谷說·說吃

內(nèi)蒙巴彥淖爾臣樱，簡稱巴盟靶擦，位于河套以北，乃是我大學時好友大劉的故鄉(xiāng)雇毫。今夏七月玄捕，他盛情邀我去內(nèi)蒙旅游。先花三天淺玩了一下首府呼和浩特棚放，隨后他便帶我坐綠皮的古早火車枚粘，去體驗他家鄉(xiāng)巴盟的生活。

火車延著壯闊的陰山山脈轟隆前行飘蚯，另一邊的車窗外則是一馬平川馍迄。時而左瞧，時而右看局骤，不由地心情疏朗攀圈。

三個小時后，火車在臨河站緩緩停下峦甩。大劉介紹赘来，巴彥淖爾有著一片極大的轄區(qū)，但是大部分地方人跡罕至，而其中他長大的臨河則屬最富庶的一片城區(qū)犬辰。

穿過摩肩接踵的地下長廊嗦篱，出了火車站，回頭看見一片廢墟之上幌缝，數(shù)輛挖掘機正在推默色、鏟、砸一些舊的建筑狮腿。大劉頗有些高興地告訴我，15日臨河的新站就要落成呕诉，屆時便不用再忍受這擁擠破舊的老火車站了缘厢，只可惜通高鐵的話，還要等到明年甩挫√颍“正好出國讀一年書，回來便可享受高鐵了伊者∮⒃猓”大劉笑道。

當晚大劉父母安排了家宴亦渗。除他們一家三口外挖诸，還邀請了劉父交情極好的高中同學一家三口，我們七人一同進餐法精《嗦桑火車站外，那高中同學的兒子嘉藝早已泊車相候搂蜓，接我們前往狼荞。

一路上，不住地掃視著窗外的北方風物帮碰，本以為較江浙一帶會較為荒涼相味，誰知不盡然也。除了屋頂確如課本中描述那般平坦殉挽，與南國尖頂不同外丰涉，住宅區(qū)卻和我們這兒相差不大：一幢幢十幾層高的民居鱗次櫛比，其下店鋪形成的一個個小商圈頗為繁榮此再。更叫人意想不到的是昔搂，巴盟路兩旁的綠化建設得相當之好，挺拔的楊樹大有沖云之勢输拇，這可結(jié)結(jié)實實地打破了我北方植被稀疏摘符、風沙肆虐的偏見。大劉解釋，這些樹本就是為防沙塵所植逛裤。

談話間瘩绒，車已到達大劉小區(qū)。鎖好車带族，我們仨一起上樓锁荔。大劉父母招呼我們落座，他們兩人則仍在廚房里忙活蝙砌。過不片刻阳堕，嘉藝的父母也到了。我們互相打了招呼择克，圍坐桌旁恬总。大劉母親為我們一人盛了一碗酸奶拌炒米。酸奶拌炒米前兩日在呼市已吃了兩次肚邢，頗具風味壹堰，不過前兩次所吃，皆不及自家烹制骡湖。奶香馥郁動人贱纠，稠度恰到好處，混合著脆生生的炒小米响蕴，一方面為饑腸轆轆的我們稍墊了肚子谆焊，另一方面酸奶也是激發(fā)了食欲，讓我們胃口大開换途。

擺在桌上的菜很豐盛懊渡，有紅燒黃河鯉魚，很大一條军拟，得切作兩節(jié)用兩個盤子分裝剃执。味較咸，肉質(zhì)緊實懈息，與南方河魚的肥嫩差異較大肾档。白灼蝦蘸上芥末醬油，增添風味辫继，可惜我本不甚愛吃蝦怒见，未過多留意。熏雞醬肘拼盤是比較傳統(tǒng)地鹵味姑宽，味道不錯遣耍，卻也沒甚說頭，倒是兩道給大魚大肉們陪襯的蔬菜炮车，頗得我歡心舵变。一道大拌菜酣溃，類似沙拉吧，里面種類豐富：洋蔥纪隙、番茄赊豌、生菜、芝麻菜等绵咱。最絕的是加入了焙腰果仁碘饼，又脆又香，起到畫龍點睛的效果悲伶。另一道是生蘿卜黃瓜拼盤艾恼。蘿卜有兩種：胡蘿卜與青蘿卜。尤其是青蘿卜麸锉，汁水豐富蒂萎，脆爽微辛，恰好配著這些魚啊肉啊淮椰，很解膩。

吃著吃著纳寂，又有新菜不住地往桌上添主穗。第一道添菜便是大劉帶我們在學校嘗過的肉腸血腸拼盤。血腸我在各個地方吃到的差不太多毙芜，肉腸的話忽媒，不得不說，還是他們家里面做的好吃腋粥。第一天到呼市吃蒙餐的時候晦雨，也點了羊肉腸，不過那肉腸里面塞滿了肥脂隘冲，跟吃羊尾油差不多闹瞧。而在家里和在學校吃的兩次，油脂只是起到一個潤香的作用展辞，更讓人大快朵頤的仍是里面整塊整塊的羊肉奥邮。蘸上韭菜花或者蒜蓉醬，再配一口青蘿卜罗珍，別提有多享受了洽腺。

接下來的是一道風干羊肉。幾日前還未動身前往內(nèi)蒙時覆旱，和大劉打視頻蘸朋，他便給我展示了此物。一開始我有些吃驚扣唱，羊肉怎能瘦癟成如此模樣藕坯，竟讓我一時不敢斷定是羊肉還是鴨子团南。他解釋道這是風干羊肉，我便理解了堕担，家鄉(xiāng)常德的醬板鴨也是把肉弄得很干已慢，風味悉儲其中。

