在《我買(mǎi)菜去了》這本書(shū)上看到殺黃鱔购公，說(shuō)是“掏盡內(nèi)臟，血水洗凈雁歌，將一條條鱔魚(yú)反扣于青石板宏浩，拿棒槌使巧勁將鱔魚(yú)脊骨敲碎。脊骨紛紛折斷以后靠瞎，黃鱔原本滾圓的身子即刻成了扁平狀比庄，首尾兩端微微翹起，宛如一條條幼龍欲飛的樣子乏盐〖岩ぃ”這樣殺黃鱔，作者說(shuō)六條要費(fèi)去半小時(shí)父能。然后用黃鱔咸肉炒蒜薹神凑，說(shuō)在初夏來(lái)臨前，吃這道時(shí)令菜最應(yīng)景何吝。不一會(huì)兒溉委，蟮骨與肉剝離得非常干凈。
多年前曾有謠言爱榕，體型太大的鱔讓人避之不及瓣喊，一時(shí)間，酒樓食肆推出的鱔煲都是用筷子大小的鱔黔酥，也放血藻三，原條焗熟，說(shuō)是非常滋補(bǔ)跪者。吃的時(shí)候棵帽，不用筷子，直接用手拿著整條鱔坑夯，口與手共同協(xié)作岖寞，方才讓人吃得暢快。
鱔在廣東柜蜈，最?lèi)?ài)被用來(lái)做煲仔飯了仗谆，想起一任在門(mén)冂等打包的時(shí)候指巡，看到街上一間小食店的LED屏上滾過(guò)一行字“王善秋魚(yú)飯”，眼前突然一亮隶垮。
魚(yú)飯藻雪，不是飯，其實(shí)就是來(lái)自潮州的“凍魚(yú)”狸吞，吃的時(shí)候可以凍吃勉耀，也可以再把它煎熱或者蒸熱吃。
所謂“魚(yú)飯”蹋偏，就是把新鮮海魚(yú)洗凈后用鹽水浸泡便斥，并排擺放裝于小竹筐中，再放入大鍋里用高濃度鹽水煮熟威始，自然冷卻后即成魚(yú)飯枢纠。
魚(yú)飯烹飪時(shí)除鹽之外不加任何調(diào)料，就能通過(guò)食物的本味黎棠，達(dá)到“至味無(wú)味”的境界晋渺。
魚(yú)飯是只看著名字就會(huì)覺(jué)得鮮美的食物，這廣告還打上“王善秋”的大名脓斩，敢把自己的名字打上去木西，一定不是平常的魚(yú)飯吧？
我連忙跑了過(guò)去一看随静，沒(méi)發(fā)現(xiàn)有潮州菜館的感覺(jué)八千。潮州的飯店一般都會(huì)掛著幾只鹵水肥鵝，還有豬腳一類(lèi)的東西挪挤，這里里面卻是幾排了煲仔飯的架勢(shì)叼丑，我想了一下就明白了。
