萵筍是一種非常清脆爽口的蔬菜蓝牲，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"泰讽，由此可見(jiàn)萵筍的營(yíng)養(yǎng)和保健作用有多高例衍。
萵筍的好處原來(lái)這么多
萵筍是營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的春天“千金菜”。營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生介紹：中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦已卸、性寒佛玄，有益五臟、通經(jīng)脈累澡、堅(jiān)筋骨梦抢、開(kāi)胸膈、利小便等功效愧哟，還助降血壓和血糖奥吩。
1、防癌抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化酯蕊梧，對(duì)于肝癌霞赫、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用肥矢，是一種抗癌蔬菜端衰。
萵筍的抗癌效果，要比很多的抗癌食物都要高橄抹，比如網(wǎng)絡(luò)上常說(shuō)的“防癌之王”紅薯靴迫。
2惕味、增進(jìn)食欲
萵筍味道清新楼誓，略帶苦味，能刺激消化名挥，增加膽汁分泌疟羹，刺激消化道蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲禀倔。
3榄融、防治口腔潰瘍
口腔潰瘍患者缺乏維生素，特別是維生素C救湖。多吃新鮮果蔬愧杯，尤其是多吃維生素C含量高于其他蔬菜多倍的萵筍，對(duì)口腔潰瘍的預(yù)防和愈合都有益鞋既。
4力九、胰島素“激活劑”
萵筍含豐富的維生素耍铜、鈣、磷跌前、鐵棕兼、鉀、鎂抵乓、膳食纖維等成分伴挚，其中較多的尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑。糖尿病人適當(dāng)食用灾炭，有助于改善糖代謝功能茎芋。
5、養(yǎng)肝咆贬、抵御痛風(fēng)
萵筍的莖葉中有一種白色的乳狀液败徊，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效掏缎，可刺激消化液的分泌皱蹦，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能眷蜈，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)沪哺。
6、保護(hù)心臟
萵筍含鉀量較高酌儒，達(dá)212毫克/100克辜妓，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力忌怎，維持體內(nèi)水平衡籍滴，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。
7榴啸、改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素孽惰，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育鸥印，甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響勋功，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用。經(jīng)常食用库说，有助于消除緊張狂鞋、穩(wěn)定情緒，幫助睡眠潜的。
萵筍的食療方
既然萵筍有這么多的益處骚揍，單炒著吃可能滿(mǎn)足不了大家的需求。接下來(lái)呢啰挪，小編就給大家推薦幾款食療方信不，大家各取所需跋说А！
萵筍+黑木耳
護(hù)心臟浑塞、幫助降壓
萵筍具有增進(jìn)食欲借跪、促進(jìn)消化等功效，對(duì)高血壓和心臟病有療效酌壕。木耳有益氣養(yǎng)胃潤(rùn)肺掏愁、降脂減肥等作用，對(duì)高血壓卵牍、高血脂果港、糖尿病、心血管病有防治作用糊昙。
萵筍+香菇
幫助降脂
萵筍與香菇搭配食用辛掠，有利尿通便、降脂降壓的功效释牺。適用于慢性腎炎萝衩、習(xí)慣性便秘、高血壓病没咙、高脂血癥猩谊。
萵筍+蒜苔
防動(dòng)脈硬化
萵筍和蒜苔搭配食用，有助于防治高血壓祭刚。因?yàn)槿n筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維牌捷，有清除體內(nèi)多余的膽固醇和甘油三酯的作用，有利于防治動(dòng)脈硬化涡驮。
將萵筍切短片暗甥、蒜苔切3厘米段、辣椒切段捉捅，油熱后下干辣椒爆出味撤防，再下萵筍和蒜苔翻炒，最后放醬油锯梁、鹽大火炒3分鐘即可即碗。
萵筍+菜花
預(yù)防感冒
菜花含有的維生素C含量焰情，比大白菜陌凳、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍内舟，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病合敦，還是一種非常好的血管清理劑。
萵筍中的含碘量高验游，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利充岛。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖保檐，春季愛(ài)患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
可以做萵筍菜花湯：將萵筍切片崔梗，葉子切小段夜只，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片蒜魄，一起煮湯喝扔亥。
萵筍怎么挑選
1、以莖葉鮮亮油綠谈为、不枯焦旅挤、不抽苔、葉無(wú)斑點(diǎn)伞鲫、腐爛等為優(yōu)粘茄。
2、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶說(shuō)秕脓，葉痕密的更好些柒瓣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
3吠架、新鮮萵筍在陰涼通風(fēng)處可放2~3日嘹朗，冷藏則約可保鮮一周。應(yīng)與蘋(píng)果诵肛、梨子和香蕉分開(kāi)屹培，以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。
萵筍的食用注意事項(xiàng)
1怔檩、萵筍怕咸褪秀，鹽要少放才好吃。
2薛训、其實(shí)萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高媒吗，因此，吃萵筍最好帶著葉乙埃。
3闸英、吃萵筍生熟皆可，涼拌介袜、燒甫何、炒、燴都行遇伞，還能加工腌制醬菜辙喂、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲巍耗、筍葉拌豆腐秋麸、酸辣萵筍等。
4炬太、萵筍雖好灸蟆，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾亲族，只須停食萵筍次乓，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。
沒(méi)想到常見(jiàn)的萵筍這么好孽水，不僅是春天的“千金菜”票腰，還是“抗癌霸王菜”。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都說(shuō)女气，春天吃它正當(dāng)時(shí)杏慰，別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！
