所謂眾口難調(diào)勺卢，決定了許多美食都只是屬于一城一地一部分人的美食。那些描述美食的文字工闺，演繹美食的鏡像，大都也只能歸屬于局部世界，而非整體俊戳。但這并不影響閱讀者追尋美食綻放的腳步，就如同吃客永遠(yuǎn)不會(huì)拒絕對(duì)美食的親近與嘗試馆匿。

在紀(jì)錄片里搜尋出《悅食中國(guó)》抑胎，先看了兩集，刻意與雕琢的氣息濃郁渐北，材料與觀點(diǎn)的銜接僵硬阿逃，索性拋了人家的主題，單取了食物本身部分觀看，如此這般進(jìn)入一個(gè)已知未明以及本來未知的食物世界恃锉。

開篇講了一種蟹食——禿黃油大閘蟹搀菩，引入了一個(gè)拆螃蟹的片斷。八十只大閘蟹才能做出的一道菜破托，我以為不只表現(xiàn)了上流社會(huì)可能的奢侈肪跋，更表現(xiàn)出人類天性里的攫取貪婪。想起《舌尖》2的一些鏡頭土砂，內(nèi)容都記不清了州既，但是，密密麻麻的人都跑到水里涸澤而漁的可怖深深地印刻下來萝映。有一種感覺易桃，人類舌尖所到之處，萬物滅絕锌俱。食到此等地步晤郑，無論如何都不能說是美食了，也超過了虐食贸宏，那是滅絕之食造寝。倘或再以鮮奇少的態(tài)度用來欣賞并推而廣之，那我們真真正正就是徹底的野蠻人了吭练，所謂的文化诫龙、教養(yǎng)、品味鲫咽，都是野蠻的幫兇签赃，如同優(yōu)雅地用紙巾輕拭掉唇邊的一滴鮮血，高貴得讓人惡心分尸。我們支配锦聊、恣意地支配著自然，只管進(jìn)入箩绍，不計(jì)其余孔庭，前面會(huì)有什么在等待著我們呢？吃的目的是什么材蛛？美食的目的又是什么圆到？美食的制作有邊界么？生而為人卑吭，自然予人類享用的權(quán)利芽淡，難道也給了人類肆意踐踏的權(quán)利？倘或不是豆赏，被賦予的當(dāng)被奪走時(shí)挣菲，會(huì)有一聲解氣的“活該”吧富稻。所以，與美食同行己单，是不是始終要有對(duì)欲望的節(jié)制？

這一集的第二個(gè)小故事是南京的鹽水鴨耙饰。弟弟家在南京纹笼，每回探家，必帶鹽水鴨或者桂花鴨苟跪。我們?nèi)ツ暇┩⒍唬貋頃r(shí)弟弟也必定給準(zhǔn)備這兩樣。鴨子其實(shí)是很好吃的件已。只不過笋额，我們?nèi)页匀舛疾顒拧ｋm說吃不大動(dòng)鹽水鴨篷扩，但對(duì)這鹽水鴨的親近卻早就形成兄猩，任何有鹽水鴨的字樣都能吸引關(guān)心的目光。弟弟給的鴨子里有詳細(xì)的制作說明書鉴未，跟片子里的表現(xiàn)大致無二枢冤。制鴨師傅對(duì)老師的理解和懷念感染了我，歲月不可重來铜秆，逝去的永遠(yuǎn)逝去淹真，甚至是唯有不斷失掉，才能日漸成長(zhǎng)连茧，這是成長(zhǎng)殘酷的地方核蘸。然而，包藏在逝去里面的情懷啸驯，卻能穿越時(shí)間客扎，搖曳成林，這是成長(zhǎng)溫暖的所在罚斗。成長(zhǎng)始終富有新鮮的力量虐唠，終歸被代代期望。

第一集的第三個(gè)故事最是有趣惰聂。桂花糖露的身價(jià)與內(nèi)涵疆偿，換一種包裝就扶搖直上。是一些人太聰明搓幌？還是另一些人太愚蠢杆故？答案一定各執(zhí)一詞，卻不知是不是都會(huì)自以為是溉愁？

