百度百科中這樣記載：火鍋伤靠，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，起源地為四川自貢啼染，經(jīng)瀘州改良宴合，再傳到重慶發(fā)揚(yáng)光大。現(xiàn)吃現(xiàn)燙迹鹅，麻辣咸鮮香卦洽，油而不膩，暴汗淋漓斜棚，酣暢之極阀蒂，解郁除濕，適于山川之氣候弟蚀，今發(fā)展為鴛鴦鍋脂新，麻辣清淡各別，各取所需粗梭，老少咸宜争便，至冬之佳品。
由此可見(jiàn)断医，火鍋確是一類(lèi)不可或缺的美食滞乙。
而在北京奏纪，約上兩三好友吃吃正宗的川渝火鍋驅(qū)驅(qū)寒，吃吃火鍋爽爽胃斩启，吃吃火鍋約約炮序调，都未嘗不是一件有趣的事情。（就別說(shuō)隨便找一家吃啦兔簇，吃這件事斷不可能虧待自己发绢，也免得因?yàn)槌粤嗽愀獾幕疱佌`以為川菜都難吃得要死這樣的事兒發(fā)生）
因此根據(jù)兩年的吃貨經(jīng)驗(yàn)和各種搜羅，今日給大家安利安利北京最值得去吃的川渝火鍋：
HI辣
地址：
1垄琐、香餌胡同112號(hào)(北新橋地鐵D边酒，近鼓樓大街)
2、朝陽(yáng)北路101號(hào)朝陽(yáng)大悅城7層-15B
3狸窘、望京利澤西園314底商（望馨商業(yè)中心對(duì)面）
4墩朦、方莊芳城園二區(qū)15
5、通州區(qū)梨園云景東路1號(hào)（貴友大廈北4層）
簡(jiǎn)介：
HI辣火鍋是川妹子明星鄧家佳跟朋友合開(kāi)的火鍋品牌翻擒。
HI辣火鍋的湯底氓涣，從早上開(kāi)始熬制，七個(gè)小時(shí)才可出鍋陋气。配料也會(huì)隨季節(jié)不同變化劳吠，比如夏天就會(huì)加如蓽撥、靈草等去火的配料巩趁。
至于涮菜方面痒玩，鴨腸、鵝腸晶渠、方竹筍凰荚、千層肚燃观、新鮮的黃花菜等等褒脯，每天從四川空運(yùn)到貨。尤其是鴨和鵝的食材缆毁，取自四川九尺鎮(zhèn)番川，該地鴨鵝均在泉水邊長(zhǎng)大，肉質(zhì)干凈脊框、細(xì)嫩颁督，顏色鮮艷。比如鵝腸浇雹，“七上八下”涮過(guò)即熟沉御，吃到嘴里又脆又滑，真是美味當(dāng)前顧不得姿態(tài)萬(wàn)千昭灵。
傳統(tǒng)之外的獨(dú)特創(chuàng)新吠裆，也是Hi辣的特色之一伐谈，比如香檳配大腸頭這樣的配搭，在其他的火鍋店可是從未得見(jiàn)试疙。香檳是專(zhuān)門(mén)請(qǐng)來(lái)酒業(yè)專(zhuān)業(yè)人士搭配诵棵，涮大腸頭的靈感則來(lái)自于臺(tái)灣小吃。一口大腸頭下肚祝旷，配上一口香檳履澳，令人回味無(wú)窮。
此外怀跛，涮菜中的仙草條也堪稱(chēng)一絕距贷。作為廣東地區(qū)的燒仙草飲料中的主料，因?yàn)橛腥セ鸬墓πУ型辏籋i辣老板相中储耐，跑去制作商處特別調(diào)配定制成可以涮鍋的長(zhǎng)條狀，同時(shí)增加濃度使其不至于入鍋即化”醺龋現(xiàn)在什湘，這道菜已經(jīng)成了每桌客人必點(diǎn)的最后一道涮菜，吃過(guò)之后稍作休息晦攒，來(lái)一份西瓜冰粉做甜點(diǎn)闽撤，人生似乎都圓滿(mǎn)了。
（圖為鍋底及小料）
（圖為hi辣魚(yú)脯颜，必點(diǎn)菜肴）
（圖為千層肚哟旗，必點(diǎn)菜肴）
（圖為秘制腦花，必點(diǎn)菜肴）
