有一種友誼年堆，叫“一起喝今年第一杯太妃榛果拿鐵”。
這杯太妃榛果拿鐵盏浇，其實并不只是一杯咖啡变丧。相伴15年，喜氣洋洋的紅色包裝绢掰，捂在手里暖洋洋痒蓬，太妃甜、榛果香滴劲，順著喉嚨滑進胃里攻晒，整個人都暖了！只有喝過這一杯班挖，才有冬天和圣誕的感覺鲁捏。
在某種意義上，星巴克小紅杯萧芙，就意味著冬天和圣誕節(jié)要來了给梅。
那么，當(dāng)我們在喝星巴克小紅杯双揪，我們在喝什么动羽？
杯面層層疊疊的打發(fā)淡奶油
灑上太妃糖粒
下面是太妃榛果風(fēng)味糖漿和拿鐵（牛奶 + 濃縮咖啡）
另外幾個星爸爸明星產(chǎn)品，也是大同小異：
焦糖瑪奇朵：香草糖漿+牛奶+咖啡+焦糖醬
咖啡星冰樂：咖啡預(yù)留液＋牛奶＋冰塊＋星冰樂糖漿
榛果拿鐵：榛果糖漿+牛奶+咖啡
除了奶咖里都有的牛奶和咖啡渔期，星巴克各大爆款奶咖飲料的口味差別曹质，其實是它：
風(fēng)味糖漿
風(fēng)味糖漿是個啥？糖漿（Simple Syrup）+ 食用香精擎场。
糖漿，顧名思義几莽，高濃度糖水迅办；風(fēng)味糖漿，則是在糖漿里章蚣，加入各種天然或/和人工合成的食用香精站欺，所得到的"有味道的糖漿"。隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展纤垂，越來越多香氣物質(zhì)的結(jié)構(gòu)被鑒定出來并可以被精準(zhǔn)的人工合成矾策。有風(fēng)味糖漿的東西并不意味著“不好”，它其實已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要組成部分峭沦。
風(fēng)味糖漿的常見應(yīng)用贾虽，有雞尾酒、碳酸飲料吼鱼、冰淇淋蓬豁、烘焙等等：譬如绰咽，烤蛋糕里加點兒香草味，做個草莓冰霜地粪，調(diào)杯百香果味兒雞尾酒…不但方便取募，喝起來就是那個味道！
風(fēng)味糖漿蟆技，怎么會跑到咖啡里去玩敏？
過去，市面上能夠買到的质礼，大多是品質(zhì)較差的商業(yè)咖啡豆旺聚，這些豆子的共同點，就是有著極其強烈的“焦苦味”几苍。習(xí)慣了“焦苦味”的大眾消費者翻屈，甚至認(rèn)為這就是咖啡應(yīng)有的味道，直至有人想到用糖漿來改善咖啡豆的苦味……風(fēng)味咖啡應(yīng)運而生妻坝。
添入了糖漿的苦咖啡伸眶，一下子好喝了起來。風(fēng)味咖啡一炮而紅刽宪。榛果味厘贼，香草味，肉桂味...就像小時候喝咳嗽糖漿圣拄，甜甜的糖漿蓋掉了苦味藥味嘴秸，放在咖啡里，差不多一個道理吧庇谆。
如今岳掐，風(fēng)味糖漿在咖啡中的應(yīng)用，大體分為兩種：一種是直接在咖啡豆烘焙時就加入糖漿進行調(diào)味饭耳，讓風(fēng)味直接附著在咖啡豆/粉上串述；另一種則是在制作咖啡時才加入糖漿調(diào)味。
星巴克小紅杯寞肖，屬于后者纲酗。前者主要還是為了改善豆子本身的風(fēng)味；而以星巴克小紅杯為代表的后者新蟆，除了讓它更好喝以外觅赊，則更接近一種“季節(jié)限定”的特定營銷方式，譬如萬圣節(jié)專屬的辣南瓜口味拿鐵（Pumpkin Spice Latte）琼稻、秋季的海鹽焦糖口味摩卡（Salted Caramel Mocha）等吮螺。
太妃榛果也好，辣南瓜也罷，是挺好喝的规脸，但這件事情本質(zhì)上和咖啡沒多大關(guān)系（咖啡味兒幾乎喝不出來~）坯约。其實，我們都沒把它當(dāng)咖啡喝吧（別忘了莫鸭，拿鐵里基本上都是牛奶）闹丐？
但我想告訴你，一杯好咖啡本身的咖啡味兒被因，也很值得一喝卿拴。
