新鮮、冰爽的俄羅斯版刺身Stroganina
Stroganina是俄羅斯版的刺身湾戳。起源于俄羅斯北極，傳統(tǒng)上用白魚如omul祷安、nelma或muksun制作。這道菜的名字來源于單詞strogat函卒，意思是刮胡子辆憔。Stroganina傳統(tǒng)上與伏特加搭配，加冰飲用报嵌，通常配以鹽和胡椒。
它是用最好的斯特羅加尼納魚熊榛，一整條魚凍成的锚国，然后剝皮，用鋒利的刀切成難以置信的薄片玄坦，肉片自然卷曲血筑，切片后立即食用绘沉。這道菜用鹽和黑胡椒粉蘸著，有時用野生紅色輪生漿果和綠色裝飾豺总。俄羅斯人說车伞，這種味道柔軟、新鮮喻喳、冰爽另玖。
我發(fā)現(xiàn)Stroganina與日本生魚片非常相似，只是后者不是冷凍的表伦。這種食物制備技術在俄羅斯是非常獨特的谦去，那里的凍土不允許有很多新鮮農(nóng)產(chǎn)品。這種方法是出于必要而發(fā)展起來的蹦哼，因為俄羅斯人必須將肉儲存在某個地方鳄哭，所以他們將肉儲存在冰中，生吃纲熏。
下面我說下這個菜肴的制作方法妆丘。
1、為了制作stroganina局劲，在河的冰凍表層鉆孔釣魚勺拣。一旦離開水面，魚就會在零下25攝氏度的氣溫下結冰容握。魚頭在冰中滑動15到20分鐘宣脉，直到它們伸展、凌亂剔氏、伸直塑猖，最后凍結。
2谈跛、魚在冷凍10至12小時后切成小塊羊苟，以避免過早解凍。訣竅是感憾，冷凍魚在你嘴里之前不能融化蜡励。
3、這是最好的開胃酒阻桅，與伏特加俄羅斯的美酒搭配最佳凉倚。