推薦：
鍋底：九宮格鍋底/鴛鴦鍋底
味碟：Hi辣味碟/香油碟（建議吃火鍋用麻醬碟的不妨換換口味）
葷菜：招牌hi辣魚(yú)/果凍鴨血/水上漂牛肉/千層肚/鵝腸/秘制腦花/酥肉
素菜：仙草條/黃花菜/冰菜
飲品：唯怡豆奶（四川人常選飲品）/酸梅湯
團(tuán)購(gòu)：
1栋操、支付寶：9折
2闸餐、美團(tuán)：
（1）滿(mǎn)100減8；
（2）22點(diǎn)后矾芙，使用夜宵券舍沙，5折買(mǎi)單
3、百度糯米：
（1）88購(gòu)買(mǎi)100元代金券剔宪；
（2）500元儲(chǔ)值卡實(shí)際438元
4拂铡、大眾點(diǎn)評(píng)：
（1）全場(chǎng)9.2折；
（2）閃惠買(mǎi)單葱绒，新用戶(hù)折后滿(mǎn)550減50
5感帅、ENJOY：
（1）朝陽(yáng)區(qū)望京利澤西園314底商：
hi辣四人餐，318
（2）香餌胡同112號(hào)：
hi辣四人餐298地淀，宵夜餐198
辣巢火鍋
地址：東城區(qū)鼓樓東大街206號(hào)古牌樓院內(nèi)2層
電話：010-56157349
簡(jiǎn)介：
辣巢火鍋位于鼓樓東大街失球，為喜愛(ài)成都老味道的嗜辣愛(ài)好者提供了一個(gè)好去處。自然帮毁，所有原料由專(zhuān)業(yè)人士選購(gòu)实苞，從成都運(yùn)輸過(guò)來(lái)璧微。同時(shí)，辣巢的鍋底由擁有15年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的老師傅現(xiàn)炒完成硬梁，50鍋賣(mài)完即收前硫。（饑餓營(yíng)銷(xiāo)確實(shí)玩得好）自然，高成本換來(lái)高質(zhì)量荧止，高質(zhì)量換來(lái)高人氣屹电。
同時(shí)，就裝潢而言跃巡，辣巢火鍋內(nèi)部為獨(dú)特的鳥(niǎo)巢式設(shè)計(jì)危号，舒適的桌椅，搭配鮮花的布局素邪，讓用餐體驗(yàn)格外美好外莲。
推薦：
鍋底：辣巢金牌牛油鍋/辣巢鈣骨鴛鴦鍋
涮品：招牌火焰牛肉/鮮鴨血/鴨腸/千層肚/牡丹胗花/火鍋烏冬面/有機(jī)土豆寬粉/渝香脆竹筍/功夫腰片
團(tuán)購(gòu)：
1、美團(tuán)：92購(gòu)買(mǎi)100代金券（春節(jié)期間無(wú)優(yōu)惠）
2兔朦、大眾點(diǎn)評(píng)：
（1）閃惠買(mǎi)單：每滿(mǎn)200減16
（2）92購(gòu)買(mǎi)100代金券
3偷线、ENJOY：雙人餐199
【暫不支持支付寶和百度糯米】
辣府
地址：
1、三里屯路33號(hào) 3.3大廈3006商鋪
2沽甥、五道口東升大廈AB座3層SA-V-3單元
簡(jiǎn)介：
2011年声邦，由上海知名主持人丁曉峰和《我心唱響》導(dǎo)演陳松陶共同創(chuàng)辦，只為打造“最成都”的精品火鍋摆舟。而自上海徐家匯開(kāi)設(shè)第一家店后亥曹，辣府吸引了無(wú)數(shù)明星慕名而來(lái)，包括吳宗憲恨诱、柳巖媳瞪、謝娜等，在幾年間分店迅速普及全國(guó)照宝，北京門(mén)店也在這段日子蛇受，不管是三里屯店還是五道口店，都吸引著無(wú)數(shù)食客硫豆。