有一集講郫縣豆瓣醬处铛。醬廠露天地里的百余排醬缸陣容嚴(yán)整饲趋，引人暇想。郫縣豆瓣醬差不多家家都備撤蟆，它的出發(fā)地原來就是這樣奕塑。真是一個(gè)簡(jiǎn)單又壯氣的廚房！

攝制給了大理許多鏡頭家肯，大理的幾樣食品分了數(shù)集演示龄砰。一回講雕梅，廉價(jià)的小零嘴讨衣，卻要費(fèi)那么多的時(shí)間和力氣换棚，這不是手工的榮耀，恰恰相反反镇，是手工的無奈固蚤，是底層人民謀生的艱難。其他如成都鍋盔歹茶、大理鍋巴油粉夕玩，同樣如此。小食一類手工的傳承惊豺，遠(yuǎn)不是幾個(gè)鏡頭甚至是一部片子就能說清的啊风秤。鍋盔與我們這里的貼爐燒餅相似，不過人家還加一道油煎的工序扮叨，不知走油之后會(huì)不會(huì)少了白面的本味呢缤弦。鍋巴油粉這種小吃卻是先前不知的。白煮豌豆我就很喜歡吃彻磁，清爽微甜碍沐，年年下豌豆的時(shí)候都惦記得不得了，從初季一直吃到末季衷蜓，大約能吃一個(gè)月吧累提，似乎沒有吃夠的記憶。鍋巴油粉以豌豆為主要食材磁浇，估計(jì)也會(huì)好吃斋陪。

還介紹了一種大理小吃叫乳扇，看制法置吓，類似酸酪无虚，為什么叫扇呢？片子里也沒說衍锚。大概要有去大理的機(jī)緣才能弄明白吧友题。

慈姑這菜名聽過，認(rèn)識(shí)卻屬頭回戴质，開始拍池塘度宦，還以為是拍茭白呢踢匣。削皮后的慈姑雪白，看家常做法如同北方人處理土豆戈抄，難道味道也如土豆离唬？或者如同脆的芋頭？南方人從泥淖里起慈姑的活計(jì)看著好象比起北方人從干土地里起土豆更辛苦划鸽。片子里叫多寶的女子最是辛苦输莺，家里家外，處處都要靠她張羅漾稀，她男人相對(duì)比她算是享福了模闲，雖說人家是周瑜黃蓋兩廂情愿建瘫，我這十萬里打不著的局外人卻忍不住氣憤崭捍，真?zhèn)€是生閑氣。

還有一集講瑞安索面啰脚。這種手工面的制作從前在別的片子里也看過殷蛇，大概對(duì)于面食天生就親近，自己不大會(huì)弄橄浓，卻特別喜歡看人家弄粒梦。這樣一種手工面的制作不知道北方有沒有，片中的那家人荸实，制面的同時(shí)還要充當(dāng)天氣預(yù)報(bào)專家匀们，著實(shí)有點(diǎn)折磨人。一排排的面條瀑布一般晾在風(fēng)中的鏡頭我最喜歡准给。小妹有回去江西泄朴，買過當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的手工面，不知道是不是這種做法露氮，瑞安離杭州不算遠(yuǎn)祖灰，以后有機(jī)會(huì)去杭州，應(yīng)當(dāng)抽時(shí)間去索面制作現(xiàn)場(chǎng)看看畔规，買些煮吃最好局扶。

片子的主旨指向手工的美與變遷。這個(gè)構(gòu)想必然包涵著美的意蘊(yùn)和相當(dāng)?shù)奈θǎz憾的是選材三妈、手藝展示和故事敘述都沒有表現(xiàn)好這個(gè)構(gòu)想。

所有的未竟之路都有進(jìn)一步前行的空間莫绣，期待這個(gè)構(gòu)想的實(shí)現(xiàn)沈跨。