那些年，你錯過的咖啡風(fēng)味
咖啡梨与，其實不只有苦苦的味道堕花。
一杯咖啡的味道，最最根本來自兩樣?xùn)|西：咖啡豆和牛奶粥鞋。以拿鐵為例缘挽，無論冷熱，都要有牛奶甜呻粹，以及咖啡風(fēng)味（咖啡必須新鮮：韭）；如果是熱拿鐵等浊，奶泡要綿密腮郊。牛奶的部分，我們另外討論（粗暴而言筹燕，鮮奶最高）轧飞。今天，主要講講咖啡豆的部分撒踪。
咖啡的“苦”过咬，主要是咖啡豆品質(zhì)不佳、烘焙過度造成的制妄。但那個只能買到“焦苦咖啡”的貧困年代援奢，早已一去不返，咖啡豆本身所蘊含的美好天然風(fēng)味忍捡，是好咖啡最本質(zhì)的樂趣之一，亦是目前這第三波咖啡浪潮里切黔，很多人對咖啡上癮的理由砸脊。
簡單來說，咖啡和所有其他的水果產(chǎn)品（比如葡萄酒）一樣纬霞，都會自帶果實風(fēng)味凌埂，這會隨著海拔、產(chǎn)地和品種的不同而不同诗芜。以及除了天然風(fēng)味以外瞳抓，咖啡豆的后期處理也會是巨大的影響因素埃疫，比如烘焙方法，精制方式等等孩哑。甚至不同風(fēng)格單品豆都可以進行特別的拼配栓霜，不同的拼配帶來不同的碰撞，也會有特別的口感體驗横蜒。
這里不得不提一個hin專業(yè)的名詞：咖啡風(fēng)味輪胳蛮。它，為咖啡豆的風(fēng)味描述丛晌，定出了一個統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)仅炊，囊括了世界上幾乎所有的咖啡風(fēng)味。
喏澎蛛，就是這個很好看（也很復(fù)雜）的輪子：
?www.scaa.org
不過抚垄，咖啡風(fēng)味輪基本上是給專業(yè)人士用的，對我們這些普通人會碰得到的咖啡谋逻，并沒有什么用……不過呆馁，基于這個輪子，我們做了下面購買小貼士斤贰，平時買咖啡時（尤其是單品的手沖咖啡）智哀，照著買就可以感受到這些典型的咖啡風(fēng)味。至于上面這個大圈圈荧恍，如果大伙兒有興趣瓷叫，我們以后為你深八~
咖啡豆的風(fēng)味不僅僅只有被做成手沖咖啡的時候才可以喝得到。目前世界上的這一波精品咖啡館送巡，包括中國的在內(nèi)摹菠，都已經(jīng)開始用這些風(fēng)味迥異的單品豆子來制作不同風(fēng)格的意式咖啡。
用這些咖啡豆所做出來的濃縮咖啡（espresso）會有更高的酸度和更復(fù)雜的風(fēng)味骗爆，而牛奶中含有的乳糖在正確的溫度加熱打發(fā)之后次氨，部分轉(zhuǎn)變成帶有甜感的半乳糖以及葡萄糖，兩者之間的結(jié)合帶來了完全不同的意式咖啡體驗摘投。
風(fēng)味糖漿 vs 咖啡自己的味兒
到底誰比較好煮寡？其實并沒有定論，風(fēng)味這種東西犀呼，本身就是一種個人偏好幸撕，并不存在高低。
小紅杯已經(jīng)被賦予了更多的超出咖啡以外的意義外臂。這樣為了特殊場合坐儿、特殊情境而生的風(fēng)味咖啡，與所謂“單品手沖咖啡”，兩者的好喝貌矿，本來就很不同炭菌。
不如一起干了這杯太妃榛果拿鐵，畢竟逛漫，當(dāng)個甜甜又暖心的飲料黑低，它真的還是挺好喝的！但如果為了喝一杯好咖啡尽楔，那投储，我們還是放下杯子：
因為，就一杯好咖啡而言阔馋，我還是更喜歡咖啡自己的天然好味道玛荞。
你呢？
文｜Tintin
設(shè)計｜小綠
攝影｜MIn / 鹵咸
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你有哪些關(guān)于小紅杯子的回憶呕寝？
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