法國(guó)微生物學(xué)家包券、化學(xué)家路易斯·巴斯德曾經(jīng)這樣對(duì)別人說(shuō)：“葡萄酒是世界上最健康、最衛(wèi)生的酒精飲料株旷≡俚牵”所以，在西方人的飲食文化中是離不開(kāi)葡萄酒的晾剖，而其中又以法國(guó)人居首锉矢，他們每餐都必須飲用葡萄酒，甚至將葡萄酒與美食之間的搭配稱(chēng)為“生命組合”齿尽。葡萄酒與美食的合理搭配沽损，對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)是生活中一種美的享受。葡萄酒與美食搭配一般可以體現(xiàn)出3種意境循头，一是互相提攜美味．二是用葡萄酒襯托出菜肴的最佳風(fēng)味．三是用菜肴反襯出葡萄酒的香醇可口绵估。
要實(shí)現(xiàn)這種完美的搭配，需要理解葡萄酒與美食之間的搭配法則和要素卡骂。它們之間的搭配法則是要盡量平衡各個(gè)要素国裳，不要讓任何一方的口味過(guò)強(qiáng)。要想讓這個(gè)法則能夠圓滿(mǎn)的實(shí)現(xiàn)全跨，在搭配過(guò)程中要注意以下幾個(gè)要素：
1缝左、葡萄酒與食物的口味輕重要相符。
2、用甜的葡萄酒搭配甜的食物渺杉。
3蛇数、用高酸度的葡萄酒搭配酸性的食物。
4少办、飲用高單寧或者口感較澀的葡萄酒時(shí)苞慢，避免搭配很咸的或者有很多油質(zhì)的食物。
因?yàn)槠咸丫品N類(lèi)繁多英妓，不同的葡萄品種挽放、不同的國(guó)家產(chǎn)區(qū)、不同的酒莊酒園蔓纠、不同的地理位置辑畦、不同的天氣條件、不同的釀酒師等腿倚，這些因素都讓葡萄酒有著太多的不同纯出。而美食也是一樣，不同的國(guó)家地區(qū)敷燎、不同的菜系種類(lèi)暂筝、不同的原料風(fēng)味、不同的烹調(diào)方法硬贯、不同的廚師等焕襟，這些因素也同葡萄酒一樣，讓美食的種類(lèi)非常多元化饭豹。所以鸵赖，當(dāng)我們把葡萄酒和美食結(jié)合起來(lái)欣賞時(shí)．就變成了一種簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)組合，雖然看似簡(jiǎn)單拄衰，但卻可以搭配出無(wú)窮無(wú)盡的形式和花樣它褪。讓身為葡萄酒愛(ài)好者的美食家，為尋求自我滿(mǎn)足翘悉，不斷想要尋找出葡萄酒與美食搭配所體現(xiàn)出的不同意境茫打。
美食中的鮮味
鮮味一般存在于干蘑菇、西紅柿妖混、奶酪包吝、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生貝殼類(lèi)食物的主要元素源葫，比如牡蠣和海魚(yú)等诗越。這些食物中的鮮味會(huì)讓葡萄酒品嘗起來(lái)更苦、更澀和更酸息堂，同時(shí)也會(huì)降低葡萄酒中的甜味和果香嚷狞，并且還會(huì)產(chǎn)生一種令人不愉快的金屬味道块促。因此，與鮮味食物形成最佳搭配的葡萄酒應(yīng)該是幾乎不含單寧的葡萄酒床未，即一般沒(méi)有受橡木影響的白葡萄酒竭翠。
美食中的咸味
甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。經(jīng)過(guò)燒烤薇搁、燉或者煨等方式長(zhǎng)時(shí)間烹飪的美食斋扰，需要風(fēng)味濃郁的葡萄酒與之搭配，因?yàn)檫@樣的烹飪法加強(qiáng)了食物的香味以及濃度啃洋，比如煙熏三文魚(yú)和干香檳就是一個(gè)經(jīng)典的組合传货。辛辣的食物最好與香味濃厚的葡萄酒搭配，這些葡萄酒具有很好的成熟感和新鮮的果味宏娄。新西蘭的長(zhǎng)相思或智利的梅洛问裕，都可以很好地搭配香料味重的食物。
美食中的鮮味
鮮味一般存在于干蘑菇孵坚、西紅柿粮宛、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中卖宠，它是水生貝殼類(lèi)食物的主要元素巍杈，比如牡蠣和海魚(yú)等。這些食物中的鮮味會(huì)讓葡萄酒品嘗起來(lái)更苦扛伍、更澀和更酸筷畦，同時(shí)也會(huì)降低葡萄酒中的甜味和果香，并且還會(huì)產(chǎn)生一種令人不愉快的金屬味道蜒秤。因此，與鮮味食物形成最佳搭配的葡萄酒應(yīng)該是幾乎不含單寧的葡萄酒亚斋，即一般沒(méi)有受橡木影響的白葡萄酒作媚。
美食中的咸味
甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。經(jīng)過(guò)燒烤帅刊、燉或者煨等方式長(zhǎng)時(shí)間烹飪的美食纸泡，需要風(fēng)味濃郁的葡萄酒與之搭配，因?yàn)檫@樣的烹飪法加強(qiáng)了食物的香味以及濃度赖瞒，比如煙熏三文魚(yú)和干香檳就是一個(gè)經(jīng)典的組合女揭。辛辣的食物最好與香味濃厚的葡萄酒搭配，這些葡萄酒具有很好的成熟感和新鮮的果味栏饮。新西蘭的長(zhǎng)相思或智利的梅洛吧兔，都可以很好地搭配香料味重的食物。
美食中的油膩感
有較高酸度的葡萄酒可以搭配口感油膩的食物袍嬉。清新的雷司令葡萄酒和沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木影響的巴貝拉葡萄酒境蔼，能夠很好地搭配肥膩的肉類(lèi)灶平，比如鴨肉或鵝肉等。紅葡萄酒中的單寧能與動(dòng)物性蛋白質(zhì)結(jié)合箍土，因此富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)的食物如牛羊肉等逢享，可以柔化葡萄酒的澀感，所以用高單寧含量的葡萄品種赤霞珠吴藻、西拉等釀出的葡萄酒可以很好地搭配烤紅肉和牛排等美食瞒爬。
