你是哪里人胃知道。武漢人的胃是最懂蓮藕排骨湯的力图。
傳統(tǒng)里步绸，武漢人的大年初一掺逼，是要喝蓮藕排骨湯的吃媒。一家人圍桌坐好后，一股熱氣從大大的湯碗中冒出吕喘，濃濃的藕香混合著肉香就飄過來赘那，排骨燉得肉脫骨，紅蓮藕塊燉出褐色氯质；趁著熱湯募舟，一桌人開始專注地咕嘟咕嘟喝湯……
在"無湯不成席＂的風俗里，蓮藕排骨湯不僅成了節(jié)日餐桌上的重頭戲闻察，它也是普通人家招待客人的上品拱礁，沒有蓮藕排骨湯的宴席是暗淡無光的。
春節(jié)期間辕漂，家里來了客人呢灶，都要用蓮藕排骨湯招待，這是節(jié)日里對客人的最高禮遇钉嘹。
蓮藕排骨湯鸯乃，為什么在武漢人的餐桌上，有如此高的地位跋涣？
答案是天時地利缨睡。湖北素有千湖之省之稱，不僅湖泊多陈辱，而且盛產蓮藕奖年，簡單說，蓮藕是這里的特產沛贪。
長江中下游地區(qū)有許多地方產蓮藕陋守，但不是所有地方出產的蓮藕揍堰，都適合燉湯。比如嗅义，白蓮藕吃起來屏歹，口感脆而甜，適宜生吃之碗，或者炒著吃蝙眶，但不適合燉湯，而紅蓮藕適合燉湯褪那。
紅蓮藕曾經作為貢品送進皇宮幽纷，其豐富的營養(yǎng)不用多說，關鍵是煮熟后的藕又綿又粉博敬，咬一口藕斷絲連友浸，煮出的湯有濃濃的藕香味，簡直就是上天的恩賜偏窝！
蓮藕排骨湯的美味收恢，除了天賜的蓮藕外，正確的烹飪方法也起到了很關鍵的作用祭往。
說起蓮藕排骨湯的烹飪方法伦意，現(xiàn)在人們最常用的是燉或者煮，或者用高壓鍋來壓硼补。但是驮肉，老一輩人對蓮藕排骨湯的烹飪方法是煨（wei)。煨的意思是用微火慢慢煮已骇。
在煤爐上煨蓮藕排骨湯离钝，要煨出正宗的美味，往往煨一個通宵褪储，所以主婦們總是在晚上開始煨卵渴。
晚飯后，母親或奶奶把大半砂鍋的水在煤爐上燒著乱豆。一邊把新鮮的排骨（一般是腔骨）剁小塊奖恰。將排骨倒進鐵鍋里，在大火上翻炒宛裕，炒出肉香后瑟啃，倒進燒開水的砂鍋中。湯水在大火上翻滾時揩尸，用勺子把湯里的浮油撇出蛹屿。再關小火慢慢地煨。大約晚上11點睡覺前岩榆，添一塊蜂窩煤错负，把爐門關小坟瓢，留砂鍋在微弱的爐火上繼續(xù)煨。
第二天早上5點犹撒，先給煤爐換煤折联，再把洗干凈的蓮藕，切成一寸長塊后识颊，倒入煨了一夜的砂鍋中诚镰，改中火煮。
當肉香混著藕香飄滿屋時祥款，嘗一下清笨，肉脫骨了，藕又粉又綿刃跛。撒上鹽抠艾，再嘗一口藕湯，嘖嘖桨昙，滿口都是誘人的鮮香味检号。蓮藕排骨湯就出鍋了......
一個煨字把時間的積累，把上天的恩賜绊率，把對美好生活的向往谨敛，也把主婦對家人的愛煨入了蓮藕排骨湯中！
如今滤否，蓮藕排骨湯早已走出家庭餐桌，成為大眾餐館的一道特色最仑，且走到了全國各地的餐桌上藐俺。
如果你在異鄉(xiāng)，可以去餐館吃泥彤，當服務員把蓮藕排骨湯端上桌欲芹，先聞聞湯的鮮香，再喝口湯吟吝，不錯菱父！優(yōu)質的紅蓮藕，咬一口粉糯剑逃，藕斷絲連浙宜。再看排骨，每塊都是肉軟脫骨蛹磺。這一碗湯足以解你的思鄉(xiāng)之愁粟瞬。
蓮藕排骨湯最能溫暖武漢人的胃，也最能撫慰武漢人的心萤捆。
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【 無戒學堂日更第二天】