開(kāi)在潮流地標(biāo)龙巨，除了獨(dú)具特色的氛圍和新穎獨(dú)特的菜肴笼呆，每家店都有一塊醒目的簽名墻熊响，上面滿(mǎn)滿(mǎn)明星門(mén)的簽名。
食材方面诗赌，也如hi辣一樣從原產(chǎn)地空降汗茄。麻辣九宮格是純牛油鍋底，麻辣鮮香铭若，層次分明洪碳，這種鍋底潤(rùn)腸敗火递览，辣而不燥。如果希望清淡瞳腌，可以選擇鮮香菌湯鍋绞铃，主料采用羊肚菌、牛肝菌及干香菇嫂侍，配料輔以鮮香菇片儿捧、杏鮑菇片精心熬制而成，湯鮮味美挑宠，滋補(bǔ)養(yǎng)身菲盾。
（圖為九宮格牛油鍋）
（圖為雪花牛肉）
（圖為龍利鮮魚(yú)片）
（圖為鋪蓋黑水牛毛肚）
（圖為勁爆牛肉丸）
推薦：
鍋底：九宮格牛油鍋/鮮香菌湯鍋
菜品：辣府雪花牛肉/龍利鮮魚(yú)片/鋪蓋黑水牛毛肚/特色烤豬腦/古法生摳鮮鵝腸/勁爆牛肉丸
團(tuán)購(gòu)：
1、支付寶：9.2折
2各淀、百度糯米：
（1）92元購(gòu)買(mǎi)100代金券
（2）37購(gòu)50代金券（11:00-14:00;21:30-打烊）
3懒鉴、大眾點(diǎn)評(píng)：
（1）閃惠買(mǎi)單：
新用戶(hù)折后滿(mǎn)550減50；折后滿(mǎn)390元減12元
（2）每滿(mǎn)50減8元（23:00-6:00）
【暫不支持美團(tuán)和ENJOY】
高興火鍋
地址：北京市海淀區(qū)知春路甲20號(hào)2層（近中國(guó)醫(yī)藥大廈）
電話：010-82356062/010-82356712
簡(jiǎn)介：
“高興火鍋”碎浇，名字是個(gè)簡(jiǎn)單临谱、大眾的名字，卻藏龍臥虎奴璃，集齊一方美食吴裤。自2011年開(kāi)業(yè)以來(lái)，在湯底溺健、菜品味道上不斷突破麦牺，推出獨(dú)有的特色菜品、鍋底鞭缭，讓食材的味道在顧客的舌尖上留著深刻記憶剖膳，深得顧客的喜愛(ài)。服務(wù)上注重細(xì)節(jié)岭辣，聆聽(tīng)顧客的建議吱晒，傾全力為顧客營(yíng)造開(kāi)心、舒適的就餐體驗(yàn)沦童，讓每一位顧客滿(mǎn)意仑濒，吃得高興。
特色服務(wù)：可以刷卡偷遗，有包廂墩瞳，有停車(chē)位，有表演氏豌，提供在線菜單喉酌，有下午茶，有夜宵，有無(wú)煙區(qū)泪电，有午市套餐般妙，有wifi。
推薦：
肉類(lèi)：嫩牛肉/手切羊肉/芙蓉鴨血/羔羊肉/毛肚/鴨腸
丸類(lèi)：鱈魚(yú)芝士丸/蝦滑/蟹粉蟹子丸/鱈魚(yú)龍蝦丸
魚(yú)類(lèi)：梭邊魚(yú)
素菜：豆花/金針菇/寬粉
零食：高興布袋/麻團(tuán)/燒餅
團(tuán)購(gòu)：
1相速、美團(tuán)：滿(mǎn)100減5
2碟渺、大眾點(diǎn)評(píng)：
（1）閃惠買(mǎi)單：新用戶(hù)折后滿(mǎn)500減50，折后滿(mǎn)390減12
（2）滿(mǎn)100減5
3突诬、支付寶：原價(jià)付款
【暫不支持百度糯米和ENJOY】
米街火鍋
地址：朝陽(yáng)區(qū)阜通東大街花家地甲7號(hào)
電話：010-64740366/13901037824
簡(jiǎn)介：