在大劉父母的強烈建議下霹购，我們?nèi)齻€后生一人抓取一塊羊骨啃了起來佑惠。風干羊肉已腌制入味，無需再蘸韭菜花或蒜蓉醬齐疙。從骨頭上用力撕咬緊實羊肉的感覺棒極了膜楷，尤其再就上上好的白酒，回國后第一次有了大口吃肉贞奋、大碗喝酒的快感赌厅。

這不算罷，風干羊肉上完轿塔，又來一大盆鮮燉羊肉特愿。風干羊肉固然味美，但那也是古時候塞北人要出遠門或行軍打仗的無奈之舉勾缭。有鮮羊肉的情況下揍障，相信我們大多更樂于選擇此君。飯至此節(jié)俩由，我已有些飽了毒嫡，所以只嘗了一塊鮮羊肉，但只這一塊幻梯，便教我兩眼放光兜畸。我喜歡吃肥的，所以這挑的是一塊肥瘦參半的羊肉碘梢。一口下去咬摇，羊脂融化開來，沒有半點腥膻煞躬，一股濃濃的奶香霎時充盈我的口腔菲嘴。空口吃都鮮美異常汰翠，蘸醬反倒擔心損了它原本的味道龄坪。

另有一道巴盟燴菜，將酸菜复唤、豬肉和土豆燴作一鍋健田。土豆烀得透爛，幾乎是像土豆泥一般融入了酸菜中佛纫。前兩日大劉帶我在呼市吃過妓局，當時他就教我盛一勺燴菜在飯碗里总放，將土豆泥搗爛，與米飯拌勻好爬，滋味美美的局雄。可能我還是不太習慣這種碳水瘋狂疊加的吃法存炮，米飯都吃不下一整碗炬搭。今天好在沒有米飯，可以更專心地享用燴菜本身穆桂。就這樣空口吃著宫盔，漸漸體會到這道菜的妙處：一道菜里肉菜主食兼?zhèn)洌栽谧炖锼岵宋兜栗r明享完，三種食材混合在一起灼芭，口感豐富，自不必多說般又。

就在我認為菜已上得差不多時彼绷，竟還有一鍋扎實的羊雜湯端了上來。我盛了一碗茴迁，只見一層厚厚的羊油浮在表面苛预。用湯匙一點點去撇油，卻總不奏效笋熬，那油仿佛會自己分裂繁殖一般，怎么都撇不完腻菇。劉母見狀胳螟，笑了，說油太多了就盛一碗新的吧筹吐。說著左手便拿了一只白瓷碗來糖耸，右手執(zhí)大湯勺，攪動鍋湯丘薛，將油花攪散了嘉竟，快速盛起滿滿一碗，遞給我洋侨。仔細一看舍扰，竟真的好了許多，奶白發(fā)黃的原湯上只漂浮著點點油星希坚。手法嫻熟边苹，叫人好生佩服。

大吃一口裁僧，里面各種臟器嘎吱作響个束，是我鐘愛的那種口味慕购。湯頭偏淡，但很香茬底。前面的交談中沪悲，阿姨知道我有一半的湖南血統(tǒng)，愛吃辣阱表，便幫我在湯里加了一些當?shù)氐挠屠弊拥钊纭１狈降挠屠弊硬皇呛芾保呛芟愦肥唷＜油曛笪战兀螂s湯滋味增色不少，忍不住刷刷兩口將碗中羊雜吃得精光烂叔。

前兩日和大劉在呼市街上閑逛的時候看到一種很誘人的甜食谨胞，長得像麻花，上面裹滿糖漿蒜鸡，晶瑩發(fā)亮胯努。他告訴我此物叫糖麻葉。我問他是不是像北京的糖耳朵逢防，他跟我說大不一樣叶沛，到時候回巴盟帶我吃⊥回到席間灰署，待各類主菜吃得差不多，我們提到這段對話局嘁，阿姨笑著說：“糖麻葉啊溉箕，我們家就有，不用專門到外面去買啦悦昵。這就熱給你嘗嘗肴茄。”

冒著熱氣的糖麻葉上桌但指，我迫不及待地嘗了一塊寡痰。長時間地浸裹在糖漿之中并沒有損傷它原本的酥脆。一口下去棋凳，讓我立時想到在美國吃的西班牙油條拦坠，只不過沒有加入肉桂，糖霜也換成了糖漿剩岳√巴瘢口味雖好，卻不敢多吃卢肃，生怕極高的糖分會害出毛病來疲迂。

水果與甜食糖麻葉同上才顿。其中有一種叫作華萊士的瓜，特別香甜尤蒿。大劉告訴我郑气，這是一位叫華萊士的美國人引進的，發(fā)現(xiàn)巴彥淖爾特別適合栽培腰池，遂成了這兒的特產(chǎn)之一尾组。另有一種黃皮番茄，那天是頭一回見示弓，當真是長了見識讳侨。

這一夜，承蒙大劉和他家人的盛情款待奏属，吃到了諸多臨河美食跨跨，賓主盡歡。以前總聽說北方人熱情好客囱皿，這一頓飯勇婴，總算讓我有了切身的體會。

休息了一夜嘱腥，次日大劉又帶上我耕渴，約上他的好哥們兒，一起吃了大鍋燜面齿兔。之后騎著共享電驢橱脸，帶我看了主城區(qū)和他以前長大的老城區(qū)豌蟋，基本逛完了臨河窒盐。下午六點，載著滿心思緒和一肚子的酒足飯飽徘层，我們搭乘火車離開了组砚。

此間雖小，但留下的記憶卻不少掏颊。離開前糟红，在正在拆除的火車站口佇立良久，不知下次再來乌叶，又是何年何月了盆偿？