感覺辐啄，小編還是建議喝一喝綠茶采章。
綠茶越鮮，則說明制茶用的是鮮嫩的茶芽壶辜，產(chǎn)自高山茶區(qū)悯舟，沐浴了充足的春光，累積了足夠的茶氨酸砸民。最后沖泡出來的綠茶抵怎，才有著如沐春風的鮮爽口感。