米鍋火鍋是大眾首選的北京性?xún)r(jià)比最高的重慶火鍋止状，其宗旨就在于把重慶火鍋文化發(fā)揚(yáng)光大。米街火鍋位于朝陽(yáng)區(qū)阜通東大街花家地甲7號(hào)（宜家家居?xùn)|門(mén)對(duì)面）攒霹，店內(nèi)木質(zhì)的桌椅充滿(mǎn)復(fù)古的“江湖”味道怯疤，四周懸掛的老照片和臉譜讓人仿佛置身于重慶街頭火鍋店。特有的重慶火鍋味道催束，讓味蕾上的每一個(gè)細(xì)胞都蠢蠢欲動(dòng)集峦。同Hi辣和辣府一樣，米辣火鍋也堅(jiān)持使用空運(yùn)的新鮮食材抠刺，以保持料正絕佳的口感塔淤；辣椒與牛油的完美結(jié)合，麻與辣的黃金配比速妖，給你史無(wú)前例的味覺(jué)體驗(yàn)高蜂。
在食材方面，澳洲雪花牛肋條薄厚適中罕容，涮食起來(lái)濃郁入味备恤。鮮蝦滑全部采用純正蝦滑，每一口都滋味實(shí)在锦秒，讓人欲罷不能露泊。鮮嫩牛柳肉均為精瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩旅择。
而在鍋底方面惭笑，紅油鍋底將辣椒與牛油完美結(jié)合，讓四川人享受到家鄉(xiāng)滋味生真；咖哩鍋底加入香草和椰汁烹制沉噩，濃郁入味；而番茄鍋底則是將番茄攪拌后熬制而成柱蟀；而口味清淡的顧客則可以選擇清湯鍋底川蒙。自然，如果一次想品嘗多種招牌鍋底产弹，可以選擇鍋中鍋派歌，一次嘗遍多種味道。
（圖為熱辣鮮魚(yú)片）
（圖為澳洲肥牛卷）
推薦：
招牌菜：鮮豬黃喉/九尺限售生摳鵝腸/澳洲雪花牛肋條/熱辣鮮魚(yú)片/鮮嫩牛柳肉/重慶老肉片/特色魷魚(yú)/自制重慶老豆腐
涮品：澳洲安格斯牛肉/麻辣大刀牛肉/鮮蝦滑/耗兒魚(yú)
涮菜：米街鴨血/豬腰片/現(xiàn)炸酥/香菜豬肉丸/鮮鴨腸
團(tuán)購(gòu)：
1痰哨、美團(tuán)：
（1）每滿(mǎn)100減15
（2）雙人套餐239胶果，四人套餐439（春節(jié)期間不可用）
2、百度糯米：
（1）每滿(mǎn)100減15
（2）雙人套餐239斤斧，四人套餐439（春節(jié)期間不可用）
3早抠、大眾點(diǎn)評(píng)：
（1）每滿(mǎn)100減15
（2）雙人套餐239，四人套餐439（春節(jié)期間不可用）
4撬讽、ENJOY：439元獨(dú)享四人套餐
【暫不支持支付寶】
寫(xiě)在結(jié)尾
1蕊连、啰啰嗦嗦，折折騰騰之后游昼，終于花了三天時(shí)間終于把這個(gè)北京川渝火鍋攻略寫(xiě)完了甘苍。這兩年也確實(shí)因著四川人對(duì)火鍋的情結(jié)先先后后在北京吃了二三十家火鍋，有好有壞烘豌，當(dāng)然也有一些沒(méi)吃到的载庭。不過(guò)總結(jié)的這五家火鍋店真的應(yīng)該算精品重推吧，也喜歡吃貨朋友們?nèi)フ覍さ臅r(shí)候別再走彎路了廊佩。
2囚聚、其中火鍋店資料和圖片，參考了大眾點(diǎn)評(píng)标锄，ENJOY和鮮城顽铸，之前也致電咨詢(xún)和親自試吃拍照過(guò)。
3料皇、所有團(tuán)購(gòu)價(jià)格參照app上的實(shí)時(shí)報(bào)價(jià)谓松，所有團(tuán)購(gòu)價(jià)格來(lái)自支付寶口碑外賣(mài)、美團(tuán)践剂、大眾點(diǎn)評(píng)毒返、百度糯米和ENJOY這幾款常用美食團(tuán)購(gòu)app。
