說(shuō)起綠茶就不得不提西湖龍井，它是綠茶王者矢劲，全國(guó)十大名茶之一颁虐，歷史悠久，名聲在外卧须。在眾多綠茶中，它的忠實(shí)擁躉最多，市場(chǎng)上的假冒茶也最多花嘶。
這就像明星一樣笋籽，只有名氣大才會(huì)有人去模仿。如果僅僅是一個(gè)普通路人椭员，恐怕沒(méi)多少人關(guān)注车海。那么，西湖龍井到底有多好隘击？今天就和大家一起聊一聊這個(gè)話(huà)題侍芝。
1.什么是西湖龍井？按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)埋同，只有以群體種和龍井43號(hào)茶樹(shù)為原料州叠，在西湖周邊一百六十八平方公里的一級(jí)核心產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)之內(nèi)，以龍井茶制作工藝生產(chǎn)的茶葉凶赁，才能叫做西湖龍井咧栗。浙江其他地區(qū)生產(chǎn)的龍井茶，只能叫浙江龍井虱肄，而不能冠以西湖龍井致板。整個(gè)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，以獅峰咏窿、龍井斟或、云棲、虎跑和梅家塢一帶為核心產(chǎn)地集嵌。西湖龍井的名字由來(lái)萝挤，是上個(gè)世紀(jì)50年代后，茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)纸淮，將這幾個(gè)核心產(chǎn)地的茶葉統(tǒng)稱(chēng)為西湖龍井平斩。
按照其品質(zhì)特點(diǎn)劃分，可以將西湖龍井分為特級(jí)咽块、一級(jí)绘面、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)5個(gè)等級(jí)侈沪。西湖龍井外形扁平挺秀揭璃，色澤綠翠，香氣高揚(yáng)亭罪，滋味鮮爽瘦馍，以“色綠、香郁应役、味甘情组、形美”而著稱(chēng)燥筷。在整個(gè)綠茶界，西湖龍井有著“綠茶皇后”的說(shuō)法院崇，位居10大名茶榜首肆氓，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，深受消費(fèi)者追捧底瓣。
2.西湖龍井為什么那么好谢揪？西湖龍井干茶秀美，如同一位婉約秀麗的江南女子捐凭，香氣馥郁持久拨扶，令人難忘。沖泡后茁肠，更是在杯中翩翩起舞患民，入口鮮醇甘爽，經(jīng)久不散官套，余韻悠長(zhǎng)酒奶。西湖龍井之所以能夠在千百種綠茶中獨(dú)樹(shù)一幟，成為綠茶皇后奶赔，是因?yàn)樗鞎r(shí)地利人和于一體惋嚎。首先，西湖龍井處于北緯30度黃金產(chǎn)茶帶站刑，這是先天優(yōu)勢(shì)條件另伍。
我國(guó)茶葉種植主要集中于南方，分為四大茶葉產(chǎn)區(qū)绞旅。其中江南茶區(qū)被稱(chēng)為綠茶天堂摆尝，而杭州西湖龍井產(chǎn)地正處于江南茶區(qū)的核心地帶，正好站在北緯30度黃金產(chǎn)茶帶上因悲。這一緯度正處于亞熱帶和溫帶的過(guò)渡地帶堕汞，四季比較分明，氣候相對(duì)溫和晃琳，降雨量充足讯检，空氣濕度高，最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)卫旱。西湖龍井茶樹(shù)在這種得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境中人灼，自然能夠獲得更高品質(zhì)的特征。
其次顾翼，西湖龍井小產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯投放，核心產(chǎn)地品質(zhì)更優(yōu)。相對(duì)而言适贸，西湖龍井的產(chǎn)量并不大灸芳，只占到整個(gè)浙江龍井茶總產(chǎn)量的10%涝桅。如果只算五大核心區(qū)域的西湖龍井茶，占比就更小了耗绿。但是核心產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越苹支，因?yàn)榭拷骱諝庵械乃肿虞^多误阻，茶山濕度較大，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了充足的水資源晴埂。同時(shí)此地北高南低究反，北方的冷空氣無(wú)法南下，而南方的濕熱空氣正好進(jìn)來(lái)儒洛，讓整體的小氣候比較溫暖濕潤(rùn)精耐，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
更重要的是琅锻，山上山下晝夜溫差較大卦停，同樣有利于西湖龍井茶葉的生長(zhǎng)，使其葉質(zhì)柔軟恼蓬。再加上當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)非常肥沃惊完，富含多種礦質(zhì)元素，茶樹(shù)吸收之后处硬，茶葉內(nèi)質(zhì)更加豐富小槐，滋味更加鮮爽。再次荷辕，西湖龍井制作工藝復(fù)雜精巧凿跳，純手工制作品質(zhì)有保證。在綠茶生產(chǎn)中疮方，龍井茶的炒制工藝相當(dāng)特殊控嗜，要經(jīng)歷炒清和輝鍋等多道程序，既要讓茶葉散失酶活性骡显，又要去除青味疆栏。
傳統(tǒng)西湖龍井炒制方法一共有10種手法，分別是：拋蟆盐、抖承边、搭、煽石挂、提博助、甩、抓痹愚、推富岳、扣和壓磨蛔糯。更關(guān)鍵的是，不同品質(zhì)的茶葉配合不同的手法窖式，會(huì)讓茶葉的外形夜惭、色澤痛垛、香氣以及滋味都有變化。而現(xiàn)在西湖龍井的純手工炒制技藝已經(jīng)成為了國(guó)家的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，只有那些有經(jīng)驗(yàn)的老師傅才能炒出正宗的西湖龍井手工茶塞俱。
總而言之，西湖龍井之所以這么好畔柔，首先是當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境好咖驮，其次是茶樹(shù)品種好，更重要的是炒制技巧好启妹，這三者缺一不可筛严。當(dāng)三者全部集中到一種茶葉身上，就會(huì)形成天時(shí)地利人和的美好局面饶米，也就造就了西湖龍井的特別之處桨啃。
