食物是冬天里幸福感的一大來(lái)源账磺。
每天下班回家窄坦,急急忙忙張羅做飯机杜,最后熱騰騰的飯菜端上桌的那一刻禽作,看著白霧慢慢升起,覺(jué)得溫暖又安心幸缕。
上海早已進(jìn)入冬天,當(dāng)然還沒(méi)有到讓人瑟瑟發(fā)抖的地步,我已經(jīng)開始把菜譜轉(zhuǎn)換成冬天的暖心食譜鸦列,姜,糯米鹏倘,羊肉薯嗤,各種暖胃暖身的食材開始輪番出現(xiàn)在餐桌上∠吮茫“吃完就不怕冷了”骆姐,是記憶中冬天的餐桌上镜粤,爸爸媽媽說(shuō)的最多的話。也許是心理作用玻褪,也許是食材的魔力肉渴,在冬天里吃一頓自己做的飯,就覺(jué)得屋外的寒冬與我無(wú)關(guān)带射,在這小小的屋子里同规,都是溫暖。
今天就寫個(gè)冬天食譜的小合輯吧:
1 炒糯米飯 ?2 慢燉羊肉湯??3 白菜鹵 ?4 鮑汁鵝掌燜海參??5 麻油姜蔥雞
一窟社、炒糯米飯
材料準(zhǔn)備:廣式臘腸券勺,泡發(fā)的香菇,雞蛋灿里,蝦米关炼,瑤柱。臘腸切片匣吊,香菇切絲儒拂,雞蛋攤成蛋皮切絲,瑤柱泡發(fā)用刀背壓散缀去。糯米用水浸泡1小時(shí)侣灶,用電飯鍋像平常煮米飯一樣煮熟。
烹飪步驟:
1 除蛋皮外其他材料炒香炒熟缕碎,加少許生抽和水炒勻褥影。
2 加入糯米飯炒勻,最后加入蛋皮即可咏雌。
二凡怎、慢燉羊肉湯
材料準(zhǔn)備:帶皮的羊腩焯水洗凈,竹蔗(用刀背拍松)赊抖,南姜统倒,咸橙皮(爸爸腌制的),胡蘿卜(這是爸爸的獨(dú)家配方氛雪,原材料也是爸爸寄給我的房匆,是我喝過(guò)的最好喝的羊肉湯!)
烹飪步驟:
做法很簡(jiǎn)單报亩,除了胡蘿卜最后一小時(shí)才下浴鸿,其他的都同時(shí)開始熬煮,水可以多一些弦追,中途不可加水岳链,材料煮開之后,轉(zhuǎn)小火慢燉3.5小時(shí)就可以了劲件。
蘸羊肉的醬料(有三種親測(cè)非常好吃):1 鹽 ? 2 南姜末+白醋+糖 ? ?3 黃豆醬+花生醬(熬煮一下)
三掸哑、白菜鹵
材料準(zhǔn)備:干香菇约急,蝦米,瑤柱苗分,豬皮干厌蔽,白菜,半肥瘦豬肉俭嘁,白菜躺枕,姜,蒜頭香菇洗凈泡發(fā)(香菇水留著)供填,切片」赵疲瑤柱洗凈泡水然后用刀背壓碎(瑤柱水留著)。豬皮干下鍋煮4分鐘近她,泡軟洗凈切條叉瘩。豬肉剁成肉末,取一點(diǎn)香菇蝦米剁碎加入肉末中粘捎,加生抽薇缅,淀粉拌勻,準(zhǔn)備做肉丸子攒磨。
烹飪步驟:
1?泳桦、大火熱油,下姜片娩缰,蒜片灸撰,香菇,瑤柱拼坎,蝦米爆香.下白菜和豬皮翻炒浮毯,下少許生抽,翻炒至有點(diǎn)軟泰鸡,加香菇瑤柱水债蓝,蓋上鍋蓋,中火燜煮10分鐘盛龄。
2饰迹、白菜翻炒幾下,肉末用手?jǐn)D出大一點(diǎn)的肉丸子放入白菜中余舶,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘蹦锋,最后再翻炒幾下就可以了。這道菜只需要加一點(diǎn)生抽就可以欧芽,味道已經(jīng)很豐富。
四葛圃、鮑汁鵝掌燜海參
材料:泡發(fā)好的海參千扔,帶肉的豬脊骨憎妙,泡發(fā)好的香菇,鵝掌曲楚,姜片厘唾,醬油,鮑魚汁
烹飪步驟:
1龙誊、海參抚垃,豬脊骨,姜片趟大,香菇鹤树,冷水下鍋,大火燒開改小火逊朽,煲40分鐘罕伯。
2、 40分鐘后湯稍微呈現(xiàn)白色的時(shí)候叽讳,接著下過(guò)了熱水的鵝掌追他,下少許鮑魚汁和醬油,繼續(xù)小火熬30分鐘岛蚤。
3邑狸、這時(shí)候要經(jīng)常去看看火,經(jīng)常要用筷子去攪動(dòng)一下材料涤妒,因?yàn)檫@些材料都含膠質(zhì)单雾,容易粘鍋,等到湯汁熬到收得不多的時(shí)候(如圖)届腐,就可以了铁坎。
五、麻油姜蔥雞
材料準(zhǔn)備:半只雞(用鹽犁苏,魚露硬萍,黑胡椒,麻油腌制2小時(shí))围详,大量老姜朴乖,大量蔥
烹飪步驟:
1、 砂鍋助赞,鍋底抹上薄薄的油买羞,鋪滿一層姜片,再鋪滿一層蔥段雹食,蔥段上層放半只雞畜普,最后蓋滿姜絲和蔥段,蓋上鍋蓋群叶。
2吃挑、大火煮開之后钝荡,調(diào)成小火,燉煮15-20分鐘關(guān)火舶衬,燜5分鐘就可以了埠通,中途不要打開鍋蓋。最后用刀叉把雞肉分解逛犹,跟姜蔥端辱,鍋底的雞肉原汁攪拌均勻即可,最后可再淋上一點(diǎn)麻油或依個(gè)人口味加一點(diǎn)生抽調(diào)味虽画。