材料準(zhǔn)備
面團(tuán)
高筋面粉 150g
干酵母 5g
白糖 15g ?白糖和干酵母放在一起 別的放在盆的另一側(cè)
蛋液26g
水 60g
鹽 2g
色拉油 15g ?色拉油最后加入面團(tuán) 色拉油會讓面團(tuán)變干
輔助材料
福吉源香腸 8根
香芹葉
馬蘇里拉芝士 40g
全蛋液 適量
咖喱醬
蕃茄醬 30g
白糖 5g
咖喱粉 10g
武士達(dá)沙司 5g
白洋蔥 40g
操作步驟
1.混合面團(tuán)材料 揉面 揉至面團(tuán)表面順滑 不沾手 手套膜
2.蓋上保鮮膜 40攝氏度 發(fā)酵25mins
3.手指測試 排氣
4.稱量面團(tuán) 分成4等分 蓋濕毛巾 醒面10mins
5.用廚房紙巾 保鮮膜包好香腸 微波加熱1min 散熱 吸干香腸水分
6.混合咖喱醬材料 制作咖喱醬 材料擺放順序沒有硬性規(guī)定
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7.逐個取出醒面后的面團(tuán) 縫隙朝上 均勻排氣
8. 將面團(tuán)搟至圓形 從上往下卷成熱狗型 也可以說是橄欖形
9.將面團(tuán)前后滾動 揉至18cm
10.裂縫朝下放在烤盤上 蓋上濕毛巾 40攝氏度二次發(fā)酵20mins
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11.發(fā)酵后 在面團(tuán)表面刷上蛋液 面團(tuán)可以按壓一下 盡量平坦
12.在刀上噴水 瀝去多余水份 在面團(tuán)上劃開1cm深度的口子 注意只劃中間 兩端不要劃到底
13.在中間縱向放入兩根香腸 淋上咖喱醬 再放上馬蘇里拉芝士 送入烤箱 190攝氏度15mins
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14.15mins后 若表面上色不夠 再?1至2mins
15.烘烤后表面撒上香芹葉
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FIN#
