萵苣
— ?菊科 · 萵苣屬 ?—
別稱：青筍卧波，莖用萵苣时肿、萵苣筍、萵菜幽勒、香萵筍嗜侮、千金菜；
營(yíng)養(yǎng)成分：含有碳水化合物啥容、蛋白質(zhì)锈颗、脂肪、大量膳食纖維咪惠、鉀击吱、磷、鈣遥昧、鈉覆醇、鎂、葉酸炭臭、維生素A永脓、維生素B1、維生素B2鞋仍、維生素B6常摧、維生素E、維生素K。
當(dāng)季時(shí)間：主要上市時(shí)間為春秋兩季落午，即3~5月谎懦、10~11月，夏秋無(wú)萵筍供應(yīng)溃斋。
萵苣是市面上大眾化的蔬菜之一界拦，也是飯桌上常見(jiàn)的佳肴，但萵苣的功效卻一點(diǎn)也不普通梗劫，而是十分強(qiáng)大享甸！
藥用功效
1、疏利在跳、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味枪萄，可刺激消化酶分泌隐岛，增進(jìn)食欲猫妙。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液聚凹、消化腺的分泌和膽汁的分泌割坠，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱妒牙、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利彼哼；
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量湘今，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡敢朱，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓摩瞎、水腫拴签、心臟病人有一定的食療作用；
3旗们、強(qiáng)壯機(jī)體蚓哩、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用上渴，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素岸梨，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率稠氮，故又可用來(lái)防癌抗癌曹阔；
4、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素隔披，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)赃份，通利消化道，幫助大便排泄锹锰，可用于治療各種便秘芥炭。
飲食宜忌
【宜】1漓库、萵筍與黑木耳同食，對(duì)高血壓园蝠、高血脂渺蒿、糖尿病、心血管病有很好的預(yù)防和輔助治療作用彪薛；
2茂装、萵筍與胡蘿卜同食，不僅有利于營(yíng)養(yǎng)吸收善延，而且還可以促消化少态；
3、萵筍與蒜苗同炒可以預(yù)防和輔助治療高血壓易遣。
【忌】1彼妻、萵筍與乳酪同食，容易導(dǎo)致消化不良豆茫，引起腹痛侨歉、腹瀉；
2揩魂、萵筍與石榴同食幽邓，易產(chǎn)生毒素。
膳食推薦
海蜇拌萵筍
【材料】海蜇皮火脉、萵筍150克牵舵，鹽2克，醋10克倦挂，香油3克畸颅。
【做法】
1、海蜇皮用清水浸泡去鹽分妒峦，洗凈重斑，切絲;萵筍去皮和葉，洗凈肯骇，切絲窥浪，入沸水中焯透，撈出笛丙，瀝干水分漾脂，晾涼。
2胚鸯、取盤(pán)骨稿，放入萵筍絲和海蜇絲，用鹽、醋和香油調(diào)味即可(可用紅椒絲裝飾)
【功效】預(yù)防血管硬化坦冠。
萵筍炒木耳
【食材】木耳15克形耗、萵筍1根、白糖2茶匙辙浑、生抽125毫升激涤。
【做法】
1.萵筍洗凈削皮，切成片判呕。
2.黑木耳泡發(fā)洗凈倦踢，焯水瀝干。
3.鍋中熱油侠草，再倒入生抽醬油和白糖辱挥，燒開(kāi)后關(guān)火。
4.加萵筍边涕、黑木耳翻炒至熟即可晤碘。
【功效】
木耳味甘，性平奥吩，能益氣強(qiáng)身哼蛆，有活血效能蕊梧，并可防治缺鐵性貧血等霞赫；可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)肥矢，容光煥發(fā)端衰，同時(shí)對(duì)高血壓、高血脂甘改、糖尿病旅东、心血管病有防治作用。萵筍炒木耳具有降三高的功效十艾。
萵筍清炒香菇
【材料】萵筍200克抵代、香菇100克。
【做法】
1忘嫉、萵筍200克荤牍，切薄片，裝于碗中庆冕，加入少許精鹽康吵，腌漬20分鐘，取出榨取水分访递。
2晦嵌、香菇100克去柄，洗凈切絲。
3惭载、炒鍋置旺火上旱函，下油，燒至七成熟描滔，先投入萵筍片陡舅，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水伴挚，蓋燜片刻靶衍，下味精，炒勻茎芋。
【功效】有利尿通便颅眶、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎田弥、習(xí)慣性便秘涛酗、高血壓病、高脂血癥偷厦。
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